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よく韓国の方がモッパン動画で食べている黒い麺”チャジャンミョン”
チュンジャンという専用のものが必要でテンメンジャンや八丁味噌で代用できるみたいな話もあったのですがどうしても一度本場の味を食べてみたかったので黒味噌をアマゾンで購入して作ってみました
チャプター
#00:00 前置き
#00:49 麺づくり
#01:56 材料を刻む
#02:23 味噌だれ作り
#04:48 盛り付け
#05:29 実食
参考レシピ
https://www.youtube.com/watch?v=YGWRFAZo7wU
ツイッター
https://twitter.com/likeautuber
#チャジャンミョン
【ミスド新商品】misdo meets 陳建一The 四川スペシャル
Mister Donut (ミスタードーナツ) 10月2日発売
misdo meets 陳建一
The 四川スペシャル
四川担々麺
（税抜）¥530（税込）イートイン ¥583
「担々麺のポイントとなるスープには練りごまを使用し、ネギ油で香り付けしました。具材は豚ミンチを甜麺（テンメンジャン）と醤油で炒め、ラー油で仕上げました。」
540kcal
ジャージャー麺（とろろ芋入り）
（税抜）¥530
（税込）イートイン ¥583
「甜麺醤（テンメンジャン）を使用したタレで味付けした豚ミンチに、タケノコとシイタケを加えることで食感をプラスしました。さらに隠し味としてとろろ芋を使用し、とろみと滑らかな口当たりを出しました。」
437kcal
海老野菜そば
（税抜）¥530
（税込）イートイン ¥583
「具材には、海老と白菜、きくらげ、タケノコ、長ネギをトッピングしました。とろみのある白湯スープが特徴のやさしい味わいの一品です。」
282kcal
エビチリパイ
（税抜）¥230
（税込）テイクアウト ¥248
（税込）イートイン ¥253
「サクサクのパイ生地で、ぷりっとしたエビと2種類の香味野菜を使用したチリソースを包みました。」
253kcal
チャーシューパイ
（税抜）¥230
（税込）テイクアウト¥248
（税込）イートイン ¥253
「チャーシューに合う特製の醤（ジャン）を使用した甘辛ソースと角切りチャーシューをサクサクパイ生地で包みました。」
287kcal
ごま団子風パイ
（税抜）¥230
（税込）テイクアウト ¥248
（税込）イートイン ¥253
「風味豊かなごまあんともっちり白玉をサクサクパイ生地で包みました。中華のお菓子、ごま団子をパイに仕立てました。」
361kcal
#ミスド新商品
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#ジャージャー麺
#陳建一
#The四川スペシャル
#四川担々麺
#海老野菜そば
料理開始：0:21
スタイリング：7:40
食べる：9:11
甘辛の肉味噌が麺にからんで美味しいジャージャー麺♡
唐辛子の入ったトウバンジャンと、甘みのあるテンメンジャンを合わせることで、ピリ辛でコク深い味わいが楽しめます。
ぜひ作ってみてくださいね。
◆茄子の入ったジャージャー麺 レシピ
≪材料1人分≫
中華麺 1人分
豚ひき肉 60g
茄子 1本
長ネギ 15㎝
きゅうり1/4本
ゴマ油適量
にんにく（チューブ）少々
しょうが（チューブ）少々
トウバンジャン 小さじ1/4
塩コショウ 少々
[合わせ調味料]
水 大さじ3
テンメンジャン 大さじ1
酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
砂糖 小さじ1/2
[水溶き片栗粉]
水 大さじ1
片栗粉 小さじ1
≪作り方≫
１．長ネギは5㎝分は白髪ねぎにして、残りの15㎝分はみじん切りにする。
白髪ねぎは、氷水に漬けておく。
きゅうりは、千切りにする。
２．合わせ調味料を作る。
水・酒・テンメンジャン・しょうゆ・砂糖を混ぜ合わせる。
水・片栗粉を合わせて水溶き片栗粉を用意する。
３．茄子は乱切りにする。
耐熱容器に入れてラップをして、電子レンジ（600w）で1分加熱する。
※茄子はレンジで加熱することで、焼いた時の油の吸収をおさえます。
４．フライパンにゴマ油を入れて加熱し、茄子を焼く。
茄子の表面に焼き色がついたら、一旦取り出す。
５．フライパンに豚ひき肉・長ネギのみじん切り・にんにく（チューブ）・しょうが（チューブ）・トウバンジャンを入れてサッと炒める。
※ひき肉から油が出るので追加で油を加えていませんが、油が足りなければ足してください。
６．合わせ調味料を加えて炒め、ひき肉の色が変わったら茄子を加えてサッと混ぜる。
お好みで塩コショウで味を整えて、水溶き片栗粉を手早く加えて混ぜ合わせる。
７．たっぷりのお湯で中華麺を茹でる。
茹で上がったらザルに上げて、流水で洗う。
８．氷水につけておいた白髪ねぎは、キッチンペーパーでしっかり水気を切る。
お皿に盛り付けて完成です☆
≪ポイント≫
トウバンジャンの量で辛みが変わります。
レシピでは、トウバンジャンが少ないためそんなに辛くないと思います。
辛いのがお好きな方はトウバンジャンの量を増やして作っていただいたり、お子様に作る場合は、トウバンジャンなしで作っていただいても美味しく作れます。
（トウバンジャンは辛さの他に、塩味もプラスされるので、トウバンジャンを多めに入れる場合は、しょうゆを少し減らしても良いと思います。）
Ingredients:1 serving
1 serving Ramen Noodles
1 Eggplant
60g Ground Meat
15cm Japanese leek
1/4 Cucumber
Grated Garlic
Grated Ginger
1/4 tsp. Chili Bean Sauce
Sesame oil
Salt and Pepper
[Seasoning]
3 tbsp. Water
1 tbsp. Sake
1 tbsp. Sweetened Soybean Paste
2 tsp. Soy sauce
1/2 tsp. Sugar
[Starch and water]
1 tbsp. Water
1 tsp. Potato Starch
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【姫ごはん】とは、、
材料は1人分!
元エステティシャンで栄養士の和田良美が作る
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