材料はたったの5つだけ!お酒のおつまみや作り置きに便利なレシピです。むきえびは先に茹でておくと生臭さが取れるのでおすすめですよ!ぜひ作ってみてくださいね♪
エビのマリネ
2人分
材料:
ライム 10個
むきえび(背わたを除いてひと口大に切る) 450g
塩 小さじ2
ハラペーニョ(種を除いてみじん切り) 大さじ2
紫玉ねぎ(みじん切り) 1個
トマト(みじん切り) 2個
パクチー 適量
トルティーヤチップス 適量
作り方:
1.ライムを半分に切る。トングの柄の間に挟み、計量カップにぎゅっと果汁を絞り入れる。(絞り汁が約240mlになるようにする。)
2.ボウルにむきえび、(1)、塩、ハラペーニョ、紫玉ねぎ、トマトを加えてよく和える。
3.むきえびの身が白っぽくなり、固く締まるまで冷蔵庫で4時間ほど冷やす。
4.冷やしたセビーチェを取り出し、お好みでパクチー、トルティーヤチップスを添えたら、完成!
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Easy Shrimp Ceviche
Makes 2 cups
Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 240 minutes
Total Time: 245 minutes
INGREDIENTS
10-12 limes
1 pound (26 to 30) shrimp, peeled, deveined, and diced
2 teaspoons kosher salt
2 jalapeños, seeded and minced (about ½ cup)
1 small red onion, diced (about 2 cups)
2 pints cherry tomatoes, chopped (about 2 cups)
Fresh cilantro leaves, for garnish (optional)
Tortilla chips, for serving
PREPARATION
Halve the limes, then juice using a citrus press or a pair of kitchen tongs. You should have about 1 cup total.
In a medium bowl, combine the shrimp, lime juice, salt, jalapeños, onion, and tomatoes. Mix well.
Cover and refrigerate for about 4 hours, until the shrimp is opaque and firm.
Serve the ceviche chilled. Garnish with cilantro, if desired, and serve with tortilla chips.
Enjoy!
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