【まとめのまとめ】
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TVで「手羽先餃子」の
作り方を紹介してた。
元々作ってみたかったけど
あの手羽先の
骨の抜き方が分からず手を
出す勇気がなかった。
だからTVで実演が見られる
のは有難いと思った。
そしてwktkして見ていたら
奴らは普通の餃子のタネを作ったあと
処理済の手羽先に種を詰めて
焼き始めた。
些細だけど「はぁあああ?」
って思った。
ごめん、私は「手羽先餃子」
って言われたらそのTVで
紹介されていたほうの料理を
思い浮かべるw
たぶん、どこかでその料理を
見たか聞いたかしたことが
あるのだと思う
手羽先の骨の抜き方
ためしてガッテンでやってた
たしか関節をぐりぐり
しっかり折ってから一
方向ににねじねじねじる
ググれば出てくるんじゃないかな
まさにスレタイな出来事w
もしかして分かり難かったかな…
自分が気に障ったのは手羽先
餃子を作る際おそらく一番
重要で難所であるはずの生の
手羽先の骨を抜く下処理を
すっとばされたことですorz
わかるわかるw
自分も料理番組に
限らないけど
「そこが見たいんだろが!」
ってことある
ニコニコ動画で検索すると
手羽先餃子作ってる料理
動画でてくるはず
見様見真似で試したけど、
割と簡単だったしおいしかった
俺の場合は
「コーヒーの入れ方」一般の
本だなぁ。
マンガ「美味しんぼ」で
水出しコーヒーを知り、
興味を持って器具を買って
きたんだけど、
最初は、水がコーヒー粉の
一部分しか通らず、
300ccほど流しても
サラッサラな部分が残る。
粉の大きさが荒いのかと
思ってさらに細かく挽いたら、
水を吸った粉が膨らんで
粘土状になり、
水を通さなくなって、
上半分が詰まった水にプカプカ浮く。
なのに「美味しんぼ」では
「水の量と粉の大きさは、
何度か試してみて自分の
好みを探そう」
なんて
お花畑程度しか書いていない。
で実用書コーナーにある
コーヒーの本読んでみても、
そこのことろは一切触れていない。
デパートのコーヒー
豆屋さんに相談しても
「そんなの聞いたことが無い。
実際に見てみないと解らないなぁ」
と言うので写メ撮って
見せても
「よくわからないなぁ」で終わる。
結構な量の豆を物理的に
駄目にしてようやく粉の
大きさの加減が解っても、
「好みに合わせて」どころじゃない、
その大きさしか出来ねぇよ。
で次に、ペーパー
フィルターでホット
コーヒーを入れるのを始めた
んだけど、
本に載っている写真ほど粉は
膨れねぇぞ?
つかお湯の入れ方次第では、
フチの部分が崩れるんだが、
それはいいのか?
そして最後は入れ終わったあと、
粉がどんな状態になっている
のがベストなのか
写真が無いのがほとんど。
載せている本もあるけど。
で、自分の入れたコーヒーが
美味いのか不味いのか、
よく解らん。
飲めねぇ!ってほど不味くはないが、
別に美味い!
ってほど美味くもない。
勉強のため一流ホテルの
喫茶店に入ってコーヒー飲んでみて、
俺が入れたのと大して
変わらないのが結構あるんだが、
俺ごときの腕前が一流ホテル
喫茶店に匹敵するとも
思えない…この喫茶店、
実は二流の味?
と考えると、実はケーキとか
料理の味を評論した本は
たくさんあるけど、
喫茶店の紹介、コーヒー豆の
紹介をした本はあっても、
コーヒーをランク付けした
本は無いのな。
番外。
紅茶、ジャンピングなんて
写真ほどしねーぞ。
>なのに「美味しんぼ」では
「水の量と粉の大きさは、
何度か試してみて自分の
好みを探そう」
なんて
>お花畑程度しか書いていない。
美味しんぼを信じる人っているのか…
カフェの人(元)参上。
>本に載っている写真ほど
粉は膨れねぇぞ?
それは豆の鮮度が悪い、
豆は挽いた瞬間からガスが出て
劣化が進むのでドリップする
直前に挽くのがベスト。
>つかお湯の入れ方次第では、
フチの部分が崩れるんだが、
それはいいのか?
良くない、理想は
ドーナツ状に周辺に土手が
出来た状態、
崩れた=コーヒー豆のない
ところにお湯が通過しちゃってる。
珈琲豆は生鮮食料品と同じと考えて
焙煎したての豆を挽かずに買って、
飲む直前に挽いて淹れる。
挽くのは安いミルミキサーで
全然OK。
口の細いケトルで糸のように
お湯をたらす、
詳しい手順はネットでも調べ
られるだろ?
あとカップもち
ゃんとあっためといてな、
ドリップするお湯を少し
カップに入れておくだけでもいい。
本でいうと「田口護の珈琲大全」とか
カフェ開業者向けのハウツー
本には画像付きで
載ってるから一度目を通して
みるのをおすすめ。
水出しコーヒーは扱っ
てないので解説出来なくてすまん。
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