HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
▷チャンネル登録はこちら:
If you like it, please click 'Like' and Subscribe.
https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA?sub_confirmation=1
ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。
動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪
ーーーーーー
おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日はこんなのもらったら嬉しいかも!と
以前からひそかに考えていたクッキーボックスを作ってみました♪
クッキーの中身はアイスボックス、絞り出しクッキー2種、
ガナッシュを挟んだラングドシャの3種類で、
箱の底はココアクッキーを、周りは板チョコを使いました^^
抹茶のアイスボックスはフワ〜と鼻に抜ける抹茶の香りと
ホワイトチョコのザクザクっとした食感。
絞り出しクッキーは結構量ができるのでプレーンとココア味で、
こちらもさっくりとした軽い食感。
ラングドシャは繊細な口当たりでパクパク食べれちゃいます^^
■Matcha & white chocolate cookies
60g unsalted butter
30g sugar
1g salt
1 egg yolk
90g flour
15g ground almonds
7g matcha powder
40g white chocolate
■Squeeze cookies(Plain & cocoa)
80g unsalted butter
40g powder sugar
1g salt
15g egg white
110g flour
15ml milk
3g cocoa powder
■Langue de chat
25g unsalted butter
30g powder sugar
20g egg white
15g flour
5g ground almonds
20g bitter chocolate
20ml heavy cream
■Cookie & chocolate box
60g unsalted butter
45g sugar
1g salt
25g ground almonds
30g egg
140g flour
10g cocoa powder
■抹茶のアイスボックスクッキー
無塩バター 60g
グラニュー糖 30g
塩 1g
卵黄 1個
薄力粉 90g
アーモンドプードル 15g
抹茶パウダー 7g
ホワイトチョコ 40g
170℃に予熱したオーブンで17~20分焼く。
■絞り出しクッキー(プレーン&ココア)
無塩バター 80g
粉砂糖 40g
塩 1g
卵白 15g
薄力粉 110g
ココアパウダー 3g
牛乳 15ml
160℃に予熱したオーブンで17~20分焼く。
■ラングドシャ
無塩バター 25g
粉砂糖 30g
卵白 20g
薄力粉 15g
アーモンドプードル 5g
ビターチョコレート 20g
生クリーム 20ml
170℃に予熱したオーブンで7~8分焼く。
■ココアクッキー
無塩バター 80g
グラニュー糖 45g
塩 1g
アーモンドプードル 25g
全卵 30g
薄力粉 140g
ココアパウダー 10g
180℃に予熱したオーブンで12~15分焼く。
ーーーーーー
道具や材料の道具先:
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店(通販または実店舗)
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など)
その他製菓材料
▽Cotta (通販専門)
450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など)
クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
ーーーーーー
よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
▷Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA
▷instagram:
https://www.instagram.com/hidamaricooking
もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪
またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も
公開していますので、よかったらフォローしてください。
▷Twitter(動画の更新のお知らせ用):
https://twitter.com/hidamari_cookin?lang=ja
▷Google+:https://plus.google.com/u/1/b/102774055244844144437/102774055244844144437
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/Nd5YCm8COtE/hqdefault.jpg)
ラングドシャ レシピ 全卵 在 ラングドシャの作り方 - YouTube 的推薦與評價
約24枚分の レシピ です。卵白だけでも大丈夫ですが、 全卵 で作っています。少ししっとりした感じの ラングドシャ です。甘いのが苦手な方は、砂糖の量を ... ... <看更多>