今回はパウンド型を使ってキャラメルたっぷりパウンドケーキを作りました。
キャラメルとバナナはとってもよく合って美味しいですよ。
This time I made a pound cake with plenty of caramel bananas.
Banana and caramel are very good and delicious.
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【ingredients】80x175x60mm
(Caramel sauce)
80g Granulated sugar
1 tbsp water
80ml heavy cream
160g Banana
70g Unsalted butter(room temperature)
100g brown sugar
2 eggs(room temperature)
120g Flour
5g Baking powder
【材料】80x175x60mm
(キャラメルソース)
グラニュー糖 80g
水 大さじ1杯
生クリーム 80ml
バナナ(2本) 160g
無塩バター(室温) 70g
きび砂糖 40g
卵 (室温) 2個
薄力粉 120g
ベーキングパウダー 5g
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◆動画で使ったパウンドケーキ型
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【作り方】
①鍋にグラニュー糖と水を入れ中火で煮たてて、色がこげ茶色に変わったら沸騰直前まで温めた生クリームを加えてカラメルソースを作ります。
②ボールに無塩バターを入れて、(バターが固いときは電子レンジ600wで10-20秒温めて)泡だて器で良く混ぜてクリーム状にします。
③グラニュー糖、室温に戻して溶きほぐした卵を3回に分けて加えながらその都度良く混ぜて、薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
④最後に刻んだバナナを生地に混ぜてキャラメルソースは全体の1/2をマーブルにするため4か所に置くようにしてパウンドケーキ型に生地を流しいれます。
※カラメルソースの半分は残しておきます。
⑤170℃に予熱したオーブンで40-45分焼きます。
竹串を刺して生の生地がついてこなければ焼けています。
⑥焼けたらパウンド型から出してケーキクーラーで冷まして、ラップで包んで冷蔵庫で一晩冷やします。
カラメルソースをかけていただきます。
その日に食べても良いですが1日経つとしっとりとして、さらに美味しくなります。
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How to make chocolate mousse cake 【Made with gelatin】なめらかチョコレートムースケーキ【簡単♪ゼラチンで作る天使の食感】
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お店のふわふわパンケーキ【ホットケーキミックスで簡単♪】Fluffy thick pancake
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生チョコチーズケーキ(ゼラチン無し)簡単混ぜて冷やすだけNo-Bake Chocolate Cheesecake Recipe
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How To Make No-Bake Cheesecake食べきりサイズの濃厚レアチーズケーキ【簡単♪初めてでも成功率99.9%】
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基本の生チョコレート【板チョコと生クリームで作る】How to Make How to make basic Nama chocolate【Making with DAISO paper mold】
https://youtu.be/DpQBfqc_46o
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This butter cake is so delicious!
空が高くなり夜の外出時には長そでカーデ なんかが欲しい季節になりました。
秋はパウンドケーキを焼くのにはぴったりな季節です。
バターが扱いやすい季節なので分離することなくふわふわな生地を型に入れることが出来ます。
お菓子作りには季節も大切な要素のひとつです。不慣れな方も室温が
味方してくれることも大いにあります。
このクルミとキャラメルのケーキは焼いた当日ではなく翌日さらにその翌日と日を重ねると美味しくなります。(詳しくはレシピの下の方に載せています)
なのでプレゼントにもとてもおススメなんです。
カットした時のクルミとキャラメルソースの表情がとにかくいい♡
ぜひ遠くにいる友達にも焼いてプレゼントしてください。
きっとほわっと優しい気持ちになると思います^^
作ってみたいよーって思った人は
レシピは下にあります↓
★ ★ ★
レシピ本が7刷になり、ありがとうの気持ちをなにか形に出来たら
いいなと考えています^^
心から感謝致します。
また楽しい報告が出来たらいいなぁと思っています。
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もしもお住いの近くの本屋さんになかったら、セブンイレブンの
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【Ingredients】7in(18cm)×3in(8cm)loaf pan
●Caramel sauce
40g Granulated sugar
10g Water
10g Boiling water
10g Milk
●Butter cake
120g Unsalted butter
100g Granulated sugar
100g Whole egg
120g Cake flour
3g Baking powder
55g Walnut
【Directions】
●Make caramel
①Put sugar and water in a pan, and start cooking over medium heat.
②Melt the sugar while shaking the pan occasionally. At first, there will be fine bubbles on the surface, which will change to big bubbles.
③Even while the bubbles are small, the syrup starts to brown from the edges
④When it's smoking slightly and as brown as you like, take the pan off the heat.
⑤Have the boiling water ready to go, and add it all at once.
