#บานอฟฟี่ทาร์ต เมนูนี้เป็นเบเกอรี่ยอดนิยมเลยก็ว่าได้ ขึ้นชื่อเรื่องความอร่อย ความหอม ความหวานของตัวครีมท๊อฟฟี่ เรามักจะเห็นบานอฟฟี่เสิร์ฟอยู่ในถ้วยพลาสติก แต่บานอฟฟี่สูตรนี้อยู่ในถ้วยทาร์ตค่ะ เพิ่มความกรุบกรอบและอร่อยขึ้นไปอีก
ส่วนผสม
ส่วนผสมแป้งทาร์ต
1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 230 กรัม
2. เนยสดชนิดเค็ม 100 กรัม
3. ไข่ไก่ 1 ฟอง
4. น้ำเย็นจัด 1-2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมคาราเมลซอส
1. น้ำตาลทราย 300 กรัม
2. น้ำเปล่า 60 กรัม
3. วิปครีมชนิดจืด 250 กรัม
4. เนยสดชนิดเค็ม 50 กรัม
ส่วนผสมครีม
1. วิปครีมชนิดจืด 500 กรัม
2. ท๊อฟฟี่ซอส 1/2 ถ้วยตวง
3. กล้วยหอมสุกหั่นเป็นแว่นบาง 5 ผล
Tart Banoffee
1. All purpose flour 230 g.
2. Butter 100 g.
3. Egg 1
4. Cold water 1-2 tbsp.
Ingredients 2
1. Sugar 300 g.
2. Water 60 g.
3. Whipped cream 250 g.
4. Butter 50 g.
Ingredients 3
1. Whipped cream 500 g.
2. Toffee sauce 1/2 cup.
3. Banana 5
วิธีทำ
1. ทำแป้งทาร์ตโดยร่อนแป้งสาลีลงในอ่างผสม เติมเนยสดใช้มือหรือส้อมสับจนส่วนผสมเข้ากันดี
2. เติมไข่ไก่ และน้ำเย็นลงผสม คลุกเคล้าพอแป้งจับตัวเป็นก้อน นำเข้าแช่ในตู้เย็นพักไว้ประมาณ 5-10 นาที
3. นำแป้งที่ได้ออกมารีดให้เป็นแผ่นหนาประมาณ 1/2 เซนติเมตร กรุแป้งลงในพิมพ์อบพาย ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3-4 นิ้ว ใช้ส้อมจิ้มเพื่อไล่อากาศจนทั่ว
4. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาที หรือจนสุกเหลือง นำออกจากพิมพ์ วางพักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท เตรียมไว้
5. ทำคาราเมลซอสโดยผสมน้ำตาลทราย และน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน ตั้งไฟเคี่ยวจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองยกลง เติมวิปครีมและเนยสด คนพอเข้ากันดี พักไว้จนเย็นและมีลักษณะข้น
6. ตีวิปครีมโดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่อง พอขึ้นฟูตั้งยอด ตักใสถุงบีบพักไว้
7. นำคาราเมลซอสใส่ลงในทาร์ตที่อบเสดแล้ว วางกล้วยหอมลงไป ตามด้วยบีบวิปครีมตามชอบ ตกแต่งหน้าด้วยกล้วยหอม และราดด้วยคาราเมลซอส ให้เคลือบบางๆ จนทั่ว นำไปแช่ในตู้เย็นสักครู่ก่อนจัดเสิร์ฟ
#FoodTravel #ทำขนม
