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カリフラワーでニョッキを作るレシピ｜じゃがいもを使った人気の手作りパスタ、ニョッキをカリフラワーで作ってしまうレシピです。カリフラワーを使ったとろとろのクリームソースに、チーズとベーコンをトッピングしていただきます。

詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
https://www.chietoku.jp/karifurawa-nyokki-resipi/

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【材料】

カリフラワーニョッキ:
- カリフラワー　400g
- 小麦粉　400g
- 卵黄　2個
- ナツメグ　小さじ½
- 塩　小さじ1
- こしょう　小さじ½

セージブラウンバター:
- ベーコンまたは生ハム　4枚
- カリフラワー　ひとつかみ
- 塩こしょう　適量
- にんにく　2片
- セージ　約10枚
- バター　30g
- ベビーほうれん草　100g
- パルメザンチーズ　すりおろし

カリフラワーソース:
- オリーブオイル
- 玉ねぎ　½個　角切り
- にんにく　1片　みじん切り
- カリフラワー　150g
- 白ワイン　大さじ3
- 生クリーム　200ml
- 塩こしょう　適量

【作り方】
1. カリフラワーニョッキを作ります。沸騰した水に塩を入れ、カリフラワーの小房を20分茹でます。清潔な布巾に移します。
2. カリフラワーを入れた布巾を絞り、出来る限り水分を絞ります。
3. ボウルに残りのニョッキの材料と、水分を絞ったカリフラワーを入れて、なめらかな生地になるまで混ぜます。生地を4等分にして、転がしながら棒状に伸ばします。
4. 小さく切り分けます。
5. 小麦粉を少しふりかけ、清潔な櫛のでこぼこを活かして、転がしながらニョッキの形に整形します。
6. 沸騰した塩水に移し、茹でます。表面に浮かんできたら茹で上がりのサインです。
7.フライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンまたは生ハムをカリカリになるまで炒めます。別皿に移しておきます。ニョッキを入れて、軽く色付くまで炒めます。
8. ニョッキを塩こしょうで味付けして、カリフラワー、にんにく、セージ、バターを入れます。続いてベビーほうれん草を入れてさらに炒めます。
9. 全ての具材がよく炒まったら、別皿に移して置いておきます。
10. 最後にカリフラワーソースを作ります。オリーブオイルを鍋に入れ、にんにくと玉ねぎを炒めます。カリフラワー、白ワイン、生クリームを入れて、とろ火で10分煮込みます。ハンドミキサーでとろとろになるまで攪拌します。
11. カリフラワーソースをニョッキにかけ、すりおろしたパルメザンチーズとカリカリベーコン、こしょうをトッピングすれば完成です！


カリフラワーのポテンシャルは無限大！手作りパスタはちょっと怖い、という人もこのレシピをぜひ挑戦してみてください。

ボーナス動画のレシピはこちらをご覧ください↓
https://youtu.be/kyAcpo80HTY

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［速水もこみち流］#010 カボチャとパンチェッタのニョッキ
※English subtitle available

【材料/分量】※4〜5人分
A・ニョッキ）ーーーーーーー
カボチャ(正味)／250 g
塩／少々
卵黄／1個分
薄力粉／350 g
オリーブオイル／大さじ1
パンチェッタ／160 g
オリーブオイル／大さじ2
にんにく／1 片

B・クリームソース） ーーーーーーーー
生クリーム／150ml
白ワイン／30ml
パルミジャーノのすりおろし／30g程度
イタリアンパセリ／少々
粗挽き黒こしょう／少々


【調理工程】
①カボチャは皮を剥いて3～4 cm角程度に切り、柔らかく茹でて水けを切り、熱いうちに潰し、卵黄、パルミジャーノチーズのすり卸し、薄力粉を混ぜ、オリーブオイルを加えて、生地をひとまとめにし、打ち粉をして太さ2㎝程の棒状に伸ばし、さらに2㎝幅に切り形を作り、沸騰した湯に塩、オリーブオイル（分量外・大さじ１） を入れて、くっつかないように茹でる。

②パンチェッタは5～6 ㎜太さの拍子木切りし、フライパンにオリーブオイルと共に入れ、カリカリになるまで 炒めて取り出す。

③フライパンの余分な油をふき取り、にんにくのみじん切りを入れて弱火にかけ、香りが出たら火を止め③を入れ、茹で上がりのカボチャのニョッキを入れて、塩・こしょうで 味を調えて全体を絡めてから盛り付け、お好みでパルミジャーノチーズを削って乗せ、粗引き黒胡椒、イタリアンパセリを散らし、オリーブオイルを回しかける。


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#ハロウィーン #カボチャ #ニョッキ


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【秋らしさを楽しむイタリアン】かぼちゃで作る本格的ニョッキのレシピ｜食欲の秋、さらにハロウィンの時期が迫ってくると街中に現れるかぼちゃ。今回はこのかぼちゃを使って本格的なイタリア料理を作ります。かぼちゃってあんまりイタリアンな感じがしませんよね？でもこのレシピではオレンジのパンプキンを使った手作りニョッキをご紹介します。

詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
https://www.chietoku.jp/kabotya-nyokki-resipi/
Pinterstに保存しておく📌 ↓
https://bit.ly/2MHKYxh

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材料：

ニョッキ：
- かぼちゃ　700g
- じゃがいも　400g
- 小麦粉　100g
- パン粉　100g
- パルメザンチーズ　100g
- 卵黄　3個
- 塩
- こしょう
- ナツメグ
- オリーブオイル　大さじ1

ハムと生クリームのソース：
- ハム　50g
- 生クリーム　400ml
- パルメザンチーズ　80g
- こしょう

その他：
- バジル
- パルメザンチーズ

【作り方】
1. かぼちゃの種を取り除いてじゃがいもと共にクッキングシートを敷いた天板の上にのせます。予熱した160 °Cのオーブン（対流式の場合）で1時間焼きます。
2. かぼちゃとじゃがいもの粗熱を取ってから、皮を取り除いて潰します。小麦粉、パン粉、パルメザンチーズ、卵黄、塩こしょう、ナツメグを加えてしっかりと混ぜます。生地があまり滑らかでない場合にはオリーブオイルを加えて調整します。
3. 生地を適量手に取って小麦粉を振った作業台の上におきます。手で棒状に推し伸ばして2センチ位の幅に切ります。
4. 手で丸めて軽く潰したらフォークを押し付けます。
5. ニョッキを塩を入れた湯で3分茹でます。
6. ソース用のハムを刻んでフライパンで軽く炒めます。生クリームを加え、量が半分くらいになるまで煮詰めます。パルメザンチーズとこしょうを加えてよく混ぜます。
7. ニョッキを皿に取り、ソースをかけてからパルメザンチーズをかけます。バジルを飾って出来上がりです。

もちろん皮が緑のかぼちゃでも同じようにできます。秋の味覚を楽しんでください！

ボーナス動画のレシピはこちらをご覧ください↓
https://www.chietoku.jp/stuffed-pumpkin/

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