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プリンをぷりんっとした写真🍮
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☆材料(160mlプリンカップ 6個分)
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卵(L寸) 2個
卵黄 1個
○牛乳 400g
○練乳 60g
○砂糖 20g
○塩 ひとつまみ
○ラム酒 8g
○バニラビーンズ 3㎝
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●グラニュー糖 50g
●水 30g
お湯 30g～
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☆詳しい作り方はブログから見れます😊
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@ouchicafe_jp
***【レシピあり】
プリンのおやつ🍮
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いつものレシピを2倍量にして、
卵黄を１個プラス。
(卵黄を足した分、牛乳をマイナス20gして作ってみた～🥰
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とろんと滑らかでうまい～～😋✨
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☆材料(160mlプリンカップ 6個分)
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卵(L寸) 2個
卵黄 1個
○牛乳 420g
○練乳 60g
○砂糖 20g
○塩 ひとつまみ
○ラム酒 8g
○バニラビーンズ 3㎝
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●グラニュー糖 50g
●水 30g
お湯 30g～
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☆詳しい作り方はブログから見れます😊
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#プリン#小麦粉だいすき#komugikodaisuki#お菓子#スイーツ#デザート#DEZERT#お菓子作り
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デザートのプレーティングのアイデア8選｜デザートのプレーティングのアイデア8選です。意外と簡単に綺麗にスイーツを盛り付けることができます。パティシエの皿の見栄えを良くするコツを一挙にまとめました。
詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
https://www.chietoku.jp/deza-to-pure-texinngu-aidea/
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1. ソースのハート
【材料】
- バニラソース 20ml
- ラズベリーソース 20ml
- 串
- クリームタルト
- いちご
- ホイップクリーム
- ミント
- バニラビーンズ
【やり方】
1.1 皿の縁よりのところに、円周の4分の3に渡ってバニラソースとラズベリーソースを交互に丸く絞り出します。串を使ってソースをなぞり、ハート形を作ります。
1.2 空いている部分にタルトを配置し、それに沿ってスライスしたいちごを並べます。ホイップクリームやミントなどを飾り付けて完成です。
2. フルーツハンド
【材料】
- フルーツソース 50ml 赤
- ムース 赤いもの
- ムース 白いもの
- フルーツ 赤いもの
- ミント
- チョコレート 白いココナッツの付いたもの
【やり方】
2.1 フルーツソースを手いっぱいに着け、皿の真ん中に押し付けます。
2.2 バランスをとるように赤いムースを親指と人差し指の間にのせ、白いムースをその反対側にのせます。他の材料を小さく全体的に丸くまとまるように配置して完成です。
3. 燃える太陽
【材料】
- ラズベリーソース 20ml
- マンゴーソース 20ml
- チョコレートケーキ
- フルーツ 作例では赤スグリとほおずき
- ミント
- ホイップクリーム
【やり方】
3.1 皿の縁に近い部分に沿ってラズベリーソースとマンゴーソースで数周線をひきます。
3.2 フォークを使って放射線状にソースを崩します。
