ทำอาหารง่ายๆ กับครัวพิศพิไล วันนี้มีเมนูอาหารว่างไทยโบราณมาฝาก จากรอบที่แล้วเคยทำหมูโสร่งตามรอย แม่การะเกด จากบุพเพสันนิวาส วันนีจะทำ "กุ้งโสร่ง" รับรองว่าอร่อยไม่แพ้กันแน่นอนค่ะ เส้นหมี่ซั่วไม่หลุดเวลาทอด มาดูส่วนผสมกันเลยค่ะ
✅ ส่วนผสม
- กุ้งสับ 300 g
- ไข่ไก่ 1 ฟอง (ใช้เฉพาะไข่แดง)
- น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- เส้นหมี่ซั่ว แช่น้ำ 200 g
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
.
✅ สูตรน้ำจิ้ม
- น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกชี้ฟ้าแดงซอย
- หอมแดงซอย
- แตงกวา
- ผักชี
.
✅ วิธีทำ
.
เริ่มจากการทำน้ำจิ้มอาจาด เตรียมหม้อใส่น้ำสะอาด น้ำตาลทราย เกลือ น้ำส้มสายชู ต้มให้เดือด เคี่ยวจนข้น เหนียวดี พักไว้ให้เย็นก้อน ค่อยใส่ ผักลงไป เพื่อให้ผักดูสดน่ากิน เตรียมถ้วยน้ำจิ้ม ใส่แตงกวา หอมแดง พริกแดงซอย ราดน้ำจิ้มอาจาด โรยผักชี เป็นอันเสร็จเรียบร้อย "น้ำจิ้มอาจาด"
.
เตรียมชามผสม เพื่อทำกุ้งโสร่ง ใส่กุ้งบดหรือกุ้งสับลงไป ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยที่ตำไว้แล้ว ใส่น้ำปลา ซีอิ๊วขาวนิดหน่อย ไข่ไก่ใช้เฉพาะไข่แดง ใส่แป้งมันนิดหน่อย นวดให้เข้ากันดี ฟาดกุ้งไปมาแรงๆ เพื่อให้นุ่มเด้งดี จากนั้น พักไว้ประมาณ 10-20 นาที ในตู้เย็น
.
เตรียมเส้นหมี่ซั่วแช่น้ำให้นุ่ม พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ปั้นกุ้งหมักเป็นก้อนกลม ขนาดพอคำ หรือ เล็กใหญ่ตามชอบ หยิบเส้นหมี่ซั่วทีละเส้นจะพันง่ายค่ะ ถ้าชำนาญแล้ว จะหยิบ 2-3 เส้นก็ได้ค่ะ พันไปมาให้รอบก้อนกุ้งหมักเลยค่ะ พันปิดเนื้อกุ้งให้มากที่สุด จากนั้นใช้ไม้เสียบลูกชิ้นด้านที่ไม่แหลม กดลงไปให้เส้นจมลงในเนื้อกุ้ง เวลาทอดจะได้ไม่หลุดค่ะ
.
ตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะ ใช้ไฟอ่อนในการทอด พอน้ำมันร้อนก็ค่อยๆ ก็ใส่กุ้งโสร่งลงไปทอดทีละชิ้น คนเบาๆ จนสุกกรอบดี ก็ตักพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มอาจาด อร่อยเข้ากันดีหรือจะเปลี่ยนเป็นซอสพริก ซอสมะเขือเทศ น้ำจิ้มไก่ น้ำจิ้มบ๊วย ก็ได้ค่ะ ตามชอบเลย
.
กุ้งโสร่ง อาหารว่างไทยโบราณ กรอบนอกนุ่มใน กุ้งนุ่มเด้งมาก อร่อย ต้องลองทำสักครั้งนะเจ้าค่ะ ถ้าชอบคลิปนี้ก็ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตามให้ด้วยนะคะ
✅ เมนูแนะนำ
หมูโสร่ง บุพเพสันนิวาส
https://www.youtube.com/watch?v=8eG85GuhQPE
ทอดมันปลาหมูก สูตรน้ำจิ้มอาจาด
https://www.youtube.com/watch?v=xZ8eHGNnC64
ขนมฝอยทอง
https://www.youtube.com/watch?v=gDko6fFqVgA
.
เครปเย็น
https://www.youtube.com/watch?v=cYkgmTQnOps
.
สอนทำโยเกิร์ต รสธรรมชาติ
https://www.youtube.com/watch?v=NjI1YZ_m83A
.
ปลาหมึกนึ่งมะนาว ยัดไส้หมูสับ
https://www.youtube.com/watch?v=7IyoMj3eKFk
.
ผัดไทยกุ้งสด
https://www.youtube.com/watch?v=CW4u8H9lgs8
.
? FB ครัวพิศพิไล
https://facebook.com/kruapitpilai
? Website ครัวพิศพิไล
http://kruapitpilai.com
? Add Line ได้ที่นี่นะคะ
http://bit.ly/kruapitpilai
