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豚肩肉の包み焼きレシピ｜豚肉といったらどんな料理を思い浮かべますか？小籠包を思いつく人は少ないと思います。このレシピでは叩いて薄くした豚肩肉に具材を入れて小籠包のように包み焼きにしてしまいます。ハーブの旨味と香りをまとったマリネ液に漬け込んで、ジューシーなオーブン焼きにしました。ごはんのお供にもお弁当のおかずにもお勧めしたい一品です。

詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
https://www.chietoku.jp/butakataniku-tutumiyaki-resipi/

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【材料（5人前）】
- 豚肉　肩肉　100g
- モッツァレラチーズ　ボール状　5個
- 竹串　1本

ブルスケッタフィリング:
- トマト　3個　芯を抜き賽の目切り
- 赤玉ねぎ　小　1個
- にんにく　1片　みじん切り
- バジル　大さじ1　みじん切り
- 塩こしょう
- オリーブオイル　大さじ1

マリネ液:
- ローズマリー　大さじ1 
- パプリカパウダー　大さじ1
- タイム　大さじ1
- 塩　小さじ1
- こしょう　小さじ1
- オリーブオイル　1L 

オニオンクリームソース:
- ベーコン　100g　賽の目切り
- 玉ねぎ　1個　賽の目切り
- トマトペースト　大さじ1
- 白ワイン　大さじ3
- 生クリーム　300ml
- こしょう

【作り方】
1. 肩肉を5等分に切り分け、それぞれをプラスチックラップではさみ、3mmほどの厚さに叩いて伸ばします。
2. ボウルにトマト、玉ねぎ、にんにく、バジル、オリーブオイルを加え、塩こしょうで味をつけます。ブルスケッタフィリングの完成です。
3. 肩肉にブルスケッタフィリングを広げ、モッツァレラチーズをのせます。
4.小籠包のように、端を中央に寄せてヒダを作り、全体を包みます。
5. 竹串にヒダ部分を突き刺し、留めます。残りの4切れでも同じ工程を繰り返します。竹串を水に浸しておくと肩肉に串が通りやすくなります。
6. 深めのオーブン皿にマリネ液の材料を全て入れて混ぜます。竹串をオーブン皿に引っ掛けて、肩ロースをマリネ液に浸けます。マリネ液をスプーンで全体に馴染ませます。そのまま30分マリネします。
7. 待ち時間にオニオンクリームソースを作ります。熱したフライパンに軽く油をしき、賽の目に切ったベーコンと玉ねぎ炒めて火を通します。次にトマトペーストを加えて、さらに炒めます。白ワインを入れて鍋底をこそぎ、混ぜながらとろみが出るまで加熱します。次に生クリームを加え、塩こしょうで味付けします。お好みの質感になるまで加熱します。
8. マリネ液から肩肉を取り出し、190℃に予熱しておいたオーブンで12分焼きます。余ったマリネ液は保存は効きませんが、繰り返し使えます。こんがり焼けたら食べごろです。
9. オニオンクリームソースを注げば完成！


小籠包のようにお好みの具材を包み込めます。トマトだけでなく、さらに豚ひき肉を使った餃子の具材を入れてしまえば、豚ON豚で、ポークパーティー！

ボーナス動画のレシピはこちらをご覧ください↓
https://youtu.be/GqNUC61BkOs

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こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
今日は「めぐみんの心尽しごはん」より「ボルシチ」をお届けします。

世界の料理▶▶今回はロシア✈ ボルシチを作ります！

ボルシチは、発祥はウクライナの郷土料理ですが、ロシア全土でも食べられています。ボルシチ＝ロシア料理！のイメージだったので発祥はウクライナと聞いてびっくりしました(^^)
ビーツによるあの赤いスープが特徴的ですよね！
料理のカテゴリーとしてはスープで、日本のお味噌汁のようなものだそうです。地域によって食材や味付けが変わるそうですよ♪

〜今日のレシピポイント〜
①肉は骨付きがオススメ！(牛でも豚でもOK！)
　⇢骨付きのほうが旨味をより感じられます◎
②ビーツは別加熱&レモン
　⇢ビーツの鮮やかな色を残すために色止めのレモンと別加熱がポイント！
③ニンニクとディル&パセリ
　⇢ニンニクはみじん切りかすりおろしたものを入れるでもoK！
　⇢最後にディルとパセリのみじん切りを入れるのが特徴です

▶▶ロシアの食文化について🇷🇺
ロシアの食べ物と聞いて、まっさきに思い浮かべるものは、""ボルシチ""と""ピロシキ""ではないでしょうか。実際にロシアでも家庭料理として親しまれています。ロシアは寒冷な気候条件から、食材の種類はそう多くないそうです。そのためか保存食がとても豊富で、肉の塩漬けや野菜やきのこ類の酢漬けが、料理によく用いらるのが特徴です。
その他にもスープと前菜の種類が多いなどの特徴もあります。
また、気候条件から食糧事情が厳しいロシアは、とても食べ物を大切にするそうです。無駄のない食材の使い方をする料理が多いんですって◎すごくいいことですよね😊

