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あれこれ
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今回は大豆粉で低糖質なポップオーバーを作ろうとしました。材料等はこちらのレシピを参考にさせていだきました。
https://cookpad.com/recipe/3211492
もともとシュークリームは何かしらの形で作りたいなと思っていたのですが、まずは簡単にできそうなものから…!ということでポップオーバーにしてみました。
が、全然空洞ができず、ただの大豆粉パンになってしまいました。
外側の皮はシュー生地っぽくなっていて美味しいのですが、中は普通のパンなので、結果パンでした。
実は粉の分量を少し変えたりもしたのですがほとんど同じ結果だったので動画内では省いています。全部で4回失敗しました。笑
焼き時間や温度を変えてみたりもしたのですが、これもほぼ変化なしでした。
昼頃に作っておやつタイムにして、午後は予定を消化するという流れのつもりが、1日かかって、しかもダメダメになるという…(泣)
もし大豆粉でポップオーバーを作ったことがある方がいらっしゃいましたら、どうすれば中が空洞になるのか教えて下さい(ToT)
ただ味は悪くなくて、シンプルに食べやすかったです。最初の塩1gだとしょっぱかったので、以降0.5gぐらいに減らしています。
もし中がぎっしりつまってなければ結構良い感じのシュー生地になりそうなので、成功させたいです。
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材料
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[1回目]
・大豆粉 20g
・小麦グルテン 20g
・塩 1g
・卵 2個
・豆乳 50ml
・バター 20g
・ラカント 小さじ1.5
[2回目] 以降変更点のみ
・小麦グルテン 15g
・塩 0.5g
[3回目]
・小麦グルテン 20g(戻した)
[3回目 変更点のみ]
・牛乳 50ml
『 ざっくり糖質量 』
上記量全部で約6.6g(1個あたり約2.2g)
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今回使った材料や道具
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・みたけ 失活大豆粉
https://amzn.to/2DHEGtv
・ニチガ 小麦グルテン
https://amzn.to/34JVGLj
・よつ葉 発酵バター 450g (食塩不使用)
https://amzn.to/367ssGT
・キッチンスケール
https://amzn.to/35UiBE2
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動画によく出てくる材料
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・ラカント(甘味料)
https://amzn.to/2QdlAUM
大容量のものをAmazonでまとめ買いしています。
・ラカントホワイト
https://amzn.to/2NU0oit
ラカントよりもクセがなく、お菓子などに向いています。
・おからパウダー
https://amzn.to/2FVennm
お好み焼きやお菓子系に使っています。糖質制限の強い味方!
・アーモンドプードル
https://amzn.to/2DwwzQZ
アーモンドの粉末です。香ばしさを出したりします。
※商品へのリンクはAmazonアソシエイトを使用しています。
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注意点など
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・僕の動画は料理日記(Vlog)です。特定の食事法や作り方を推奨するものではありません。(あくまでも「作ってみた」動画です。)
・2017年から糖質制限を始め、現在も糖質オフ生活を続けているため、それ系のものを作ることが多いです。
・糖質以外の栄養成分についてはさほど気にしていません。
・上記に記載している糖質量については、間違っていたり抜けている可能性が高いです。細かく出すのが難しいところは大雑把に計算していたりするので、気になる場合はご自身で再度お調べください。
・エリスリトールは除外した"ロカボ糖質"です。
・カロリー等は僕自身が気にしていないということもあり、計算していません。
・甘味料は砂糖換算のグラムを記載しています。
・英語は苦手です。間違っていたらごめんなさい。
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ごあいさつ
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はじめまして、デカオ(仮)と申します。食べたいと思ったものを作るだけの動画です。
糖質制限をして、8ヶ月で約20kg痩せました。現在もその生活を続けているため、ダイエットメニューなども多くなるかと思います。
▼連絡先
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お仕事の依頼やその他連絡はこちらまでお願いします。
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騒音のない世界
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楽曲提供:Production Music by http://www.epidemicsound.com]
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よつ葉発酵バター 在 あいり Youtube 的精選貼文
桜の季節。
ワクワクしますね〜!