3.3 ソースの円の内側の片側の部分にチョコレートケーキをのせ、反対側にバランスをとるようにホイップクリームとフルーツで飾り付けをします。チョコレートケーキにも飾り付けをして完成です。
4. チョコの波
【材料】
- チョコレート 30g 溶かしたもの
- スケッパー 辺が波状のもの
- チョコレートマフィン
- バニラムース 10g もしくはホイップクリーム
- ベリー類
- ミント
【やり方】
4.1 四角い皿の片側に溶かしたチョコレートを階段を横にしたような形で盛ります。
4.2 スケッパーで溶かしたチョコレートを波状に伸ばします。
4.3 チョコレートの波が薄くなっているところにチョコレートマフィンをおき、反対側にフルーツを飾り付けます。
5. マスキング
【材料】
- ホワイトチョコレート 20g 溶かしたもの
- セロテープ
- 刷毛
- チョコレートケーキ
- ホイップクリーム 20g 軽く赤に色付けしたもの
- フルーツ
- ミント
【やり方】
5.1 皿の上にトの字状にセロテープでマスキングをします。
5.2 マスキングをした箇所に溶かしたホワイトチョコレートを刷毛で塗ります。
5.3 セロテープを剥がし、線の重なる部分にチョコレートケーキをのせ、トの字に沿ってフルーツなどを飾り付けて完成です。
6. 渦巻き
【材料】
- バニラソース 30ml
- ミントのペースト 20ml
- チョコレートケーキ
- フルーツ
- クロッカン
【やり方】
6.1 バニラのソースを先の細い容器に入れて皿の上に渦巻きを描きます。チョコレートケーキを少し中心からずらした場所に配置し、線の間にところどころミントペーストを入れます。バランスを見てフルーツをのせて完成です。
7. メレンゲの雷
【材料】
- 卵白 30g 約卵2個分
- 砂糖 20g
- ムース 白いもの
- フルーツ
- ミント
【やり方】
7.1 卵白を泡立て、砂糖を加えてさらに泡立てます。メレンゲが角が立つくらい硬くなったら、皿の真ん中に落とし、皿より少し小さく底の平らな容器を押し付けます。
7.2 ランダムに広がったメレンゲをなぞって、トーチバーナーの炎を当てて軽く焦がします。
7.3 ムースを皿の両端に配置し、「雷」の片側にフルーツとミントを飾り付けて完成です。
8. ランダムサークル
【材料】
- フルーツソース 30ml 赤のもの
- フルーツソース 10ml 黄色のもの
- ミントペースト 10ml
- ケーキ 小さいもの
- フルーツ
【やり方】
8.1 先の細い容器に赤いフルーツソースを入れて、皿の上にランダムな円を何個も描きます。この時に皿をろくろの上にのせて回すと綺麗に描けます。
8.2 赤いフルーツソースの線で囲まれた部分に黄色のフルーツソースとミントペーストを入れます。
8.3 ケーキを十分な間隔をとってのせ、さらに間にフルーツを飾って完成です。
ほんのちょっと手をかけてクリエイティブに飾り付けるだけで、こんなに見た目に差が出ます！特別なディナーの時はもちろん、普段少し自宅でオシャレしたい時も試してみてください。
ボーナス動画のレシピはこちらをご覧ください↓
https://youtu.be/BwSWA2I1u5k
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巨大ゼリーケーキのレシピ｜巨大ゼリーケーキのレシピです。ラズベリーのゼリーのレイヤーをマスカルポーネチーズとヨーグルトをメインとしたベースに重ねていきます。ケーキ型を2段に重ねてムースフィルムを張る上級者向けのレシピ。出来た時の満足感がはかり知れません。
詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
https://www.chietoku.jp/kyodai-zeri-ke-ki-resipi/
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【材料（12～16人分）】
赤いゼリーの素:
- 水 1.5リットル
- ゼラチン 105g 板ゼラチン
- 砂糖 375g
- ラズベリーシロップ 60ml
- 食用色素 赤
ラズベリーベース:
- マスカルポーネチーズ 250g
- ヨーグルト 250g ギリシャ風
- コンデンスミルク 200g
- バニラビーンズ 1本
- ゼラチン 40g 板ゼラチン
- ホワイトチョコレート 100g 製菓用
- ラズベリー 200g
その他:
- ラズベリー 45～48個 プラス装飾用
- ミント
- ムースフィルム
- ラップ
- テープ
- ケーキ型 2個
- 爪楊枝
【作り方】
