■玉ねぎのみじん切りの動画です■
https://youtu.be/Uy2G-UAMPck
■ハンバーグ■
・合挽きミンチ(牛7:豚3)400g
・玉ねぎ 半分
・塩 4g
・ブラックペッパー 20振り
・ナツメグ 5振り
・牛脂 45g
・卵 1個
・牛乳 120g
・お麩 20g
〜ハンバーグソース〜
・赤ワイン 70g
・ケチャップ 35g
・ウスターソース 10g
・中濃ソース 10g
・砂糖 2g
・ハチミツ 5g
・水 大さじ1
・無塩バター 15g
■目次■(数字押したら目次に飛びます)
玉ねぎを炒める意味 00:54
肉汁裏技その1 01:47
塩だけでこねる意味 03:27
肉汁裏技その2 04:14
ハンバーグの空気抜きと形成 05:40
ハンバーグ焼き方 08:03
ソース作り 10:55
試食 12:50
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#ハンバーグ #肉汁 #ミンチ
初めまして。岩野上 幸生(いわのうえ こうせい)と言います。1985年生まれの34歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で東京で独立して4店舗展開。10年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴18年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。
★このチャンネルのコンセプト★
飲食店を開業できるようになるぐらいのノウハウ(料理、経営手法など)を10年間飲食店を経営している僕が直接、動画でレクチャー致します。
★ターゲット★
将来、独立して飲食店を開業したい人。料理に興味ある人。経営に興味ある人。(もちろんそれ以外の方も大歓迎です)
★内容★
料理動画、経営手法、経営に関する数字動画など、将来独立して飲食店を持ちたい人に、役立つ情報やノウハウを発信しています。まかないや簡単レシピなどもあります。
【動画スケジュール】
水曜日と日曜日に動画投稿します。
※その日の予定などによって曜日が変更する場合があります♡
⬛︎お仕事のご依頼はこちらへお願い致します⬛︎
kuubojapanservice@gmail.com
☆プレゼント、お手紙などの宛先はこちらです☆
(生物、冷蔵便はお受け取りができません)
165−0034
東京都中野区野方5−28−7 彩燈ビル2F
「くいどころ酒場 活 岩野上 幸生」宛
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Track: Daniel Rosty & Sash_S - See The Stars
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「ハンバーグソース ウスターソース ケチャップ」的推薦目錄:
ハンバーグソース ウスターソース ケチャップ 在 mayoの日常っ。 Youtube 的最佳解答
みてくれてありがとうございます!🙇♂️❤︎
◎用意する物◎ 買い出しの時などに使ってね!
・ハンバーグ
豆腐 150g
玉ねぎ 1/4個
オートミール 100g
塩胡椒 少々
パセリ 少々
-ハンバーグソース-
ケチャップ 少々
(ある人はウスターソースも加えると美味しいよ!)
・オートミールのミルク煮
オートミール 30g
ささみ 1枚〜2枚(好きなだけどうぞ)
ブロッコリー 好きなだけ
卵 1こ
牛乳 150ml
水 200ml
チキンスープの素 大さじ1
塩胡椒 少々
※人参など好きな野菜とか入れてアレンジしてみてね〜〜
・和風オートミール粥
ねぎ少々
オートミール 30g
水 浸るぐらい
だし 少々
醤油 少々
ツナマヨ お好みで※
塩昆布 お好みで※
ごま お好みで※
※梅干しやのり、ゆかりなど入れても◎
塩分の取りすぎには気をつけてね!
・お好み焼き
オートミール 30g
水 90cc
卵 1個
だし 小さじ1
醤油 小さじ1
キャベツ 2〜3枚(たくさん入れたほうが私は好きです笑
※キャベツじゃなくてニラとかにしてごま油などで焼けばチヂミとかにもなるよ!
・焼きおにぎり1こ
オートミール 30g
水 50cc
めんつゆ(凝縮タイプ)お好みで
(ふりかけあれば一緒に混ぜると尚美味しいよ!)
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たくさんあるチャンネルの中から
見つけてくださってありがとうございます(*´°`*)♡!
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《レシピの詳細はこちら!》
牛肉の旨味がしっかり感じられるボリューム感のあるハンバーグです。表面に焼き目をつけることで崩れずにきれいに仕上がります。バンズではさんでハンバーガーにするのもおすすめです♪
■材料 (2人分)
・牛こま切れ肉 300g
・ピザ用チーズ 30g
・にんにく 1かけ
・サラダ油 大さじ1/2
☆ハンバーグ用調味料
・塩 小さじ1/4
・こしょう 少々
・薄力粉 小さじ1
★ハンバーグソース
・ケチャップ 大さじ2
・ウスターソース 大さじ1
■手順
(1)にんにくは薄切りにし、芯を取り除く。
(2)牛肉は荒めに刻む。ボウルに牛肉、☆を入れてこねる(肉だね)。2等分にし、空気を抜きながら小判形にととのえる。
(3)フライパンにサラダ油、にんにくを入れて弱火で熱し、きつね色になるまで揚げ焼きにして取り出す(ガーリックチップ)。
(4)3のフライパンを中火で熱し、肉だねを入れて焼き色がつくまで3分程焼く。裏に返し、ふたをして弱火で5分程蒸し焼きにする(ハンバーグ)。ピザ用チーズを等分にのせ、ふたをしてピザ用チーズが溶けるまで蒸し焼きにする。
(5)耐熱容器に★を入れて混ぜる。ふんわりとラップをし、600Wのレンジで40秒加熱する(ハンバーグソース)。
(6)器にハンバーグソースを敷き、ハンバーグを盛る。ガーリックチップをのせる。
詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/252238767425847702
※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
https://corp.every.tv/cooking_notes
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