愛媛県松山市、大街道の商店街から銀天街に入り一つ目の路地を右に曲がった先に「珈琲店セラヴィ」はあります。入口には顔出し看板があり、そこには「C’est La Vie」の文字が大きく書かれているのが印象的。
扉を開けると細い通路があり、そこには生豆が入った麻袋がたくさん並んでいます。そして奥に進むと喫茶店、というより研究所？のような空間が広がっています。一瞬、どこに座ればいいんだろうと戸惑いましたが、笑顔で迎えてくれたマスターは一つだけあるテーブル席に案内してくれました。奥には大型焙煎機が鎮座。コーヒー好きの勘とでも言いましょうか、入った瞬間にコーヒー愛が感じられ、これは美味しいコーヒーと出会える予感。
1985年に別の場所で始めたお店を2012年にこの場所に移転され今に至るそう。マスターの合田さんは二代目。全身から優しさとコーヒー愛がとても感じられる方でした。
焙煎されたコーヒー豆が棚に並んでいて、種類もたくさんある中、トラジャを注文。ストレートコーヒー1杯の値段は300円と、その価格にも驚きながら、抽出の様子を拝見していたところ、豆をグラインドしたあと、茶こしに粉を入れて、繰り返し微粉を取り除いている作業をされていて、更なる驚き。確かに、高価なグラインダーでもどうしても微粉は混じってしまうものですが、ここまでのこだわりには脱帽です。
微粉を取り除いた完璧なるコーヒーは、口に入れると濁りの全く無いとてもクリアな口当たり。そのあと訪れる甘みとかすかな酸味がコーヒーの骨格を組み立て、コーヒーの存在を感じさせてくれる至極の一杯を頂くことができました。
コーヒーへのこだわり、職人技、などと称される喫茶店は数あれど、その形容とは相反するマスターの優しさ、コーヒー愛が感じられるお店はなかなか無いものだと思い、明鏡止水のコーヒーを飲み干したのでした。
珈琲店セラヴィ
住所：愛媛県松山市湊町3-10-3
営業時間：８：００～２０：００
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#10秒コーヒー
