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#1. 新潟の郷土料理「のっぺ」とは？名前の由来や各地の厳選 ...
新潟 県の「のっぺ」と、日本各地で食べられている「のっぺい汁」。その決定的な違いは、とろみのつけ方にあります。のっぺは里芋の自然なとろみがついて ...
歴史・由来・関連行事. 「のっぺ」は、新潟の ... 全国各地に点在する「のっぺい汁」とは違い、新潟の「のっぺ」は汁物というより煮物である。里芋を主材料とし、野菜 ...
新潟 の郷土料理の代表格「のっぺ」。お正月、お祭り、お盆、冠婚葬祭などによく食べられており、小口切りにした里芋、コンニャク、人参、レンコン、ギンナン、鮭、 ...
#4. のっぺい汁とは？由来・意味やけんちん汁との違いは？作り方 ...
のっぺい汁 は新潟県の郷土料理として知られていますが、現在では新潟県だけにとどまらず、熊本県や島根県など全国各地で「のっぺい汁」や「のっぺい」といった名前で ...
#5. 今日の給食 - 多田小学校-
のっぺい汁 は新潟県や奈良県、島根県、熊本県だけでなく全国各地に昔から伝わる郷土料理です。 だし汁で野菜を煮て、でんぷんでとろみをつけた料理 ...
のっぺい汁 （のっぺいじる）は、日本全国に分布する郷土料理の一つである。地方によりいくつかの呼び方がある（例：のっぺい、のっぺい汁、のっぺい鍋、のっぺい煮、の ...
#7. のっぺい汁の由来
もう一つの特徴が、片栗粉などでとろみがつけられている事。これこそが、「のっぺいじる」の名前の由来でもあるんだ。 のっぺい汁は漢字では「濃餅汁」 ...
レファレンス事例詳細(Detail of reference example) ; 2017年07月14日 · 新潟県の郷土料理「のっぺい汁」の語源について ; 新潟県の郷土料理「のっぺい汁」の語源について.
#9. のっぺい汁とけんちん汁の違いは？由来や発祥を表でわかり ...
のっぺい汁 の由来と発祥 ... のっぺいじ汁は漢字で「濃餠汁」と書きます。 これは、片栗粉を入れて汁にトロミがある状態が、お餅が溶けた様子に似ていることから「濃餠」と ...
#10. 全国“のっぺ”考 - 新潟県立大学
新潟 ののっぺは、全国郷土料理百選に選ばれるように. 全国的に注目の料理となっている。また、日本料理由来. 辞典には、のっぺいとのっぺい汁に加えて“えちごのっ. ぺ”の項 ...
#11. のっぺい汁ってな に?
「のっぺい汁」は新潟県から生. み出された煮物で、 新潟では一. 般的に「のっぺ」と呼ばれてい ... 新潟に伝わる由来は、汁にとろみがついた状態を表す 「ぬっぺ.
#12. のっぺい汁 | JA共済 ちいきのために 47都道府県の郷土料理 ...
正月やお盆などの年中行事の際に親しまれ、新潟の豊かな食文化を背景とした郷土料理。ねばっていることを意味する「ぬっぺい」が語源とされ、鶏肉や季節の食材を煮込ん ...
#13. のっぺい汁｜新潟県 - e-food.jp
のっぺい汁 （「野平」「能平」または「濃餅」汁）は、野菜やきのこ、たけのこ、鶏肉、さといもなどを煮込み、とろみをつけた素朴な田舎汁。「イ」と「エ」 ...
#14. 伝えたい味。新潟の郷土料理「のっぺ」｜自遊人オーガニック ...
新潟 以外で有名なのが奈良の「のっぺい汁」で、島根県津和野や茨城に ... この名前の由来を 11 代目にあたる料理長の山貝誠さんに聞くと 「昔は大海椀という大きなお皿 ...
#15. 新潟県からは同点4位で「のっぺ」が選ばれる
名前の由来は「天皇家の御紋を食べるとはもってのほか」から由来されている説 ... 全国にある「のっぺい汁」とは異なり、新潟の「のっぺ」は、野菜や ...
