鴨や合鴨は果物と相性が良く、オレンジソースとの組み合わせはフレンチの定番です。このメニューは、手近なりんごと合わせていますが、これまた相性ぴったり。フライパンでこんがり焼いた合鴨に、水とバルサミコ酢でりんごを煮詰めたソースを添えます。合鴨はじっくり焼いて、余分な脂を除きますが、焼きすぎるとパサついてしまいます。焼き方の簡単なコツをご紹介していますので、ご覧になって、おしゃれなフレンチを手軽にお楽しみください。
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