こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
今日は「めぐみんの心尽しごはん」より「パエリア」をお届けします。
世界の料理▶▶今回はパエリアです!
パエリアは、いわずと知れた世界的にも人気のスペイン料理の一つですね!
魚介たっぷり!シーフードパエリアを作りますよ〜!
魚介の旨みをギュッと吸ったお米がとってもおいしい♪
色鮮やかな見た目も食欲をそそりますし、パーティー料理にもぴったりです◎
ぜひ作ってみて下さい〜😊✨
〜きょうの調理ポイント〜
①タマネギは炒めすぎない
⇢甘みがでて全体の味のバランスが悪くなるので、ここでは透き通るくらいでOK
②お米は洗わない
⇢魚介の旨みを吸わせる!洗うと水を吸ってで味がぼやける
③海老の頭
⇢海老の頭から旨みを引き出しスープに移す!
🍙パエリアについて
パエリアは、スペインのバレンシア地方が発祥になります。
魚介や肉、野菜などとそのスープでお米を炊き上げる料理です。
有名でよく食べられるのは、「シーフードパエリア」ですが、「バレンシア風パエリア」はお肉を入れます。ウサギ肉を使ったりするそうですよ。山の幸が中心なんですね。
もうひとつは、魚介もお肉も両方入ったパエリアです。
きょうのごはんは…☁︎
・パエリア
・生ハム盛り合わせ byめぐみん
◆量 4人分
◆時間 01:00
▽道具
包丁
まな板
まな板(肉・魚用)
ホーロー鍋
バット
▽パエリアの食材
ニンニク 1かけ
タマネギ(小) 1個
いんげん 5〜6本
赤パプリカ 1/4個
黄パプリカ 1/4個
いか 小1杯
アサリ 12個くらい
ムール貝 5個
有頭エビ 5尾
オリーブオイル 大さじ3
塩 お好みで調整
白ワイン 大さじ2
水 600ml
ブイヨン 1個
ホールトマト缶 100g
パプリカパウダー 小さじ1
サフラン ひとつまみ
お米 2合
パセリ 適量
▽パエリアの手順
1. ニンニクとタマネギは粗みじん切りにする。いんげんは1cmの長さに切る。赤パプリカと黄パプリカは、1.5cmくらい幅に切る。
2. いかは輪切りにする。アサリは砂抜きをしておき、ムール貝も下処理行う。(生の場合)
3. 有頭エビは2尾だけ頭と殻を取り除く。残りはそのまますして、全て背わたを取り除く。
4. 鍋にオリーブオイルをひいて、パプリカは端で焼き色がつくくらい焼いて取り出す。つぎにニンニク、タマネギを入れて透き通るまで炒めて、いんげんを加えてさらに炒めたら一旦取り出す。
5. 4に、少しオリーブオイルを足して(分量外)、有頭海老を両面焼いて取り出す。イカ、エビ、エビの頭を炒めて、軽く火が通ったらエビの頭以外は一旦取り出す。アサリとムール貝、白ワインと水、ブイヨンを加えてひと煮立ちさせる。エビの頭はみそを出すようにしたら取り出す。
6. 貝類は開いたら、一旦取り出す。
7. しっかり潰したホールトマトとパプリカパウダー、サフランを6の鍋に入れる。一度煮立たせてから弱火にし、お米を洗わずに加えて平らにならす。(塩は味をみてお好みで入れる)蓋をして10分ほど加熱する。
8. 魚介とパプリカを放射線状にきれいに並べて、蓋をしてさらに弱火で7〜8分加熱する。そのあと5分蒸らす。
9. 刻んだパセリをちらす。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
https://amzn.to/2KmV0Bf
包丁
https://amzn.to/2PURUJM
まな板
http://amzn.to/2ptmIUO
まな板(肉・魚用)
http://amzn.to/2GRWaEm
ホーロー鍋
https://amzn.to/36Vm0mm
私たちは、おいしい・たのしい・おもてなしを配信してる食のメディアです🎉
作ったり行ったりしたら #partykitchen を付けて教えてね😋
いいね!やコメントをいただけると、すごく嬉しいです😉👍リクエストもお待ちしてます🍊
チャンネル登録はこちらから!
Please subscribe to my channnel! And if you like it, please thumbs up!
http://ur2.link/KiYz
◎めぐみんインスタ
https://www.instagram.com/megmin_pk8/
プライベートで食べたご飯などを中心にあげてます♪
◎めぐみんツイッター
https://twitter.com/megmin_pk8
料理や食べ物以外のことも気軽につぶやいています♪
☆Moreish
https://ry627.app.goo.gl/4GEr
グッツの購入はこちら!
