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オーストリア名物の「モーツァルトクーゲル」をご存知ですか？アーモンドプードルを練ったマジパンが特徴なチョコレート菓子です。この人気チョコレートを巨大ケーキにしたのがこのレシピ。ホールケーキを作って「モーツァルト」の大人食いをしましょう！
【材料】
生地:
-小麦粉 125g
-純ココア 20g
-砂糖 40g
-アーモンドプードル 50g
-卵 1個
-バター 65g
マジパンのフィリング:
-マジパン 100g
-卵 2個
-クリームチーズ 300g
-バニラ 大さじ1
-スターチ 大さじ1
-砂糖 70g
ヌガームース:
-ヌガー 200g
-ダークチョコレート 50g
-生クリーム 100ml
-クリームチーズ 150g
-ホイップクリーム 100ml
ガナッシュ:
-ダークチョコレート 90g
-バター 10g
-生クリーム 100ml
その他:
-ピスタチオ
-モーツァルトクーゲル 3個
【作り方】
1. 生地の材料全てを混ぜ合わせて捏ね、ケーキ型の底と縁に推し伸ばします。生地を縁の上まで伸ばし、少し外側に減り出すように指で形作ります。1時間冷蔵します。
2. マジパンに卵を加え、スティックブレンダーで混ぜます。
3. マジパンのミックスをフィリングの材料の残り全てと混ぜ、生地の上に流し込みます。予熱した170 °Cのオーブンで40分焼きます。
4. ヌガームースの生クリームを温めて他の材料と混ぜ合わせます。粗熱の取れたケーキに注ぎ込みます。
5. ガナッシュ用の生クリームを温めて残りの材料とともに混ぜ、ヌガームースの上に注いで平らに伸ばします。
6. 砕いたピスタチオを縁に振りかけ、モーツァルトクーゲルを真ん中にのせて完成です。
詳しくはこちらの記事をご覧ください↓
https://www.chietoku.jp/mozart-cake/
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