台湾で食べた、「鶏肉飯」(ジーローハン )
=鶏肉ののっけごはんをお手軽に、自宅で作れるようにアレンジしました!
ねぎの風味、ナッツの食感、タレの濃厚さが、
お肉のがっつりとのって、とっても美味しいです!
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鶏肉飯(ジーローハン)
(材料 2人分)
・ごはん お茶碗2杯
・鶏むね肉 1枚
・ねぎ 1/2本分
・にんにく 1片
・ナッツ 10粒ほど
・ごま油 大さじ1と1/2
(鶏肉の下味)
・塩 小さじ1/4
・砂糖 小さじ1/4
(タレ)
・酒 大さじ1
・しょうゆ 小さじ2
・砂糖 小さじ2
(下処理)
・鶏むね肉は皮を取り、表面にフォークで全体に穴をあけて、(鶏肉の下味)を揉み込む。鶏皮は細かく切る。
・ねぎ、にんにくはみじん切りにする
・ナッツは粗めに砕く
(作り方)
1:鍋に鶏肉が浸るくらいの熱湯を沸かし、鶏むね肉を入れる。再度沸騰したら火を止めて、鶏肉を入れて、フタをし、20〜25分ほど置く。粗熱を取り、手で粗めにさく。
2:フライパンにごま油をひき、弱火でにんにく、鶏皮を炒める。にんにくの香りがたってきたら、中火でねぎ、ナッツを炒める。ねぎがしんなりととしたら、(タレ)を入れて煮詰める。
3:ごはんを盛り、1をのっけて、2のタレをかける。
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料理家/管理栄養士
エダジュン
1984年、東京生まれ。管理栄養士取得後、株式会社スマイルズ入社して、
SoupStockTokyoの本部業務に携わり、2013年に料理研究家として独立しました!
「パクチーボーイ」の名義でも活動中です。
お手軽アジアごはんや、パクチーを使ったレシピが得意★
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