アオチビキを捌いて、皮を引いた通常の刺身、皮目を湯通しした「湯霜造り」、皮目を炙った「焼き霜造り」の三種類を作って違いを楽しみました。美味しい魚ですが、あまり大きな個体になると、食中毒の原因になるシガテラ毒を含む危険性があるので注意してください。
#アオチビキ#刺身#シガテラ毒
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・メインチャンネル <自宅居酒屋 勇士> ⇓
http://www.youtube.com/c/youji-japan-seafood-sashimi-sushi
・サブチャンネル <自宅居酒屋の休憩所> ⇓
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音楽:PIXTA
シガテラ 魚 在 yuji 勇士 Youtube 的最佳貼文
糸引鯵(イトヒキアジ)を捌いて、三種類の刺身にして違いを楽しみました。イトヒキアジは生物濃縮によって、食中毒の原因になるシガテラ毒(加熱や冷凍しても毒性は変わらない)の可能性があるので、あまり大きな個体は食べない方が無難です。しかし、食べてみると身の締まりも良く、脂もあり美味しかったです。
#イトヒキアジ#刺身#さばき方
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シガテラ 魚 在 Hachijou Boukendan八丈冒険団 Youtube 的最讚貼文
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