☆Web
https://partykitchen.jp
☆Instagram
https://www.instagram.com/partykitchen_jpn/
☆Twitter
https://twitter.com/pk_jpn
☆Facebook
https://www.facebook.com/PartyKitchenJPN
☆LINE@
https://line.me/R/ti/p/%40cgy1724e
パエリア パプリカパウダー 在 気ままに料理 Youtube 的最佳解答
鶏もも肉のコクのある脂の旨味としし唐の相性が抜群のとても美味しいパエリアです
旨味を吸ったパラパラの米に香ばしいおこげが付いて、噛みしめる度に口の中に美味しさが広がります
少しのポイントを押さえれば以外と簡単に作れるパエリア
お好きな具材の組み合わせで色々とアレンジも出来るので是非作ってみてください!
【鶏肉としし唐のパエリア※材料(2人前)】
・鶏もも肉 150gくらい
・しし唐 20本くらい
・米 150g
・トマト 大きめ1個(小さめ2個)
・オリーブオイル 大さじ3
・にんにくみじん切り 大さじ1
・チリパウダー(パプリカパウダーでも可) 大さじ1
・コンソメキューブ 1個
・塩 小さじ1(鶏肉の下味分含む)
・水 具材が浸るくらい(800ccくらい)
【過去の海外料理レシピ】
・『スペインのバル風ししとう炒め』でビールを飲む
https://www.youtube.com/watch?v=RDAkHH1-7r4
・サイゼリヤのラム串焼き「アロスティチーニ」の作り方
https://www.youtube.com/watch?v=BPRuKe958u0
・【砂肝のコンフィ】の作り方
https://www.youtube.com/watch?v=5yu7_R9hcRc
・インドの主食「チャパティ」の作り方 चपाती Chapati
https://www.youtube.com/watch?v=LH6G5nJ4jqY
・サクサクの韓国チキンの作り方【手羽先で作る】How To Make Crispy Fried Chicken Recipe
https://www.youtube.com/watch?v=8kTrJq5FXXk
BGMはこちらのサイトからお借りしました
・OtoLogic(https://otologic.jp/)
・ DOVA-SYNDROME(https://dova-s.jp/)
・効果音ラボ(https://soundeffect-lab.info/sound/voice/game.html)
【チャンネル登録はこちらから☆】
https://www.youtube.com/channel/UCWqB9V4ie5qvP6VLljSVJtg?sub_confirmation=1
Twitter
▶︎https://twitter.com/Takeo__kimamani
#パエリア #鶏肉 #ししとう #簡単 #気ままに料理
パエリア パプリカパウダー 在 生かし屋 IKASHIYA CULINARY ART Youtube 的最佳解答
#料理動画 #ASMR
【材料】
・オリーブオイル 大さじ1.5
・にんにく 1かけ
・クミンシード(あれば) 小さじ1
・玉ねぎ 1/2個
・鶏もも肉 100gくらい
・お好みのスパイス(カレー粉でOK)
・ローリエ(あれば) 1枚
・お米 1合~2合
・コンソメキューブ お米1合につき1個(5g強)
・水 お米と同量(野菜の量によって調整)
・赤ピーマン 3個(パプリカだと1個)
・モロッコいんげん 5本くらい
・舞茸 食べきり1パック(100gくらい)
・むきエビ 100gくらい
スパイス例
・ガラムマサラパウダー 小さじ1/2
・ターメリックパウダー 小さじ1/4
・チリパウダー 小さじ1/6
・コリアンダーパウダー 小さじ1/2
・パプリカパウダー 小さじ1/2
・カルダモンパウダー 小さじ1/6
・黒胡椒 小さじ1/8
【準備】
・にんにく、玉ねぎをみじん切りにする
・赤ピーマンやモロッコいんげん、鶏もも肉を1cm角くらいにカットする
・舞茸を手でちぎって細かめにする
・コンソメキューブがすぐ溶けるように包丁で刻む
【作り方】
1. フライパンにオリーブオイル大さじ1.5・みじん切りにしたにんにく・クミンシード小さじ1を入れて火にかける
2. 弱火でにんにく・クミンの香りを出しつつオイルに移す
3. にんにくが軽く色づいてきたらみじん切りにした玉ねぎを入れ、ちょっぴり塩をふって透き通るまで炒める
4. カットした鶏もも肉・スパイス類・ローリエを入れ、鶏肉の表面の色が変わるまで炒める
5. お米を洗わないまま投入し、全体にオイルをまわすように炒める
6. 米全体がスパイスの色で染まったら、刻んだコンソメキューブ・水を入れて混ぜ、表面を平らにする
7. カットした野菜類・むきエビをちらして強火にして蓋をし、沸騰したら強火で2分、その後弱火に落として15分炊く
8. まだ水分が残っていたら蓋を取って中火で水分を飛ばし、水分がなくなったら蓋をして10分蒸らして出来上がり
ブログ:http://www.ikashiya.com/
Twitter:https://twitter.com/sakihirocl
Instagram:https://www.instagram.com/sakiyamahiroshi/
BGM:https://dova-s.jp/