こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
今日は「めぐみんの心尽しごはん」より「フォーと生春巻き」をお届けします。
世界の料理▶▶フォーと生春巻きを作ります!
夏になるとアジア料理食べたくなりませんか?
フォーはあっさりだけど、スープにしっかりとコクがあっておいしいですよね!
現地では、フォーを注文すると、チリソース、唐辛子、ライム、香味野菜(パクチー、ノコギリコリアンダー、バジル、ミント)、もやしなどが一緒についてきます。
これを自分の好きなように食べるんですって⭐
チリソースは具材のお肉につけて食べたりするらしいですよ😊楽しそう♪
〜きょうの調理ポイント〜
①鶏がらの下処理
⇢初めに汚れをしっかり取り除くことが臭みをとるポイント!
⇢丸鶏でスープをとるのがより本格的です!(たくさん作る時はそれでもいいかも⭐)
②香味野菜を焼く!
⇢タマネギやショウガを焼くことで野菜の旨みを深く引き出させる!
③香草類はたっぷり!
⇢卓上に別盛りにして自分好みにするのが本場の食べ方に近い⭐
きょうのごはんは…☁︎
・鶏肉のフォー
・生春巻き
byめぐみん
◆量 2人分
◆時間 01:00
▽道具
包丁
まな板
まな板(肉・魚用)
鍋
鍋
スキレット
ボウル
ザル
▽鶏肉のフォーの食材
鶏がら 1羽分
ショウガ 1かけ
タマネギ 1/2個
パクチーの根 1束分
水 1500ml
鶏もも肉 1枚
八角 2個
シナモンスティック 1本
ニョクマム(ナンプラーどちらでも) 小さじ2
きび砂糖 小さじ1
塩 小さじ1
フォー(乾燥) 2食分
▽トッピングの食材
紫タマネギ 1/4個
もやし 1/3袋
パクチー 1束
小ねぎ 適量
赤唐辛子 適量
ライム 1個
▽生春巻きの食材
グリーンリーフレタス 2〜3枚
大葉 2〜3枚
茹でたビーフン 適量
きゅうり 1/2本
ボイルエビ お好みで
ボイルした豚肉 お好みで
ニラ 適量
生春巻きの皮 2〜4枚
▽鶏肉のフォーの手順
1. 鶏がらは流水で目に見える汚れを洗い流して、さっと茹でる。流水でまた流しながら、さらに出てきた汚れを落とす。
2. ショウガとタマネギも皮付きままにしておく。パクチーの根は包丁の背で叩いて潰す。
3. 1のショウガとタマネギを直火で皮ごと焼く。皮を剥く。
4. 鍋に水を入れて、下処理をした1の鶏がらを入れる。さらに3のショウガとタマネギの皮、焦げを落として加える。
5. 八角、シナモンスティックはフライパンで炒る。
6. 5の鍋を強火にかけて、煮立ってきたらアクを取り除く。弱火にして、しっかりとアクを取りながら20分加熱する。鶏がらを取り出して、鶏もも肉と5とパクチーの根を入れてさらに7〜8分加熱する。鶏もも肉は取り出して、粗熱がとれたら食べやすい厚さに切る。
7. 6にニョクマム(またはナンプラー)、きび砂糖、塩を加えて味をつける。
8. フォー(乾燥)は、水に1時間ほどつけて戻しておく。
9. 鍋に水を入れて、水で戻したフォーを表示時間通りに茹でる。茹で上がったら、冷水でしめる。
▽トッピングの手順
1. 紫タマネギは薄切りにして水にさらして辛味を抜く。
2. もやしは洗って、ひげ根を軽く取り除く。
3. パクチは適当な大きさに切る。アジアンバジルは洗っておき、小ねぎは薄く斜め切りにする。
4. フレッシュチリは小口切りにする。ライムは1/4くらいに切る。
▽仕上げの手順
1. 器にフォーを盛り、鶏もも肉、タマネギ、パクチー、小ねぎ、フレッシュチリを盛り、スープをかける。
2. 残りの野菜とライムなどを別皿に盛る。
▽生春巻きの手順
1. レタスは10cmくらいの長さに切って水にさらしておく。シャキッとしたら水気を切る。
2. 春雨は表示時間通りに茹でる。
3. きゅうりはなるべく細く千切りにする。大葉は適当な大きさに切る。
4. お好みで豚肉とエビを茹でる。ニラはしっかり洗って10cmの長さに切る。
5. 生春巻きの皮を水につけて、レタス、春雨、きゅうりと大葉、エビや豚肉、ニラの順で重ねて巻く。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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包丁
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まな板
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まな板(肉・魚用)
