こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
今日は「めぐみんの心尽しごはん」より「エビグラタン」をお届けします。
グラタンよりドリア派なんですが、久しぶりに食べたらおいしくて😋笑
自分でも作っちゃいました!アツアツはふはふ♡こりゃ最高だ。
もう春だから、サラダは春野菜を使ってみました♪
▽▼こちらもぜひ▼▽
マカロニグラタン:https://youtu.be/5DT4Xu7VtQE
ミートドリア:https://youtu.be/EU8W6eQv4Xg
カレードリア:https://youtu.be/tiFR9JKZMek
〜きょうの調理ポイント〜
⭐エビの下処理
①臭みをとる!
・塩・酒▶エビの臭みやぬめりを取り除く。塩で脱水することで臭みが抜ける。
・片栗粉▶エビの汚れを取り除く。
⭐ホワイトソース
①バターを焦がさない。
⇢火加減に注意しながら溶かす
②薄力粉をふるう。
③牛乳は少しずつ加え練り上げて、また加えるを繰り返す。
④牛乳を全て加えたら粉っぽさがなくなるまで練りながら加熱する。
⑤生クリームを加える場合は最後に加える。(お好みで入れてね)
⇢コクと濃厚さがプラスします♪
🍙ホワイトソースは基本のソース
ホワイトソースを手作りして、ダマになったなど失敗談がある方もいらっしゃるかと思います。
ここではホワイトソースの基本的な作り方をお伝えします⭐
ホワイトソースの材料である、薄力粉:バター:牛乳の比率は、1:1:10が基本だと言われています。
そして、バターを弱火で溶かしたら薄力粉を入れて馴染ませるのですが、焦がさないようにしっかり滑らかになるまで加熱します。こうすることで「粉っぽさ」がなくなります。そこに少しずつ牛乳を加えていきます。温度差があるとこれもダマの原因になるので、牛乳は少し温めることで解消できます◎
ぜひ作ってみて下さいね♪
きょうのごはんは…☁︎
・エビグラタン
・春野菜の彩りサラダ
・ミニトマトのスープ
byめぐみん
◆量 2人分
◆時間 00:40
▽道具
包丁
まな板
まな板(肉・魚用)
オールパン
鍋
小鍋
ボウル
オーブンレンジ
▽エビグラタンの食材
えび(今回はブラックタイガーを使用) 8〜10尾
塩 小さじ1
片栗粉 大さじ1
お酒 大さじ1
ブラウンマッシュルーム 4個
ほうれん草 1/3束
ペンネ 50g
塩コショウ 適量
▽ホワイトソースの食材
有塩バター 30g
薄力粉 30g
牛乳 350ml
生クリーム 50ml
顆粒コンソメ 小さじ1/2
塩コショウ 少々
▽仕上げの食材
ピザ用チーズ 適量
パセリ 適量
▽エビグラタンの手順
1. エビは、殻を全部剥く。背側に包丁を入れて、背わたを取り除く。
2. ボウルに1のエビ、お酒、塩、片栗粉を加えてさらに揉み込んで汚れを吸着する。洗って、キッチンペーパーでよく水気を拭き取る。
3. マッシュルームは薄切りにして、ほうれん草はさっと塩茹でしておく。ほうれん草は4cmくらいの長さに切る。
4. ペンネは、袋の表示時間通りに茹でる。
5. フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、中火でエビを軽く色が変わるくらい加熱して塩コショウをして、一旦取り出す。そこにサラダ油(分量外)を足して、マッシュルームをさっと炒める。
6. 5のフライパンに「ホワイトソース」と、3のほうれん草と4のペンネ、5のエビを加えて混ぜ合わせ、塩コショウで味を整える。
▽ホワイトソースの手順
1. フライパンもしくは鍋で、ホワイトソースを作る。バターを入れて熱し、完全に溶けたら薄力粉を軽くふるいながら入れて加熱しながら混ぜる。
2. ひと塊りになったら、中火で加熱しながら、牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。さらに生クリーム、コンソメ、塩コショウを加えてひと混ぜする。牛乳を少しずつ加えることでダマになるのを防ぐことができる。
▽仕上げの手順
1. (準備)オーブンを220℃に予熱しておく。
2. 「エビグラタンの手順」の6の具材を耐熱容器に入れて、ピザ用チーズをかけて予熱したオーブンで15〜20分焼く。
3. 焼き上がったら、刻んだパセリをちらす。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
https://amzn.to/2KmV0Bf
包丁
https://amzn.to/2PURUJM
まな板
http://amzn.to/2ptmIUO
まな板(肉・魚用)
http://amzn.to/2GRWaEm
オールパン
https://ry627.app.goo.gl/allpan
鍋
https://amzn.to/2JzImyK
ボウル
http://amzn.to/2GSqZJ5
オーブンレンジ
https://amzn.to/2MiOXz9
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ミートドリア オーブン 在 Party Kitchen - パーティーキッチン Youtube 的精選貼文
こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
今日は「めぐみんの心尽しごはん」より「カレードリア」をお届けします。
2018年の12月には「ミートドリア」を配信していました!
あれからもう1年以上経ったなんて…はやいなぁ😳
(思い出に浸りがち)
沢山の方に見て頂けてとても嬉しいです(;_;)
▽▼ぜひ見てみて下さい▼▽
ミートドリア:https://youtu.be/EU8W6eQv4Xg
〜調理ポイント〜
今日のポイントは2つ✌
①タマネギをしっかり炒めて、チャツネを加えること!