1. ケーキ型の側面に薄くサラダ油（分量外）を塗り、底面から側面にかけてラップを隅々まで行き渡るように敷きます。2個目のケーキ型の底を外して重ね、ムースフィルムを側面に沿って立ててテープで固定します。液体が漏れそうなギャップは全てテープで固定します。水を入れてこぼれ出ないかテストをします。
2. 赤いゼリーの素を用意します。大きなボウルに水の半分を入れ、ゼラチンを浸しておきます。鍋に残りの水と砂糖を入れて煮立たせ、火から下ろします。
3. ふやかしたゼラチンを軽く絞り、鍋に入れて溶かします。ゼラチンをふやかした水を加え、温度が50℃まで下がったらラズベリーシロップと食用色素を加えて混ぜます。
4. ラズベリーベース用のゼラチンを少量の水（分量外）に浸しておきます。ボウルにマスカルポーネチーズ、ヨーグルト、コンデンスミルク、バニラビーンズの実を入れて混ぜ合わせます。
5. 鍋にゼラチンと水を移し、弱火でゆっくりと温めて溶かします。さらにホワイトチョコレートを加えて溶かします。
6. マスカルポーネチーズのミックスにゼラチンとホワイトチョコレートのミックスとラズベリーを加えてよく混ぜます。
7. ラズベリーベースの800gをケーキ型の底に平らに伸ばします。20～30分冷蔵します。
8. 約400gの赤いゼリーの素をケーキ型に注ぎ、真ん中にラズベリー1つを爪楊枝で固定して20～30分冷蔵します。
9. 赤いゼリーの素を再び30℃まで温めなおし、400gをケーキ型に加えます。真ん中のラズベリーの爪楊枝を外し、ラズベリーを爪楊枝で組んで上にのせます。20～30分冷蔵します。
10. 同じ工程を2回繰り返し、その後最低でも4時間、もしくは一晩冷蔵します。
11. ケーキ型をムースフィルムを外し、上部にラズベリーとミントを飾り付けて完成です。
見た目の迫力があるデザートです。少し時間がかかりますが、みんなの喜ぶ顔を見ればその苦労も報われます！
ボーナス動画のレシピはこちらをご覧ください↓
https://youtu.be/XQyUK603vik
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ダッチベイビーのベリー沢山のせたアレンジレシピ｜ダッチベイビーのベリー沢山のせたアレンジレシピです。通常のスキレットを使った作り方ではなく、角デコ缶を使って四角く、外はカリカリ、中はもっちりに焼きます。オーブンの中でランダムに盛り上がる生地が独特の食感を作り出します。ヨーグルトムースとベリー類を贅沢にのせる豪華版デザートです。
詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
https://www.chietoku.jp/dattibeibi-beri-resipi/
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【材料（6人前）】
- 生地:
- 卵 3個
- 牛乳 150ml
- 小麦粉 120g
- 砂糖 大さじ1
- 塩 ひとつまみ
- バター 30g
ヨーグルトムース:
- ヨーグルト 500g
- ホイップクリーム 500g
- 粉砂糖 100g
- バニラビーンズ 1本
- ライム 1個 皮と絞り汁
- 板ゼラチン 15g 水でふやかしたもの
いちごコンポート:
- いちご 500g
- いちごジャム 150g
その他:
- 角デコ缶 作例では24 x 34センチ
- ベリーミックス 約300g
- アーモンドスライス 50g
【作り方】
1. ヨーグルトに粉砂糖を加え、バニラビーンズの種を取り出して加えます。ライムの皮と絞り汁と共に混ぜ合わせます。ふやかした板ゼラチンを軽く絞って加え、よく混ぜ合わせます。しっかりと混ぜ合わせたら冷蔵庫で2時間冷やします。最後に冷蔵庫から取り出したら、ホイップクリームと優しく混ぜ合わせます。
2. 角デコ缶を予熱した200 °Cのオーブンで15分温めます。
3. ボウルに卵、砂糖、塩、牛乳、小麦粉を入れてよくかき混ぜます。
4. 角デコ缶をオーブンから取り出したら、すぐにバターをのせて溶かし、底面全体に広げます。素早く生地を注ぎ入れて、オーブンを250 °Cにセットして10分焼きます。温度設定を180 °Cに下げてさらに15分焼いたらオーブンから取り出して粗熱を取ります。
5. いちごを切っていちごジャムと混ぜ合わせいちごコンポートを作り、生地の上にのせます。そのうえにさらにヨーグルトムースをのせます。
6. ベリーミックスをのせ、アーモンドスライスを振り掛けて完成です。
いちごやベリー類の代わりに他のフルーツを使っても、もちろん楽しめます。シトラス系や桃など季節に合わせて色々試してください。
ボーナス動画のレシピはこちらをご覧ください↓
https://youtu.be/uaNZjsY8qV8
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