#16. のっぺい汁 - 手前板前
和食の基本料理→のっぺい汁. ... これがそのまま名前の由来になっているのでしょう。 ... 新潟の郷土料理【のっぺ】は、汁ではなく里芋メインの煮物です。
#17. (21) おのっぺ - 二村一夫著作集
「おのっぺ」は信州だけの呼び方のようで、一般的には「のっぺい汁」というらしい。 ... なかでも新潟県人は越後の代表的な郷土料理だと思い込んでいるらしい。
#18. 新潟の郷土料理「のっぺ」って知ってる？由来やおいしい ...
新潟 の郷土料理で、野菜をたっぷり使った煮物なんです。名前の意味や由来、呼び名が違うだけで実は全国区？な料理、のっぺい汁の違いからおすすめ ...
#19. search.yahoo.co.jp/r/FOR=8HPqqUNV3igzLZAKfN.bPQfBJ...
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#20. 煮物 | 新潟食品名産図鑑
名前の由来は諸説あり野菜を硬いものからオイオイ（甥甥）煮ることから捻って｢ ... のっぺい汁は日本全国各地に存在する郷土料理でが、呼び名がのっぺ汁、のっぺ煮、 ...
#21. 野澤組最新情報ブログ｜[Traditional Food Mania] のっぺ
のっぺい汁 は全国的に食されている料理で、残ってしまった野菜の皮やヘタをごま油でいためてから煮込んだ汁物。濃餅とは餅のようなとろみを意味しており、 ...
#22. おばあちゃんの味 のっぺのレシピ動画・作り方
のっぺ ( のっぺい )とは 新潟 発祥の郷土料理。名前の 由来 は諸説あり、具材は魚介類、鶏肉、根菜など家によって色々ですが、里芋などのとろみが美味しい煮物です。
#23. 野菜だけなのに奥深い味。優しいとろみでほっこり温まる郷土 ...
今日はのっぺい汁を紹介します。漢字では「濃餅」、「能平」と書くようです。新潟の郷土料理として有名ですが、新潟だけでなく広く全国に分布してい ...
#24. ほっこりやさしい。新潟風「のっぺい汁」の作り方とアレンジ ...
... で食べられている料理なんです。この記事では新潟風のっぺい汁の基本レシピをご紹介。けんちん汁との違いや、「のっぺい」という名前の由来も要チェックですよ！
#25. 郷土料理｜のっぺい汁 具だくさんで冷めてもおいしい
島根、新潟、奈良で見られる「のっぺい汁」とは？ □根菜、しいたけ、肉、豆腐を醤油と出汁で煮込む.
#26. 【管理栄養士監修】のっぺい汁のカロリーや作り方を紹介
具だくさんの汁物で、新潟県では頻繁に作られている有名な料理だ。今回はのっぺい汁が一体どんな料理なのか、名前の由来や栄養などを紹介しよう。また、 ...
#27. 中部地方の郷土料理：App Store ストーリー
米所として知られる新潟県は、キノコ類の生産量も全国有数であり、多彩な食材に恵まれています。その豊かな食文化から生まれた一品が、「のっぺい汁」です。
#28. のっぺ汁 観光・旅行ガイド - ぐるたび - ぐるなび
肉類を入れずに、しいたけ、にんじん、こんにゃく等、野菜を主とした材料でつくられた汁物料理。 【歴史・由来】 大分県と福岡県の県境を流れる山国川流域の中津市山国 ...
#29. 日本の料理～新潟県・のっぺい汁 - 伊興すみれ保育園
最後にとろみをつけた汁物です。 正月、盆、冠婚葬祭には欠かせない料理とされています。 名前の由来はとろみのある汁が. 粘っ ...
