關於 クランブルクッキー レシピ ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

Mold size Φ7cm h4.5cm
■Cramble amandes
94g cake flour / farine(T45)
39g ground almonds / poudre d’amande
78g sugar / sucre
1.5g salt / sel
39g granola
70g unsalted butter / beurre non salé
—————————
160℃→25min

■Mousse de yogourt
125g non-sugar yogurt / yogourt nature
35g powdered sugar / sucre glace
20g lemon juice / jus de citron
5g gelatin / gélatine en poudre
25g cold water / eau froide
180g heavy cream35% / crème fouettée35%

■Gelée de citron
12g kanten powder(agar-agar powder)
80g sugar / sucre
480g water / eau
1 lime / citron vert
—————————
add fruits to taste / fruits à volonté


セルクルのサイズ Φ7cm h4.5cm
■クランブルクッキー
薄力粉 94g
アーモンドパウダー 39g
グラニュー糖 78g
塩 1.5g
グラノーラ 39g (シナモンやナッツなどお好みの物）
無塩バター 70g
—————————
160℃→25分

■ヨーグルトのムース
無糖ヨーグルト 125g
粉糖 35g
レモン汁 20g (ライム汁でもOK)
粉ゼラチン 5g
冷水 25g
生クリーム35% 180g

■寒天ゼリー
粉寒天 12g (今回はウルトラ寒天を使いました)
グラニュー糖 80g
水 480g
ライムの皮 1個分(レモンの皮1/2個分でもOK)
——————————
お好みのフルーツ

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こんにちはLes sens cielです。
今回は夏にぴったりな、フルーツゼリーとヨーグルトのムースの組み合わせで、さっぱりツルッと食べられてフルーツがゴロゴロ楽しめるケーキを作りました。
底に敷いたクランブルクッキーに、今回はグラノーラを混ぜてあります。先日、とあるカフェで注文した朝食セットにヨーグルトにたっぷりのフルーツ、そしてこのグラノーラがかかった物が付いてきました。
ドライフルーツやナッツがたくさん入ってシナモンが効いた味ですごく美味しかったので思わず自宅用に購入しました。
暑い日でしたが朝からさっぱりと美味しく食べれたので、こんな感じのケーキが作りたいなと思い今回に至りました。
グラノーラの味がしっかりと効いたクランブルはそのままクッキーとしても美味しく頂けます！（グラノーラを使わない場合はアーモンドプードルを代わりプラスして加えて下さい。それも美味しいです！）
ぜひお試しくださいー！

Mold size Φ7cm h4.5cm
■Cramble amandes
94g cake flour / farine(T45)
39g ground almonds / poudre d’amande
78g sugar / sucre
1.5g salt / sel
39g granola
70g unsalted butter / beurre non salé
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160℃→25min

■Mousse de yogourt
125g non-sugar yogurt / yogourt nature
35g powdered sugar / sucre glace
20g lemon juice / jus de citron
5g gelatin / gélatine en poudre
25g cold water / eau froide
180g heavy cream35% / crème fouettée35%

■Gelée de citron
12g kanten powder(agar-agar powder)
80g sugar / sucre
480g water / eau
1 lime / citron vert
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add fruits to taste / fruits à volonté


セルクルのサイズ Φ7cm h4.5cm
■クランブルクッキー
薄力粉 94g
アーモンドパウダー 39g
グラニュー糖 78g
塩 1.5g
グラノーラ 39g (シナモンやナッツなどお好みの物）
無塩バター 70g
—————————
160℃→25分

■ヨーグルトのムース
無糖ヨーグルト 125g
粉糖 35g
レモン汁 20g (ライム汁でもOK)
粉ゼラチン 5g
冷水 25g
生クリーム35% 180g

■寒天ゼリー
粉寒天 12g (今回はウルトラ寒天を使いました)
グラニュー糖 80g
水 480g
ライムの皮 1個分(レモンの皮1/2個分でもOK)
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お好みのフルーツ

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こんにちはLes sens cielです。
今回は暑い日でもぺろっと美味しく食べれるケーキを！と思い
お手軽にパッションやマンゴーなどの市販のピューレを使って、南国フルーツが楽しめるムースケーキを作ってみました。
組み合わせた白ワインムースも良く合い、試食した妻が『これヨーグルト？クリームチーズ？』と勘違いするくらい爽やかでまろやかな味わいに仕上がりました。
食後のデザートにもぴったりです。ぜひお試しください♪

追伸：今回底に使ったクランブルクッキーがすごく美味しくできました。おやつにもってこいだと思います。
クッキーだけでもぜひお試しくださいー♪

■Mold size Φ14cm
■Mousse exotique
3 egg yolks / jaunes d’oeufs
58g sugar / sucre
72g exotique fruits puree / purée de fruits exotique
4g gelatin / gélatine en poudre
20g cold water / eau froide
132g heavy cream35% / crème fouettée35%

■mousse au vin blanc
30g white wine / vin blanc
12g lemon juice / jus de citron
1 egg yolks / jaunes d’oeufs
27g sugar / sucre
3.5g gelatin / gélatine en poudre
17.5g cold water / eau froide
160g heavy cream35% / crème fouettée35%

■Gelée de mangue
160g mange puree / purée de mangue
20g lime juice / jus de citron vert
15g sugar / sucre
2g kanten powder (agar-agar powder)
1.5g gelatin / gélatine en poudre
7.5g cold water / eau froide

■Cramble amandes
60g sugar / sucre
60g ground almonds / poudre d’amande
72g cake flour / farine(T45)
1.2g salt / sel
54g unsalted butter / beurre non salé
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160℃→25min

■型のサイズΦ14cm
■南国フルーツのムース
卵黄 3個
グラニュー糖 58g
南国フルーツ(マンゴーやパッションなど)ピューレ 72g
粉ゼラチン 4g
冷水 20g
７割立ての生クリーム35% 132g

■白ワイン風味のムース
白ワイン 30g
レモン汁 12g
卵黄 1個
グラニュー糖 27g
粉ゼラチン 3.5g
冷水 17.5g
７割立ての生クリーム35% 160g

■マンゴーのジュレ
マンゴーピューレ 160g
ライム汁(またはレモン汁) 20g
グラニュー糖 15g
粉末寒天 2g
粉ゼラチン 1.5g
冷水 7.5g

■アーモンドのクランブル
グラニュー糖 60g
アーモンドパウダー 60g
薄力粉 72g
塩 1.2g
無塩バター 54g
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160℃→25分


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