花粉さえ飛んでいなければ・・・・・・・・。
【購入品】
・生ハム 338円
・よつ葉 発酵バター 328円
・チーズデザート 250円
・アイスティー 213円
・クリーミィーシュガーパウダー 500円
・紀州南高梅 537円
・ポルチーニクリーム 410円
・もへじのだし 537円
・くだもの屋さんのプルーン 228円
・さくらラテ 345円
・桜まんじゅう 198円
・桜フィナンシェ 129円
・シナモンロール 226円
・しっとりカレーせん 213円
・ブラックティーストロベリー 561円
・たたききゅうりの素 186円
・レモンペッパー 198円
・さくらグミ 135円
・桜どらやき 189円
●おすすめ動画●
笑いたいならこれ!
・https://www.youtube.com/watch?v=DOPPA0u1ZMc
・https://www.youtube.com/watch?v=1gGnzdKzH_8
簡単にアイラインが引ける!
・https://www.youtube.com/watch?v=l7TEqx7Vb4E
鼻の黒ずみにはこれ!
・https://www.youtube.com/watch?v=vm2H9ZLIviE
アラフォーのベースメイク
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#KALDI
#購入品
よつ葉発酵バター 在 Chocolate Cacao チョコレートカカオ Youtube 的最讚貼文
カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
誤字 11:15 正「上とサイドを少しぬぐいます。」
今回はチョコ尽くしのタルトです。各層の口どけが違ってそれぞれの良さを味わえます。
メリーカカオマスとか言っておきながらクリスマスっぽくなくてごめんなさい。本当は先週にアップする予定でした。
アーモンドはカリフォルニア・アーモンド協会さまよりご提供いただきました。
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■小さな五徳(プチパン落ちないようにガスコンロに置いたもの)
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■転化糖(トリモリン)80g
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■明治 生クリーム meiji 十勝 45%
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■クーヴェルチュール ブラックチョコレート
ヴァローナ「エクアトリアール ノワール」(55%カカオ)
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■シリコンホイッパー TOMIZ
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■カセットコンロ
Iwatani MIYABI 雅 3.5kW CB-WA-35
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■アクリルルーラー 3mm 2本組
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■ハンドミキサー(動画内は音量を下げています)
パナソニック ハンドミキサー ホワイト MK-H4-W
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■キッチンバサミ
鳥部製作所 キッチンスパッター KS-203
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[作り方]
■タルト・ショコラ(65mmリング)
[材料](5個分)
■タルト・ショコラ(Tart sable chocolat)
A - アーモンドパウダー:8g
A - 粉糖:25g
A - 塩:1g
薄力粉:60g
発酵バター:30g
ブラックチョコレート:18g
全卵:20g
型用バター:適量
[作り方]
1. Aを2回ふるう
2. 薄力粉をふるう
3. バターを柔らかくして、溶かしたブラックチョコレートと合わせて混ぜる
4. 混ざったら1を入れて混ぜる
5. 薄力粉を1/3入れる
6. 全卵を何度かに分けて少しずつ入れる
7. 全卵を全部入れ終わったら、残りの薄力粉を入れて混ぜる
8. 冷蔵庫で一晩休ませる
9. 型にバターを塗る
10. 型に生地をセットして、ピケし、タルトストーンを乗せ180℃で15分焼く
■シャンティイ・ショコラ(60mmリング 5個分)
生クリーム:200g
板ゼラチン:2g
ブラックチョコレート(55%):70g
[作り方]
1. 板ゼラチンを水に浸しておく
2. チョコレートを刻んでおく
3. 生クリームを沸騰させ、水切りした板ゼラチンを入れる
4. チョコレートに注ぎ、ホイッパーで乳化させ、シノワでこす
5. 一晩冷蔵庫でおいて固める
6. それを中速〜高速でホイップする
7. 6cmのタルトリング絞る
8. 表面をならして冷凍庫で固める
■ガナッシュ
生クリーム:100ml
転化糖:15g
ブラックチョコレート(55%):95g
[作り方]
1. ブラックチョコレートを刻んでボウルに入れておく
2. 生クリームと転化糖を鍋に合わせて沸騰させる
3. ボウルのチョコと混ぜて乳化させ、タルト台に流して冷凍庫で冷やし固める
■グラサージュ・ショコラ
A - 水:50ml
A - グラニュー糖:72g
A - 生クリーム38%:50ml
A - ココアパウダー:25g
ゼラチン:4g
[作り方]
1. ゼラチンを水に入れて10分程ふやかす。
2. Aを鍋に入れ沸騰させ溶かす。
3. ゼラチンを入れて溶かし、シノワで漉す。
4. 35度くらいでグラサージュをつける。
#タルト
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