きょうのごはんは…☁︎
　・ボルシチ
　・オリビエサラダ
　・ライ麦パン byめぐみん

◆量 4人分
◆時間 00：50

▽道具
包丁
まな板
まな板（肉・魚用）

▽ボルシチの食材
スペアリブ(牛でも豚でもOK) 300〜400g
水 2000ml
ビーツ 小1個(200g)
ニンニク 1かけ
タマネギ 1/2個
セロリ 1/4本(40g位)
ジャガイモ 1個
ニンジン 小1/2本(70g位)
キャベツ 1/8個(150g位)
トマトペースト 大さじ2
サラダ油 大さじ2
ローリエ 1枚
塩 小さじ1強
コショウ 少々
イタリアンパセリ 適量
ディル 適量
レモン 1/2個

▽Aの食材
塩 少々
砂糖 小さじ2
水 100ml

▽仕上げの食材
サワークリーム 大さじ1ずつくらい
ディル 適量

▽ボルシチの手順
1. 鍋に水とお肉を入れて強火にかける。アクをとりながら、弱火で1時間茹でる。
2. ビーツは皮を剥いて千切りにする。
3. タマネギとセロリは粗みじん切りにする。
4. ニンニクは皮を剥いて、軽く潰す。ジャガイモは1cm角に切って、ニンジンは皮を剥いて長さ4cmくらいの千切りにする。キャベツも長さ5〜6cmくらいの千切りにする。
5. フライパンにサラダ油を熱し、香りが出るまでニンニクを加熱したら一旦取り出す。タマネギ、セロリを炒める。タマネギが軽く色づいてきたら、ニンジン、トマトペーストを入れてさらに炒める。
6. 小鍋に2のビーツを入れて、「Aの食材」を入れて、蓋をして10分ほど蒸煮にする。
7. 1に5の炒めた野菜と、取り出したニンニク、ジャガイモ、ローリエ、塩、コショウを入れる。弱めの中火で10分ほど煮込む。ニンニクは鍋の中で潰す。
8. 7にキャベツを加えてさらに7〜8分煮込んだら、レモンを絞り入れて6のビーツを加えて5分煮込む。
9. 最後に、ローリエを取り出して、細かく刻んだイタリアンパセリとディルを加えて混ぜる。

▽仕上げの手順
1. ディルを細かくちぎる
2. 「ボルシチの手順」で作ったボルシチを皿に盛り、サワークリームと1のディルを飾る。

◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
https://amzn.to/2KmV0Bf
包丁
https://amzn.to/2PURUJM
まな板
http://amzn.to/2ptmIUO
まな板（肉・魚用）
http://amzn.to/2GRWaEm

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チーズ入りコテージパイのレシピ｜イギリス料理はまずい！というのはもう過去のお話。特にたっぷりの牛肉とじゃがいもが入ったイギリスの家庭料理「コテージパイ」は秋にぴったりのレシピです。今回はじゃがいもを冷凍する裏ワザを使って、チーズ入りのちえとくバージョンを作ります。材料がそろえば簡単にできるので、ぜひ試してみてください

詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
https://www.chietoku.jp/chi-zuiri-kote-jipai-resipi/
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【材料（4〜6人前）】

ビーフシチュー:
- 牛肉　900g
- オリーブオイル　大さじ2
- 赤玉ねぎ　2個　角切り
- にんじん　2個　角切り
- マッシュルーム　200g
- にんにく　3片　みじん切り
- 小麦粉　大さじ1
- トマトペースト　大さじ1
- 塩こしょう　
- 黒ビール　500ml
- チキンストックまたはビーフストック　300ml
- ローリエ　2枚
- ローズマリー　1本
- ゴートチーズ　200g　すりおろし
- チャイブ　適量

ローストポテト:
- ポテト　中サイズ　6個
- 海塩
- オリーブオイル

作り方:
1. オーブンを170℃に予熱します。じゃがいもをよく洗い、ふきんで乾かします。天板に移し、オリーブオイルをかけ、海塩を振りかけます。オーブンで焼けるまで約50分焼きます。粗熱をとったら冷凍庫で約1時間凍らせてください。
2. 牛肉を角切りにし、オリーブオイルで炒めます。玉ねぎ、にんじん、マッシュルーム、にんにくを入れ10分ほど炒めます。
3. 小麦粉とトマトペーストを入れて軽く炒めたら、塩こしょうで味をつけます。黒ビールを入れて底のこびりついた旨味（シュック）をそぐように落とします。
4. お好みのストック、ローリエ、ローズマリーを入れます。鍋に蓋をし、とろ火で45分間、時々混ぜながら煮ていきます。
5. ビーフシチューの上からゴートチーズをすりおろします。
6. じゃがいもも同じようにすりおろし、170℃のオーブンでこんがりするまで約25分焼きます。チャイブで飾れば出来上がり。


牛肉のエキスがじゅわっと溶け込んだシチューは美味しいに決まってます！こんがりでふわっとしたじゃがいももたまりません。

ボーナス動画のレシピはこちらをご覧ください↓
https://youtu.be/yXxFbc6WBd0

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