アニメ食戟のソーマの久我照紀の麻婆豆腐を作ってみました！！辛い
！！けど止まらない！！そんな病みつきになる料理です！！
食戟のソーマ（しょくげきのソーマ）は、原作：附田祐斗、作画：佐伯俊による日本の漫画作品。
TVアニメ『食戟のソーマ 餐ノ皿』公式サイト。 2017年10月3日よりMXにて、放送中！ ！
久我 照紀（くが てるのり）
声 - 梶裕貴[41]
遠月学園高等部2年生の男子生徒。「遠月十傑評議会」の元第八席。中華料理研究会（通称「中華研」）主将。
身長155cm。5月27日生まれ。血液型O型。好きな飲み物、熱々のチャイ。好きな映画監督、ジェームズ・キャメロン。
常にテンションが高く口やかましい性格で、相手を挑発するような発言が目立つ。1年生のことは眼中になく、虎視眈々に3年生を引きずり下ろそうとしている。十傑の男子で最も低い身長を気にしており、それを指摘されると激怒する。創真のことは「幸平ちん」と呼んでいる。
中華料理の中で辛さを追求した四川料理を得意としている。激辛料理に大汗をかきながらも病み付きになって食べ続ける人を見るのが楽しくて仕方がないからという理由で、四川料理にこだわっている。一般の店にもレシピを提供しており、学外からも問い合わせが来ている。裕福な家庭に生まれ幼い頃から親に連れられて海外をいろいろ回り、小学生の頃には本格中華を食べ歩いていたという。十傑入りしてからもその権限で四川・湖南・貴州などに行きまくっているという。
元々中華料理を手広く研究していた中華研において部内で食戟を繰り返し、四川料理特化型へと変貌させた。数十人もの部員を生米を使用した中華鍋を振る鍛錬で動きを完璧なまでに揃えたり、10人同時に全く同じスピードで調理を行い「久我照紀謹製麻婆豆腐」を寸分違わず同じ味に仕上げるほどの実力を持つまでに鍛え上げていくなど、高い統率力を持つ。指導は少しのミスでも連帯責任とするなど厳しく、中華研は久我以外の全員がスキンヘッドと化している。
1年次の紅葉狩り会で上級生に挑戦状を叩きつけたが、司に惨敗を喫する。さらに自分との食戟を忘れられるという屈辱を味わったことで打倒司への思いを強くし、「翌年の月饗祭で5日連続売上1位を達成したら食戟をする」約束を交わした。2年次の紅葉狩り会で上級生との食戟を望む創真に自分に何か一つ勝ったら食戟を受けると約束し、月饗祭では中央エリアに「久我飯店」を出店。当初は赤字を出した創真をまるで相手にしていなかったが、久我飯店に並んださばききれない行列客を創真の店に奪われ、4日目の売上のみ敗北を喫し、両者痛み分けという形に終わった。
中枢美食機関発足後、十傑の会議をボイコットし続けており、叡山の敗北後に女木島、一色と共に十傑の権限を剥奪された。しかし、十傑の座を諦めてはおらず、進級試験での葉山との熊肉勝負に苦戦する創真の前に現れ中華研の総力を挙げて創真をサポートした[注 38]。その後、席次を奪い返すために連隊食戟にて、反逆者チームとして参加する。2nd BOUTに参戦し、テーマ食材「緑茶」で司と対決。後に控える創真たちにつなげるため、タイマンで司を負かすというこだわりを捨て、美作のサポートを受けながら司に挑む。美作の燻製醤油をプラスした黒酢にフレンチの技巧を織り交ぜた「緑茶黒酢豚」で過去の自分との違いを見せ、敗れはしたが司の体力を大きく消耗させた。
(材料、4人分)
絹豆腐、1丁
豚ひき肉、200g
すりおろしにんにく、小さじ1
胡麻油、大さじ1
(A)
豆鼓(トウチ)、大さじ1
豆板醤(トウバンジャン)、大さじ1
甜面醤(テンメンジャン)、大さじ1
粉唐辛子、小さじ1
長ネギ、1本
鶏がらスープ、200cc
紹興酒、大さじ1
醤油、大さじ1
花椒(ホアジャオ)、適宜
ラー油、適宜
塩、適宜
胡椒、適宜
ネギの小口切り、適宜
水溶き片栗粉、大さじ2
(片栗粉、大さじ1)
(水、大さじ1)
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