[速水もこみち流] #36 トルコ風白身魚のスープ
※English subtitle available
【材料／分量】※5〜6人分
白身魚(鯛) ／半身1枚
玉ねぎ／1/2個
にんにく／1片
セロリ／
1/2本
パプリカ(赤・黄・緑)／
各1/2個
長茄子／3本
オリーブオイル／大さじ1
バター／大さじ２
塩・こしょう／各少々
ミント(乾燥) ／適量
コンソメスープ／
700～800ml
白ワイン／大さじ3
ミント(フレッシュ)／適量
チリパウダー／少々
【調理工程】
① 玉ねぎ、にんにく、セロリは
あわせてみじん切りにし、パプリカは乱切りにする。
② フライパンにオリーブオイルを熱し、
玉ねぎ、にんにく、セロリをしんなりするまで炒めて、
パプリカ、Aを加えさらに炒め、コンソメスープを注ぐ。
③ 長茄子はヘタ付きのまま縦半分に切り、
白身魚は５～６ｃｍ幅程度にそぎ切りして②に加え、
白ワインを入れて、
沸騰後弱火で１５～２０分ほど煮る。
④ 器に盛り付け、
ミントとチリパウダーを散らす。
【ポイント】
・白身魚は、
焼かずに入れているので、
スープが沸騰した中に
入れてください
・ミントの量は、乾燥、
フレッシュともにお好みの量を使ってOK！
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