#30. 国分 tabete ゆかりの 新潟 のっぺ汁(国産鮭使用) 6.5g ×8個
汁が粘って餅のようであることから「濃餅汁(ぬっぺいじる)」と呼ばれ、その言葉が訛って伝わったのが「のっぺ汁」の語源と言われています。のっぺ汁は新潟の郷土料理 ...
#31. のっぺい汁 - 郷土料理・ご当地グルメ - eats.jp
基本的には根菜や鶏肉、こんにゃくなどの具材が入り、里芋のとろみがついているのが特徴の煮物で、古くから新潟の各家庭で親しまれています。冬は温かく夏は冷やして ...
#32. 日本各地の郷土料理をご紹介！地域ごとの食文化の特徴も
のっぺい汁 は全国各地にみられますが、新潟県の『のっぺい汁』は具沢山 ... に割子と呼ばれる重箱に蕎麦を入れて持ち運んでいたことに由来するそう。
#33. 具だくさん 新潟風のっぺい汁 作り方・レシピ - クラシル
「具だくさん 新潟風のっぺい汁」の作り方を簡単で分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。新潟風のっぺい汁のご紹介です。のっぺい汁は、地域 ...
#34. のっぺい汁 レシピ・作り方 by CuisinerK 【クックパッド ...
「のっぺい汁」の作り方。新潟郷土料理「のっぺ」 語源は定かではないが里芋のぬめりを「のっぺり」と表現したからではないかと言われる 材料:里芋、人参、干し椎茸.
#35. 新潟の、のっぺ汁とは？イクラや蒲鉾が入る、のっぺい汁の ...
新潟 ののっぺい汁である「のっぺ」は独特です。ととまめと呼ばれるイクラが入ったり、トロミが強かったりします。
#36. 新潟の郷土料理「のっぺ」が楽しめるお店【その②】へぎそば ...
新潟 を代表する郷土料理「のっぺ」（のっぺい、のっぺ汁とも）。 ... 「へぎ」という四角い木枠のような器に盛られているのが名前の由来です。
#37. 新潟県ってどんなところ？新潟の文化・食べ物・お祭り・県名 ...
新潟 県ってどんなところ？新潟の文化・食べ物・お祭り・県名の由来などを紹介！ ... 全国的に聞かれる「のっぺい汁」は、汁気が多いものを指します。
#38. 「のっぺい汁」は新潟県の郷土料理ですが全国的に食べられ ...
「のっぺ」とよく似た料理に、里芋ではなく片栗粉でとろみがつけられた汁物料理「のっぺい汁」がありますが、のっぺい汁の由来は「餅」から来ていると ...
#39. のっぺい汁とけんちん汁の違いは？新潟の郷土料理はどこで ...
その中で取り上げられたのが、新潟の郷土料理「のっぺ汁」。 ... のっぺい汁は、汁がねばってモチのようであることに由来して「濃餅」と書いてぬらり ...
#40. 新潟県の郷土食に関する研究（第22報）
のっぺい は濃平、熊平, 濃餅、 のっぺ, おおびら、. をはじめ地方色豊かな呼名がいろいろある。 昔162 は葛粉を掻いてトロミをつけた野菜汁と解釈さ. れ、のっぺいとう (湯) ...
#41. 貸切バスで行く！新潟県グルメのご紹介
郷土料理にはのっぺい汁、へぎそば、笹寿司などがあり、海にも山にも恵まれた新潟の土壌が生み出したグルメは魅力がいっぱいです。
#42. 新潟の家庭料理「のっぺ」 - 越乃寒梅
全国各地に「のっぺい汁」という郷土料理がありますが、厳密には違う食べ物 ... 芋由来のぬめりで独特のとろみが加わり、かまぼこや鮭などの旨味に、 ...
#43. 新メニュー 自家製「のっぺ」如何でしょう - おでんバー信濃屋
歴史・由来・関連行事「のっぺ」は、新潟の代表的な家庭料理であり、日本全国いたるところにある郷土料理。全国各地に点在する「のっぺい汁」とは ...
