こんにちはLes sens cielです。
今回はルビーチョコレートを使ってボンボンショコラを作ってみました。
もともと果物の様な爽やかな酸味があるルビーチョコレートとフランボワーズの相性は抜群です♫
色味も桜色で春らしい仕上がりになりました。
ルビーチョコレートは流動性も高く、比較的ボンボンショコラを作りやすいチョコレートだと思います。
ルビーチョコレートをお持ちの方は是非お試しください♪
ベルギーにも最近桜が咲き始め、そろそろチョコレートを作るには気温が高い季節になってきました。他の種類のボンボンショコラはまた涼しい季節になったら作りたいと思います。
■Ruby chocolate & raspberry ganache
15g heavy cream35% / crème fraîche35%
45g raspberry puree/ purée de framboise
15g corn syrup / glucose
125g ruby chocolate / chocolat ruby
17g unsalted butter / beurre non salé
■ルビーチョコとフランボワーズのガナッシュ
生クリーム35% 15g
フランボワーズピューレ 45g
水飴 15g
ルビーチョコレート 125g
無塩バター 17g
動画で使っていた金粉は残念ながら日本では未発売です。
僕が日本で使っていた金粉スプレーを紹介します。
https://www.amazon.co.jp/dp/B07CTFL5HF/ref
↑金箔スプレー
https://www.amazon.co.jp/dp/B07CSRL7P5/ref
↑銀箔スプレー
※今回使用しているチョコレートの型と同じもの視聴者様が見つけて下さいました!
https://item.rakuten.co.jp/matfer-j/901024/
輸入品なのでお値段が少々お高めです。参考程度にして下さい。
ちなみに同じ形で違うメーカーの物も手頃な値段でアマゾンにありましたが、僕自身使ったことが無い商品なのでURLを貼るのは控えさせていただきます…
スパチュラ(チョコを削ぐ時に使っているヘラ)
https://www.amazon.co.jp/dp/B001U1EZAE
一時的に入荷待ちになっていました…早く入荷してくれるといいのですが…
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フランボワーズ 果物 在 AoMizuki AoiroTV Youtube 的最讚貼文
今回は大阪の京橋駅にある、
店名:【フジフランス(Fujifrance)】
に行ってきました☺︎!!!
住所はこちらです↓
大阪府大阪市都島区東野田町2-1-38
京阪モール本館 1F ノーステラス
可愛すぎて可愛すぎて食べるのがもったいない!
【約束のりんご】580円(税込)
(りんごの果肉にフランボワーズが香ります)
女の子が大好きなケーキの味!
もうね、可愛さと美味しさと
楽しさが詰まったケーキです☺︎
【真夜中の洋梨】 580円(税込)
(アールグレイのクリームにブルーベリーの
ピューレを合わせました)
洋梨はティーと梨のあっさりさっぱり感と、
ブルーベリーの酸味で
大人の味がしました☺︎♥︎
どちらも生クリーム自体が軽くて
すごい食べやすかったです!!
甘いものが苦手な方も食べやすいよ☺︎
店内でも店外でも食べれるので
ぜひ、いってみてね!!
プリンはなめらかとろとろプリンで
すごい美味しかった...♥︎
インスタグラムでまた写真を
チェックしてね!!
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