( It will splatter, so be careful of burns!)
⑥Pour the milk and stir slowly.
*If it hardens, microwave for a few seconds to warm up.
●Make Butter cake
Preparation: Beat the egg well.
Line the cake pan with parchment paper.
Preheat the oven to 170°C.
Combine the flour and baking powder, and sift. Bring the eggs and butter to room temperature.
①Beat butter and granulated sugar until light and fluffy.
②Beat the eggs, and add it little by little
③Add the sifted flour to Step 2, followed by the Walnut.
Make sure the mixture is not lumpy.
④Add the Caramel sauce.
⑤Pour the batter into a paper-lined cake tin, and bake at 170°C for about 55 minutes.
Let the middle sink when you are pouring the batter into the tin.
When it has been in the oven for 10 minutes, make a vertical slit down the middle.
Insert a bamboo skewer and when it comes out clean, it's done.
*If it seems like it might burn halfway through, cover with aluminium foil and continue baking.
*Let it cool, and cover with plastic wrap. This will make the cake moist. Cut into slices the next day. Pound cakes taste delicious after 2-3 days.
*Please bring the eggs to room temperature before using them If they are still cold, they will make the butter cold, and make the mixture separate easily.
【材料】18cm×8cm×H6cm パウンド型 1台分
●カラメルソース
グラニュー糖 40g
水10g
熱湯 10g
牛乳(室温) 10g
●バターケーキ
無塩バター 120g
グラニュー糖 100g
全卵 100g
薄力粉 120g
ベーキングパウダー 3g
くるみ 55g
【作り方】
●カラメルを作る
①鍋に砂糖と水を入れて中火にかける。
②鍋を動かしながら砂糖を溶かす。
小さな気泡から少しずつ大きな気泡に変わる。
③端の方から色づいてくるので、ここからは注意。
一気に色がつくので鍋から目を離さないこと。
④好みのカラメル色になったら、火からおろす。
レンジで加熱した熱湯を一気に加える。
(跳ねるので気を付けてください)
⑤一呼吸おいて牛乳を加えて混ぜたら完成。
真冬は何もかもがすぐに冷えてかたまるので、牛乳を少し温めて加えてください。
*生地に加える時に固いようならレンジで数秒加熱してください。ただし温めすぎるとバターが溶けるので温めすぎないこと!
*④の火加減でカラメルの濃度が違ってきます。
火を入れすぎると煮詰まって冷めると固くなってしまいますので、気を付けます。
ここは時間で何分など説明が出来ない部分なので、動画内でのカラメルの状態を参考に
してください。初めてだと手順など頭に入っていてもうまくいかないこともあるかも知れませんが
なんどかやるうちに必ずうまく出来るようになります^^
●バターケーキを作る
準備:
粉とBPは合わせてふるう。卵とバターは室温にする。
卵は溶いて、100g量る。
型にクッキングシートを敷いておく。
オーブンは170度に予熱する。
①バターに砂糖を加えて白っぽくふんわりするまでHMで混ぜる。
②溶き卵を5回に分けて加える。
③ふるった粉とBPを加え、胡桃も入れてゴムベラでさっくりと混ぜる。
④カラメルソースを3回に分けて加える。
1.2回目はざっと、最後は生地の上に流した状態でストップ。
(こうすることで完全に混ざりきらずに残るので、カットした時の断面にカラメルが
くっきりと出て面白い)
⑤型に生地を入れて170℃に温めたオーブンで55分焼く。
生地は火の通りを良くしたいので、中央をへこまし気味に整えると良い。
(焼き始めてから10分ほど経ったところでナイフで中央に切り込みを入れると焼き上がりが縦に綺麗に割れます)
中央に竹串を刺してみて何もつかなければ焼き上がり!