#44. 【男子ごはん】「のっぺ」の作り方｜新潟県ご当地ごはん
濃い汁と粘りがあるという特徴から「濃餅」＝のっぺいと呼ばれた。「人が集まる席が平に納まるように」とした「納平」が由来。汁がぬらりとしていること ...
#45. 新春のっぺ学 – 新発田市立二葉小学校PTA
のっぺ(のっぺい汁)は全国各地に名称は違うものの、同系統の料理が存在 ... で、新潟県のものは汁気がない煮物として伝わっている稀な例だそうです。
#46. 2012年12月号
野菜中心の汁物という点で似た料理ですが、由来は異なり、材料や調理方 ... 「のっぺい汁」は島根県津和野地方、奈良県、新潟県の「のっぺい汁」が有名です。
#47. くまもとの郷土料理で元気になろう！のっぺ汁 - 熊本市
のっぺ汁 （のっぺい汁）とは： 全国で作られている郷土料理で、根菜類をたくさん入れた汁物です。熊本では、食材を全てサイコロ状に切ることが多く、 ...
#48. 【 第 14回 】新潟県「のっぺい汁」 - 防災情報新聞
今回は農林水産省の郷土料理百選にも選ばれた新潟の「のっぺい汁」に挑戦してみ ... のっぺ、のっぺい、のっぺ汁、ぬっぺりなどと呼び名も様々ですし、名前の由来も ...
#49. 新潟市立亀田東小学校 - schoolweb.ne.jp
新潟 県の郷土料理「のっぺい汁」(10/20) · 食育の日献立(10/19) · 大豆コロッケ · 学習発表会の練習中です！ · 学習発表会!! · もうすぐ学習発表会！ · まいたけの由来(10/18).
#50. 郷土料理メニュー～熊本県 - ヴィラ神奈川
田楽”は古い料理で、農家の五穀豊穣を祈願しての田楽舞いという踊りに由来します。 ... のっぺい汁は、全国各地にあるとろみのついた煮込み汁ですが、とろみを付ける ...
#51. 新潟県 – お天気レシピ -Weather & Healthy Recipe-
名の由来として①上杉謙信が出兵の際、雑兵が冷たくなった握り飯を剣の先に刺して ... しかし、新潟県の「のっぺい汁」は葛粉などを使わずにさといもで自然にトロミを ...
#52. 余すことなく鮭を頂く。サステナブルな村上のご当地料理 ...
“とろみのある”という意味の「ぬっぺい」が名前の由来と言われています。“のっぺい汁”という野菜を炒めて、汁物にする料理もいろんな地方で有名なご当地 ...
#53. 新潟の郷土料理＆名物グルメ一覧！名前の由来や調理レシピ ...
... 【のっぺい汁】新潟県全域; 【半身唐揚げ】新潟市; 【イタリアン】中越・下越地方; 【鮭の酒びたし】村上市; 新潟県の郷土料理やご当地グルメを ...
#54. 【6月食育月間日本各地の食文化(汁物編)】
のっぺい汁. 新潟県 ... 新潟県. 6/24（金）. 道産子汁. 北海道は、広い大地でたくさんの作物が育 ... 名の由来は、「手で引きちぎる」事を方言.
#55. 今月のいっぽん 2001年10月 ＜新潟の地酒 ふくきん本店＞
今月の「おすすめのいっぴん」は、新潟の郷土料理「のっぺい汁」ですね。これとの組み合わせは、 ... お酒の名前の由来は、当地・三条を流れる川の名前からです。
#56. 新潟でおすすめのグルメ情報(こづゆ)をご紹介！ - 食べログ
...蕗の葉は軽い苦みが持ち味。 お食事：筍ご飯、のっぺい汁、香の物 新潟県の【のっぺい汁】は他県のものとは異なり、 会津の【こづゆ】に近い印象...
#57. 川間中の給食 - 野田市立川間中学校
今日のメニューの「のっぺい汁」には、二つの由来があるようです。 一つは、「濃餅汁」です。餅が溶けてとろみがついた汁というもの。 もう一つが、新潟に伝わる、汁に ...
