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食べ歩き大好き人間にとってここは天国でした！笑
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「基本のスコッチエッグ」のレシピと作り方を動画でご紹介。イギリス生まれのスコッチエッグ！ゆで卵を肉だねで包み、衣をつけて豪快に揚げたボリューム満点のひと品は、一度食べたら止まらないおいしさ！おかずとしてはもちろんのこと、おつまみにもぴったりです！
■材料（2人分/45分)
・卵：4個
・サラダ油(揚げ用)：適量
＜肉だね＞
・合いびき肉：300g
・玉ねぎ：1/4個
・サラダ油(炒め用)：小さじ1杯
☆卵：1個
☆パン粉：大さじ3杯
☆牛乳：大さじ2杯
☆塩こしょう：少々
☆ナツメグ：少々
＜衣＞
★小麦粉：適量
★パン粉：適量
★卵：1個
■下ごしらえ
・卵は常温に戻します。
・玉ねぎはみじん切りにします。
・パン粉は牛乳に浸してふやかします。
・衣用の卵は溶きほぐします。
■作り方
①ゆで卵を作ります。鍋に卵とかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で6分茹で、氷水にあげて殻をむきます。
②フライパンにサラダ油を引いて中火に熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒めます。火からおろして粗熱を取ります。
③ボウルにひき肉、②、☆を入れて粘りが出るまでしっかり練り混ぜます。4等分にして丸め、空気を抜いて平らに広げます。
④①のゆで卵に小麦粉を薄くまぶし、③で包み込みます。形を整えて小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。※仕上げに衣をぎゅっと押さえるとはがれにくくなります。
⑤170℃の揚げ油に④を入れ、転がしながら5分ほど揚げたら完成です。器に盛り、お好みでケチャップやソースをかけて召し上がれ♪
■コツ・ポイント
卵は茹でたあと、氷水で急冷すると皮がむきやすくなりますよ。また、肉だねは粘りが出るまでしっかりこねるのがポイントです。卵に小麦粉をまぶすことで、卵から肉だねがはがれにくくなりますよ。揚げすぎると表面が割れてくるので注意してくださいね。
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スコッチエッグといえば、卵とお肉の組み合わせですよね？
今回は、卵の白身をモッツァレラチーズで代用して、
オリジナルスコッチエッグを作りました！
-スコッチエッグのレシピ/scotch egg-
材料（2人前）
モッツァレラチーズ：3個（大きいサイズ）
卵：4個
小麦粉
パン粉
パルメザンチーズ
塩
胡椒
サラダ油
①卵3個をゆで卵にして、卵黄のみを使います（10分茹で）
②卵黄に塩、胡椒、パルメザンチーズをかけ、フォークでつぶしながら混ぜます
③卵黄を手で握り、元々の卵黄サイズにもどします
④モッツァレラチーズに穴をあけ、その中に卵黄を押し込みます
⑤生卵、小麦粉、生卵、パン粉の順にまぶし、180度の油で揚げます
チーズなので、あまり揚げ時間が長いと溶け出して
形が崩れてしまいます。
トマトソースなどを添えるとさらにコクが増します！
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