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鍋
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鍋
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スキレット
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ボウル
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ベトナム 揚げ春巻き 具 在 mimi33333333 Youtube 的最佳貼文
今日のグルメリポート。
買い物で名古屋駅に出かけたんです。
毎日お仕事で名古屋駅にやってきているんですけどね。
せっかくなんで、何かおいしいランチしましょう、ということになってベトナム料理にしました。
アンナンブルーは名古屋のベトナム料理の有名店ですね。
土日にもランチをやっていますが、平日よりちょっと充実した内容になってます。
ごはんランチコースとベトナム米麺 フォーランチコースとあんかけ焼きめしコムチェンランチコースを注文しました。
ごはんランチコースはカレーでした。
どのコースにも満足の前菜が付いています。
生春巻き、揚げ春巻き、そして野菜の和えもの。
生春巻きはおいしいよね。
ピーナッツと味噌のたれをつけて食べます。
具が透けて見えるところが好きですね。
揚げ春巻きも美味しい。
なんか揚げ焼売みたいな感じ。
生のよりは味がしっかりしています。
野菜の和えものは、まぁサラダなんだろうけど味付けがいいね。
ちょっと酸っぱめなんだけど、普通のドレッシングの酢の味とはちょっと違ってて。
なんかさっぱり感がチガウ。
おいしい。
すき。
ピーナッツも入ってるので、ちょっと香ばしいし。
揚げえびせんべいも付いてきます。
それに和えものを乗せて食べるとおいしいですよ。
乗せた時、パチパチ音がするのも楽しい。
この前菜だけでもおいしくて満足ですが、メインがまたよいの。
フォーは、あっさりしてます。
でも、スープにはよい出汁が効いてます。
ちょっと酸っぱめなのも食欲をそそります。
麺は米らしいです。
腰みたいなのはあんまりない。
けど、このスープにはよく合ってると思います。
あんかけ焼きめし。
いいね、これ。
東南アジアの炒飯っておいしいと思います。
それに、さらに餡だよ。
しかもカニの。
見た目は薄口そうだけど、炒飯にかけてるんだもん。
おいしいわさ。
カレーは食べてないでわからん。
あと、単品でえびトーストもいただきました。
ビールに合うなぁ。
でも、呑まなかったけど。
そして食後のデザート。
なんかマンゴソースのかかったプリンみたいなの。
飲み物はさんざしのジュース。
ジュースは酸っぱくて甘い。
夏向きの味でした。
評判の良い店なので、買い物してる間に予約しておきました。
食べてる途中、満員で何組かは断られたりしてました。
I went to Nagoya Station on the shopping.
We wanted to eat a delicious lunch.
I chose a Vietnamese restaurant.
Nagoya is famous for.
Very good reputation.
Curry,Pho, and Fried Rice with Special soup.
Every course has an appetizer.
Fresh spring rolls, Deep-fried spring rolls, Marinated vegetables.
I ate fresh spring rolls with peanut sauce.
Pho is the broth is good.
The fried rice of Southeast Asia is very delicious.
Delicious soup sauce further.
Because the very popular restaurant, it should be reserved.
Very delicious.
ビデオカメラは、パナソニック HX-WA10を使用しました。
編集は EDIUS5.5 です。
お昼ですが、店内はやや暗いので画質とピントがよくないですね。
食べ歩き
グルメリポート
みみの目ムービー
MIMINOME-MOVIE
みみさん
Mimi-san