#58. 日本各地の料理を味わおう！
石狩川を上ることが名前の由来。 1/27（月） 『新潟県』 ご飯 たれカツ マカロニサラダ のっぺい汁 牛乳. ・たれカツ 新潟のB級グルメをアレンジしま ...
#59. 2ページ目「汁もの」郷土料理～中部地方・近畿地方
新潟 県（のっぺい汁/スケトの沖汁/くじら汁/いちょっぱ汁） ・富山県（鱈汁/カブス ... 名前の由来は、主菜の大根や人参を「イチョウの葉」の形に切って出したこと、と ...
#60. 筑前煮とのっぺい汁 | 或時或処のおはなし - Amebaブログ
新潟 の名物に“のっぺい汁”というものがあります。 これが“がめ煮”に似 ... 名前の由来はわかりませんが、特に冷たい“へぎ蕎麦“との付け合わせは最高の組み合わせです。
#61. 新潟県の郷土料理
その名の由来は、上杉謙信が諸国を遠征した際に、剣の先におにぎりを刺しそれを焼いて食べた事からと言われる。 >>けんさ焼きの詳細を読む. のっぺい汁. のっぺい汁とは、 ...
#62. ケンミンショー汁物祭り！のっぺ汁、じゃっぱ汁、だんご汁の ...
のっぺい汁 は漢字では「濃餅汁」と書き、名前の由来は「餅」から来ているとされています。一方、新潟に伝わる「のっぺ汁」の由来は、汁にとろみがついた ...
#63. 名前からは想像できない郷土料理ランキング | サライ.jp
名前の由来は「天皇家の御紋を食べるとはもってのほか」から由来されて ... 全国にある「のっぺい汁」とは異なり、新潟の郷土料理の「のっぺ」は、 ...
#64. 食べることも仕事のうち。「自遊人の食卓」
のっぺい、のっぺい汁、などの別名で、ほかの地域でも似たような料理がありますが、新潟のものは汁気が少ないので汁物ではなく煮物という感じ。使用した具材は、さといも、 ...
#65. 給食室より | 港区立赤坂小学校
昨日28日は和歌山県郷土料理の「クジラの竜田揚げ」と新潟県の「のっぺい汁」です。 ... 「ほうとう」の由来は、山梨の有名な戦国武将である武田信玄がその刀で食材を ...
#66. ふるさとの味 - 松山市
新潟 県は、日本海側に位置し、冬になるとたくさん雪が降るとこ. ろで、豊富な海の幸、山の幸に恵まれています。 のっぺい汁は、里芋、鶏肉、こんにゃく、にんじん、 ...
#67. 名前からは想像できない郷土料理ランキング - 生活ガイド.com
名前の由来は「天皇家の御紋を食べるとはもってのほか」から由来されて ... 全国にある「のっぺい汁」とは異なり、新潟の郷土料理の「のっぺ」は、 ...
#68. 新潟のっぺ汁 - 缶詰まにあくす - FC2
今日は汁物系缶詰をご紹介。 新潟のっぺ汁（缶） （株）ヒカリ食品さんの「新潟のっぺ汁」です。 のっぺい汁は若干名称や作り方が違う物の、
#69. 日本酒つまみにもぴったり！ 新潟の郷土料理「のっぺ ... - 粋-iki-
日本酒のおつまみとしてもぴったりな名物グルメレシピを新潟出身の筆者が紹介します。 ... 地域によっては「のっぺい汁」といわれることもあります。
#70. 【にいがた再発見！】ニットと花の街・五泉市 - 新潟トラベル
新潟 の郷土料理というと、有名どころに「のっぺ(のっぺい汁)」というものがあります。 ... 五泉市の由来には諸説あり、文字通りの「5つの泉が湧き出 ...
#71. ケンミンショー新潟のっぺ汁の人気店はどこ？ - Aries
「のっぺ」とは、里芋でとろみをつけ、人参、ごぼう、しいたけ、鮭、れんこん、鶏肉、銀杏など様々な具を薄い醤油味の出汁で煮た新潟県の代表的な家庭料理 ...
