關於 アーモンドプードル クッキー 全卵 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

久しぶりに絞り出しクッキーを焼いたら、絞るのが楽しすぎました。
くるんと絞った生地はそのまま冷凍庫へ。
生地の周囲を冷やし固めてから焼くと綺麗に焼き上がります。
サクサクの生地はアーモンドプードル入り。
たっぷりのココアでほろ苦いココア味を楽しみます。
ただ甘いだけではない大人のクッキー♪
クッキーに合わせて小さな紙袋も作ってみました。
クッキーとの雰囲気もバッチリ!
小さなことでも、何かを楽しむのはすごくいい＾＾

捨てられない紙袋を小さくリメイク♡ | Paper Bag DIY
で紙袋作り方ご覧いただけます。
https://youtu.be/pvUIRrheRBY

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【Ingredients】4.5cm×12
50g  Unsalted butter
50g Powdered sugar
25g  Whole egg (room temperature)
*Beat the egg well
★50g Cake flour
★15g  Cocoa powder　
★20g  Almond flour  

For  Toppings:　
12 Almonds

【Directions】
①Place the butter,  and sugar in a bowl,mix well.
②Beat with whisk until combined.
③Add the whole egg  little by little.
④Add all the dry ingredients(★). Don't forget to sift them.
⑤Fold it until the lumps are formed.
Mix while pressing for 30-40 sec to make smooth. If your batter is solidified and hard to squeeze, let the batter sit at room temperature for 5-10 mins and then mix it again to smooth and soft.
⑥Place the dough into a pastry bag  with a  star tip, and pipe onto a  lined baking sheet.
⑦Put Almond in the middle dent.
⑧Leave in a Freezer  for 15min.
⑨Preheat the oven at 338 °F/170℃,  turn the degree down to 320°F/ 160℃, and  bake them  for 20 mins.
⑩Let them cool completely (on the tray is fine), and enjoy!


【材料】4.5×12個
無塩バター  50g
粉糖  50g
全卵 25g(室温)
*よく溶いてから量る
★薄力粉  50g
★ココアパウダー  15g
★アーモンドプードル  20g

トッピング:　
アーモンド  12粒

【作り方】
①ボウルにバターと砂糖を入れてゴムベラで良く混ぜる。
②泡立て器に持ち替えてよく混ぜる。
③全卵を少しずつ加えてその都度よく混ぜる。
***冷たいまま加えると分離しますので必ず室温に戻しましょう。
④★印の材料をふるって加える。
⑤ゴムベラに持ち替えて、切るように混ぜ下から返すようにしながら切り混ぜを繰り返し、ボウルに押し付けるように30-40秒ほど滑らかになるまで混ぜる。
***暑い日はバターが溶けすぎないように気を付けます。
寒い季節は生地が固くなり絞りにくくなりますので、暖かい部屋に置き生地を柔らかくしてください。
⑥生地を口金を付けた絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に丸く絞る。(直径4.5cm)
***口金は大き目の方が絞りやすいです。
⑦真ん中のくぼんだ所にアーモンドを軽く押し付けながら乗せる。
⑧冷凍庫に15分ほど入れて冷やす。
***こうすると絞った形のまま焼き上がります。
⑨オーブンを170℃に予熱して、160℃に下げてから20分焼く。
⑩焼き上がったら天板ごと完全に冷まして出来上がり!

***絞り袋はセリアさんのものを使っています、サイドにつなぎ目がないのでとっても使いやすくおススメ!

ポイント
◎絞り終えたら天板ごと冷凍庫に入れてしっかりと冷やすと、綺麗な形のまま焼き上がります。

◎天板ごと冷凍庫で冷やすのが大変な時はオーブンシートなどに絞ったものをまな板などに乗せてから冷凍庫へ。
オーブンシートを小分けにカットして冷凍庫の空いているスペースで冷やすなど工夫してみてください。

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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、手捏ねで作るメロンパンのレシピです。
外側のクッキー生地にレモンを入れて香りよく（メロンパンですが...笑）
焼き立てさっくりのメロンパン、お試しあれ〜

▷Ingredients(12 melon pan):
■Cookie
70g unsalted butter
70g sugar
lemon zest
1 tsp lemon juice
30g egg
135g cake flour
30g ground almonds

8g cocoa powder

■Bread dough
200g bread flour
30g sugar
3g salt
3g dry yeast
egg + milk = 85g
45g ~ water
30g unsalted butter

8g ~ × 6 chocolate chip
Granulated sugar

▷材料(12個分)：
■クッキー生地
無塩バター　７０ｇ
砂糖　７０ｇ
レモン汁　小さじ１
レモン皮すりおろし　１個分
全卵　３０ｇ
薄力粉　１３５ｇ
アーモンドプードル　３０ｇ
ココアパウダー　８ｇ