*卵は室温に戻すのを忘れずに。冷えたまま使うと、バターが冷えて分離しやすくなります。
*洋酒を加えたいときは大匙1を②で加え混ぜます
*途中で焦げてしまいそうなときは、アルミホイルをかぶせて焼いてください。
*粗熱をとり、ラップに包んでおくとしっとりします。パウンドケーキは2〜3日後がおいしいです。
*くるみはフライパンでかるく乾煎りするか電子レンジで1-2分加熱するとより香ばしさが増します。
************************
保存方法
●焼いた当日は粗熱が取れたらラップにくるむかビニール袋に入れる。
少し経つと水分がたまるので、ラップやビニール袋を取り変えるなどすると良いです。翌日にカットします。
(完全にそのまま冷ますよりもこの方がしっとりします)
●夏場は冷蔵庫の野菜室で4日ほど保存可能、それ以上は冷凍しましょう。
ただし冷えるとバター生地なので生地がしまって固くなるため、食べる時は室温に戻して食べます。
●冬の時期は暖房のない部屋で4-5日は美味しく食べることが出来ます。
●混ぜ込む具材、水分の多いものに変えたりした場合は日持ちはしませんのでご注意ください。また手作りのお菓子は保存剤や防腐剤などが入らないので市販の物とは違います。その点も十分にご留意ください。
●プレゼントで誰かに送りたいときは、宅急便はクール(冷蔵)便で。
夏も冬もこの方が安心して送ることが出来ます。
●ラッピングは翌日に食べるならOPP袋に入れて。
また、脱酸素剤をガス袋の中に入れシーラーで留めれば、酸化を防いでくれるのでより美味しさをキープ出来ます。
キャラメル 作り方 固い 在 HiroMaru CooK TV Youtube 的最佳貼文
プレーンシフォン、紅茶シフォンケーキ、チョコレートシフォンケーキも美味しいですが、バナナを一本入れるだけでバナナの香りと味が豊かなシフォンケーキになってとても美味しいです。
バナナが入る分水分を減らすために牛乳や水は入れずに焼きます。
そしてバナナのフランベとキャラメルソースを一緒に食べると、とてもリッチな味になります。
キャラメルソースはハーシーなのでかけるだけ♪
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【材料(17㎝シフォン型)】
※今回はベーキングパウダーは使用しません。
卵黄 4個(卵Mサイズ)
グラニュー糖 20g
植物油 30ml
バナナ 1本(120g)
バニラエッセンス 少々
薄力粉 30g
強力粉 20g
卵白 4個(卵Mサイズ)
グラニュー糖 50g
(バナナのフランベ)
バナナ 1本
バター 15g
ラム酒 小さじ1
トッピング
生クリーム 適量
ハーシーキャラメルシロップ 適量
スペアミント 少々
【ingredients】
4 egg yolk
20g Granulated sugar
30ml Vegetable oil
1 banana
Vanilla essence a bit
30g Flour
20g Strong flour
4 Egg white
50g Granulated sugar
(Flambé of Banana)
1 banana
15g butter
1 tsp
【作り方】
①バナナはフォークでつぶしておきます。
②卵黄にグラニュー糖を加えてハンドミキサーで白っぽくなるまで良く混ぜる。
③油を5回くらいに分けて加えて、よく混ざったらバナナを入れて更に良く混ぜます。
④薄力粉、強力粉をふるいにかけて加えて、ホイッパーで粘りが出るまで混ぜる。
⑤良く冷やした卵白を少し泡立ててそこへグラニュー糖を3回に分けて入れながらしっかりと泡立てる。(冷蔵庫で冷やしておいたもの)
※卵白を泡立てる際のハンドミキサーの羽根は必ず綺麗に洗って、水も完全に拭いてくださいね。
水分や油分が付いてると泡立たないのでご注意をお願いします。
⑥④に泡立てた卵白を3回に分けて加える(ホイッパーで混ぜて最後はゴムベラでムラのないように底から混ぜる)
⑥17㎝のシフォン型に入れて、空気と気泡を抜くために竹串で混ぜて2-3回落とします。
⑦170℃に予熱したオーブンで50-60分焼く。
※オーブンによって時間や熱のかかり方が違うのでオーブンの説明書を良く読んでください。
⑧すぐに逆さまにして完全に冷まします。
⑨完全に冷めたら、手外しかパレットナイフで型から出して、お好みの数に切り分けてください。
注)卵の大きさや泡立て方で量が多くなる時もありますので、生地はシフォン型の8分目くらいまでに入れるようにして下さい。
ギリギリまで入れると、焼いている時にあふれる場合もあります。
【バナナのフランベ】
①フライパンを弱火で温めてグラニュー糖を少しずつ加えてとかして、キャラメル上になったらバターを加えます。
②バターが溶けたら輪切りにしたバナナを入れて色づくまで炒めます。
③ラム酒を加えてフランベ(火を強くして炎をつける)します。
※炎をつけなくても強火でアルコールを飛ばしたら大丈夫です。
食べるときに、バナナのフランベ、ホイップクリームを添えてキャラメルソース(市販)をかけて食べるととても美味しく食べられます。
※シフォン型を洗う時は5~10分ぬるま湯に漬けてから柔らかいスポンジで洗うようにしましょう。
金たわしなど固い物でこするとコーティングが取れたり、傷がついてケーキを外しにくくなります。
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