#72. Happy Lunch Time（令和2年11月） - 江津市役所
「のっぺい汁」といえば新潟県と言いたいところですが、奈良県や熊本県を ... 意味で、突然お客さんが来ても簡単に作れるというのが由来だそうです。
#73. 長浜市名物「のっぺいうどん」。最後までアツアツ、冬と風邪 ...
のっぺい ”とは、吉野葛でとろみをつけた汁が、のっぺりしているから付けられた名前なのだとか。 上に乗ったあんがコーティングし、最後まで温かくうどんが ...
#74. 冬季必吃美食！日本鄉土料理中的必吃鍋物 - LINE TODAY
餺飥(ほうとう)的由來傳言甚多，戰國時期武將武田信玄用自己的佩刀來切食材 ... 「のっぺい汁」是新潟的代表性家庭料理，日文語義是勾芡，而它最大的 ...
#75. “のっぺ”ってどんな “のっぺ”ってどんなもの？ - 新潟市
のっぺは、新潟県 ... 新潟県. にいがたけん. の中. なか. でも地域. ち い き. によって“のっぺ”に ... れるよ。 ③のっぺい汁. じ る. （村上市. む ら か み し.
#76. 百年和食 - Google 圖書結果
《のっぺい汁|にっぽんの郷土料理観光事典》 9.《新潟の郷土料理のっぺ(のっぺい汁)名前の由来知ってる?》 10.《ゲンゲ|越中とやま食の王国》 11.
#77. 北海道の汁物といえば、「三平汁」「鉄砲汁」、そして札幌 ...
各地の郷土料理の汁物では、青森のせんべい汁をはじめ、のっぺい汁やだご汁 ... 名前の由来は、当時の松前藩にいた齊藤三平という人がはじめた料理 ...
#78. のっぺ？おおびら？【燕市：50代：男性】 - ONES
投稿内容新潟の郷土料理『のっぺ』 燕市だけど『おおびら』って言ってたけど いつの間に ... 「のっぺ」も由来知らないわ… ... のっぺい汁ではない。
#79. のっぺい汁とは - コトバンク
日本大百科全書(ニッポニカ) - のっぺい汁の用語解説 - 能平、濃平の文字を使うこともある。小麦粉か葛粉(くずこ)を加えてどろりとさせた野菜汁である。のっぺい汁は ...
#80. 里いもと鮭ののっぺい汁｜生活旬祭
里いもと鮭ののっぺい汁. あなたの町の郷土料理を簡単に！ ～新潟発～. 調理時間: 25分. カロリー: 195kcal. 塩分: 3.0g. ※カロリー・塩分は1人分です。
#81. のっぺい汁（北部学校給食センター） | 福井市ホームページ
片栗粉を倍の量の水でといて、汁にとろみをつけます。 豆知識. 全国に存在している郷土料理です。 のっぺい汁の由来は様々ありますが、共通している ...
#82. 新潟県の郷土料理｜（選定料理）のっぺい汁
のっぺい汁. 農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」で選ばれた新潟県の郷土料理。 鶏肉、ニンジン、ゴボウ、レンコン、サトイモなどの季節の食材を鍋で煮込む汁物 ...
#83. ぬっぺ汁 - 茨城県 - 全国学校栄養士協議会
由来. ぬっぺ汁（じる）はもともと「のっぺい」と呼ばれ、漢字では「濃餅」とか「能平」と書きます。さといも等を用いたぬるっとした感触のある煮込み汁で、昔から全国 ...
のっぺい汁 新潟 由来 在 ほっこりやさしい。新潟風「のっぺい汁」の作り方とアレンジ ... 的推薦與評價
... で食べられている料理なんです。この記事では新潟風のっぺい汁の基本レシピをご紹介。けんちん汁との違いや、「のっぺい」という名前の由来も要チェックですよ！ ... <看更多>