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フランス料理 天狗ナスのコルシカ風（ボニファッシオ風）
#フランス料理　#フランス料理研究家 　#天狗ナスのコルシカ風

ビストロイナシュヴェのオーナー　フランス料理研究家　酒井淳が作る、フランス料理

今回は、名古屋駅前にオープンしました、『ビストロイナシュヴェ』で収録しました、
天狗ナスのコルシカ風（ボニファッシオ風）のご紹介です。

レシピーも公開中
天狗ナスのコルシカ風（ボニファッシオ風）
材料
天狗ナス　４㎝幅切り　２枚
ニンニクスライス　１片分
タイム　１枝
パン　20g
牛乳　５０㏄
卵　１個
パンチェッタ　ラルドン　４０g
オリーヴオイル　適量
シュレッドチーズと粉チーズ　適量
薄力粉　適量

トマトピュレ

作り方
オーブン天板にナスをのせ、ＥＸオリーヴオイルを掛けニンニクスライスとタイムをのせ１８０℃のオーブンで１５分ローストする。
①のナスの中身をくり抜き、鍋に移しパンチェッタと細かく千切ったパンと牛乳を加え水分がなくなるまで焦がさないように炒める。くり抜いて残ったナスの皮は③で使うので取っておく。
②のナスの中身の粗熱をとり、卵を混ぜ、皮の枠に戻し入れる。両面に薄力粉をまぶし、フライパンにEXオリーヴオイルで両面こんがり焼き固める。
③のナスをのせシュレッドチーズと粉チーズをのせ２００℃のオーブンで８分焼いて温めたトマトピュレを添える


ビストロイナシュヴェ
住所：愛知県名古屋市中村区名駅４丁目７−１ ミッドランドスクエア 4F
電話：052-414-6450

名古屋サロン・イナシュヴェ／ホームページ
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