ディズニーでの食べ歩きと言えばスモークターキーレッグ
代々木フードマー〇というお店がとあるDズニーに卸しているというお話だったので実際に買って味を確かめてから作ってみました
・水・・・100cc
・塩・・・8g
・砂糖・・・12g
・ヒッコリーのスモークチップ・・・適量
チャプター
00:00 本物のスモークターキーレッグ試食
01:22 手羽先の下処理とブライン液の作成
03:51 燻製
07:51 保険用の鶏肉
08:28 実食
参考レシピ
https://amazingribs.com/tested-recipes/turkey-recipes/disney-style-smoked-turkey-legs-recipe/
https://youtu.be/IXG_mnCtJ8w
https://youtu.be/gaXWIg8BR7s
https://smoked-diary.net/smoked-granulated-sugar/
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#スモークターキーレッグ #ディズニー
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