■パン生地
強力粉　２００ｇ
砂糖　３０ｇ
塩　３ｇ
ドライイースト　３ｇ
全卵＋牛乳　８５ｇ
水　４５ｇ～
無塩バター　３０ｇ

チョコチップ　１個あたり８ｇ～
グラニュー糖

▷作り方：
１．クッキー生地を作る。常温の無塩バター70gを柔らかくなるまで練り、砂糖70gも加えて更に混ぜる。

２．洗ったレモンの皮をすりおろして加え、レモン汁小さじ１も加えて混ぜる。

３．全卵１個を溶きほぐし、30g計量し②に加えて混ぜる。（余った全卵はパン生地に加えるので取っておく。）

４．アーモンドプードル30g、薄力粉135gをふるって加え混ぜる。
プレーン味は28g量り丸める。
余りのクッキー生地にココアパウダー8gを加えて混ぜ、29g量り丸める。

５．クッキー生地をラップで挟み、めんぼうで7cm
くらいの直径に伸ばす。冷蔵庫で冷やす。

６．パン生地を作る。③で余った全卵と牛乳を合わせて85gになるように計量する。

７．強力粉200g、砂糖30g、塩3g、ドライイースト3gを混ぜ、⑥の卵＋牛乳、水45g〜を入れてひとまとめにする。
※強力粉の種類によって水分量が変わるので、水を増減して調整する。

８．生地をしっかり捏ねて膜が張るようになったら常温の無塩バター30gを加えて更に良く捏ねる。

９．表面をきれいに整えて、ボウルに入れてラップをし、生地の大きさが２倍になるまで室温で１時間〜発酵させる。

１０．フィンガーチェックをして生地を取り出し、ガス抜きして12等分に分割する。
軽く丸め直して15分ほどベンチタイムを取る。

１１．クッキー生地を室温に戻しておく。もう一度ガス抜きしてしっかり丸め、クッキー生地で包み、グラニュー糖をまぶす。
６個はチョコチップを８ｇ〜入れ、ココア味のクッキーで包み、グラニュー糖をまぶす。
スケッパーかヘラで筋を入れる。

１２．室温で２倍の大きさになるまで１時間〜発酵させる。

１３．180℃に予熱したオーブンで12～15分焼く。天板から外して冷ます。

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道具や材料の購入先：
こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
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道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html

▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、レモンをたっぷり使ったさっぱりレモンタルトのレシピです。
レモンとバニラの組み合わせが好きなので、
タルト生地にバニラビーンズを入れて香りよく仕上げました。
国産レモンが手に入ったらぜひ作ってみてくださいね。

▷材料：
■タルト生地
無塩バター　１００ｇ
粉砂糖　６０ｇ
塩ひとつまみ
バニラビーンズ　1/4本
卵黄１個＋卵白＝３０ｇ
薄力粉　１７０ｇ
アーモンドプードル　１５ｇ

■アーモンドクリーム
無塩バター　６０ｇ
砂糖　５５ｇ
レモンの皮　１個分
全卵　１個
ラム酒　小さじ1/2
アーモンドプードル　５０ｇ
薄力粉　１０ｇ

■レモンアイシング
粉砂糖　９０ｇ
レモン汁　１４〜１５ｇ

※アーモンドプードル、粉砂糖はコーンスターチの入っていないものを使用

▷作り方：
１．タルト生地を作る。無塩バター100gを柔らかくなるまで練り、粉砂糖60g、塩ひとつまみ、バニラの種を入れて混ぜ合わせる。

２．卵黄１個と卵白をあわせて30g量り①に加えてよく混ぜる。

３．薄力粉170g、アーモンドプードル15gをふるって加え、切るように混ぜる。3mmの厚さに生地を伸ばし、冷蔵庫で1時間冷やす。

４．セルクルに生地を敷き、更に冷蔵庫で1時間冷やす。

５．アーモンドクリームを作る。無塩バター60gを柔らかく練る。

６．砂糖55gと、洗っておいたレモンの皮をすりおろして加えよく混ぜる。

７．全卵１個を溶いて２回に分けて加え、その都度よく混ぜる。ラム酒小さじ1/2も加えて混ぜる。（ラム酒がない場合は省略可）

８．アーモンドプードル50g、薄力粉10gをふるって加え混ぜる。

９．タルト生地にオーブンシートを敷いてタルトストーンを乗せて、180℃に予熱したオーブンで12～15分焼く。

１０．タルトストーンを取り除き、②で余った卵白を塗って180℃に予熱したオーブンで3～5分焼く。
天板とセルクルから外して冷ます。

余った生地は5mmに伸ばして型で抜き、170℃に予熱したオーブンで12～15分焼く。

１１．タルト生地が冷めたらアーモンドクリームを入れて170℃に予熱したオーブンで20～25分焼く。

１２．レモンアイシングを作る。粉砂糖にレモン汁14〜15gを加えてよく練り混ぜる。

１３．アーモンドクリームの上にアイシングを伸ばし、レモン皮を乗せて表面を乾かして完成です。
クッキーに乗せる場合は⑫のアイシングだと少し厚みが出すぎるので、レモン汁を少々足して緩めると塗りやすいです。

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道具や材料の購入先：
こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
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道具編
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▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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