⇢しっかり煮込んだカレーのようになるよ⭐
②カレーの半分をご飯と混ぜる!
⇢馴染みがよくてどこをすくってもおいしい♪
🍙北九州・門司港の焼きカレーとは?
海外との貿易港としして栄えた門司港には、沢山の洋食店があります。
「焼きカレー」は、門司港のご当地カレーとして知られています。
とあるお店で、余ったカレーをごはんにかけて、グラタン風にチーズをかけてオーブンで焼いたところ、すごく美味しかったところから生まれたようです。
門司港には、焼きカレーMAPもあり、焼きカレーをだすお店が沢山あります。
レトロな町並みを散策しながら、お気に入りの「焼きカレー」を探すのもいいですね◎
きょうのごはんは…☁︎
・カレードリア
・和風サラダ
・ブロッコリーときのこのスープ
byめぐみん
◆量 2人分
◆時間 00:45
▽道具
包丁
まな板
オールパン
ボウル
オーブン
鍋 l1
▽カレードリアの食材
ニンニク 1片
タマネギ 1/2個
じゃがいも 1個
有塩バター 10g
サラダ油 大さじ1
合挽き肉 150g
塩コショウ 少々
カレー粉 大さじ1
チャツネ 大さじ2
ケチャップ 小さじ2
水 400ml
顆粒コンソメ 小さじ1/2
カレールー 2かけ
▽仕上げの食材
ご飯 2杯分
卵 2個
ピザ用チーズ 適量
パセリ 適量
▽カレードリアの手順
1. ニンニクとタマネギをみじん切りにする。じゃがいもは1cm角に切って、水につけてアク抜きをしておく。
2. フライパンに、バターとサラダ油を熱し、ニンニクとタマネギを入れて、弱めの中火できつね色になるまで炒める。
3. 合挽き肉を入れて、塩コショウをふり、色が変わるまで炒める。
4. 3のフライパンに、カレー粉、チャツネ、ケチャップを加えて、焦げないように弱火で加熱しながら馴染ませる。
5. 水、顆粒コンソメ、1のじゃがいもを入れて、沸いたら中火で5分加熱する。カレールーを加えて弱火で3分加熱する。
▽仕上げの手順
1. ご飯を入れたボウルに、4のカレーを半分入れて混ぜ合わせる。それを耐熱皿に入れて、上から残りのカレーをかける。真ん中にくぼみを作って卵をおとす。卵を少し隠すようにチーズを全体的にかける。(焼く時に卵が破裂しないように)
2. (準備)オーブンを250℃に予熱しておく。
3. 250℃に予熱したオーブンで10〜12分焼く。
4. 焼き上がりにパセリをちらす。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
https://amzn.to/2KmV0Bf
包丁
http://amzn.to/2DKHyn7
まな板
http://amzn.to/2ptmIUO
オールパン
https://ry627.app.goo.gl/allpan
ボウル
http://amzn.to/2GSqZJ5
オーブン
https://amzn.to/2MiOXz9
鍋
https://amzn.to/2JzImyK
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ミートドリア オーブン 在 DELISH KITCHEN - デリッシュキッチン Youtube 的最佳解答
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《レシピの詳細はこちら!》
相性の良いほうれん草とツナを組み合わせて、クリーミーなドリアを作ります♪火を使わずにレンジとトースターで作れるお手軽レシピです。
■材料 (2人分)
・ごはん お茶碗2杯
・ツナ缶[オイル漬け] 1缶(70g)
・ほうれん草 1/2袋(100g)
・玉ねぎ 1/2個
・ピザ用チーズ 大さじ4
【☆ホワイトソース】
・有塩バター 20g
・薄力粉 大さじ2
・牛乳 300cc
・コンソメ 小さじ1/3
・塩 小さじ1/3
・こしょう 少々
■手順
⑴ ほうれん草は根元の先を切り落として十字に切って、水の中で振り洗いをして泥を落とす。3cm幅に切る。玉ねぎは薄切りにする。耐熱容器にほうれん草、玉ねぎ、水(分量外:大さじ1)を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで2分加熱して水にさらし、水気をしぼる。
⑵ 耐熱容器にバターを入れて、ふんわりとラップをして600Wのレンジで30秒加熱してバターを溶かし、薄力粉を加えてダマができないようによく混ぜる。(バターが溶けない場合はレンジで10秒ずつ追加加熱して様子をみましょう。)
⑶ 牛乳を少しずつ加えてその都度混ぜ、残りの☆を加えて混ぜる。ラップをせずに600Wのレンジで2分加熱し、取り出して混ぜる。再びレンジで2分加熱し、取り出して混ぜとろみをつける。
⑷ 1のほうれん草と玉ねぎ、ツナを加えて混ぜる。(ツナ缶は缶汁を切りましょう。)
⑸ 耐熱容器に半量のごはんを入れて、半量の4をかける。半量のピザ用チーズをのせる。同様に計2個作る。トースターで焼き色がつくまで5分程焼く。(ごはんはあたたかいものを使いましょう。)
詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/232507496994964580
※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
https://corp.every.tv/cooking_notes
《おすすめの動画はこちら!》
オーブンいらず!ほうれん草の月見ドリア
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