緑尽くしのヘルシーな麺！グリーンカレーが辛うまい！
■材料
グリーンカレーペースト 20g
ココナッツミルク 200ml
水 200ml
ナンプラー 大さじ1
バイマックル(あれば) 2枚
レモングラス(あれば) 2本
砂糖 小さじ2
サラダ油 大さじ2
ズッキーニ 3本
サラダチキン 1個
きゅうり(千切り) 1/2本
ブロッコリー 1/2株
アスパラガス 6本
オクラ 4本
塩 少々
■手順
1. ブロッコリー、アスパラガス、オクラは茹でて一口大に切る。
2. サラダチキンをスライスする。
3. ズッキーニはパスタのように細くし、塩少々をふる。
4. フライパンに油を熱し、グリーンカレーペーストとナンプラー、砂糖、バイマックル、レモングラス、を炒める。
5. ココナッツミルクと水加えて煮立ったら、パスタ状にしたズッキーニを加えさっと煮て、氷水にあてて冷やす。
6. お皿に麺とサラダチキン、野菜の具材を盛り、残り汁をかける。
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