ラーメンの麺まで海外在住でさえ自作出来てしまうレシピ|海外で大人気のラーメン。海外の人たちの多くは日本人ならだれでも握り寿司やラーメンが作れると思っています。そんな期待に少しでも応えるべく作られたのがこのレシピ。海外在住だとしても、ラーメンの麺から全て自作出来てしまうレシピです。かん水の代わりに重曹もしくはベーキングパウダーを使って生地を作り、包丁を使った手切りか、パスタマシーンで麺にします。最初のレシピは多くの国で手に入りやすい鶏肉を使った鶏塩ラーメン。2つ目のレシピは海外のラーメン屋ではほぼ定番になった人気のベジタリアンバージョンであるベジ味噌ラーメンを紹介します。
詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
https://www.chietoku.jp/ra-mennnomenn-kaigai-jisaku/
ご視聴ありがとうございます♪ もしよろしければ高評価&チャンネル登録お願いします↓
https://www.youtube.com/ちえとく?sub_confirmation=1
************************
【材料】
麺:
- 小麦粉 250g グルテンの含有量が中程度のもの
- 塩 2g
- 重曹 2g もしくはベーキングパウダー
- 水 125ml 小麦粉に合わせて調節します。硬麺が好みの場合には加水率- を下げます。
- 打ち粉 片栗粉など
2. 鶏塩ラーメン
具材:
- 鶏もも肉 1枚
- しょうが 15g
- 塩 大さじ1
- 長ネギ 1本 スープ用
- チンゲン菜
- 長ネギ トッピング用
- 糸とうがらし
- ごま
スープ:
- ごま油 小さじ1
- 鶏ガラスープ もしくは鶏もも肉の煮汁
2. ベジ味噌ラーメン
具材:
- まいたけ
- トマト 1個
- 卵 1個 卵を食べるベジタリアンの場合
- 長ネギ
- チンゲン菜
- ごま
スープ:
- 野菜スープストック 500ml
- 味噌 大さじ1
- しょうが 15g
- にんにく 1片
- ごま油 大さじ1
- 醤油 大さじ1
【作り方】
1. まずは麺を作ります。小麦粉、塩、重曹をボウルに入れます。水を少しずつ加えて混ぜ、ある程度の塊になるまで捏ねます。水の量が少なめだと、生地がしっかりまとまらないこともありますが、捏ねる過程でしっかりまとまるようになります。ビデオでは「ワオッ!」というリアクションを狙って肘で体重をかけていますが、ビニール袋などに入れて膝で体重をかけることで、よりしっかりと捏ねることができます。圧を掛ける作業を重ねるとコシの強い麺になります。ビニールにつつんだまま1時間ほど休ませます。
2. 鶏塩ラーメンの場合は、具材の鶏肉をしょうが、塩、青ネギとともに茹でます。皮付きの鶏肉が使える場合は皮ごと茹でるとスープがさらにおいしくなりますが、皮が嫌いな外国人も多いので、肉を具としてのせる段階で確認しましょう。
3. 生地に打ち粉をし、麺棒で好みの厚さになるまで均一に押し伸ばします。好みの厚さになったら、包丁の刃渡りより少し短めになるように軽く折り重ねます。パスタマシーンがある場合には、生地に打ち粉をかけてローラーの目盛りを1つずつ下げながら通して、徐々に薄くしていきます。加水率が低いと生地が固くて押しにくくなるので、パスタマシーンを壊さないように気を付けてください。その場合には麺棒であらかじめ薄くしてからマシーンに通すと作業が楽になります。
4. 包丁で切り出して麺状に切り出します。パスタマシーン仕様の場合にはローラーカッターで好みの太さに切ります。そのまま茹でても大丈夫ですが、打ち粉を振ってキッチンペーパーなどを敷いたタッパーなどに入れて冷蔵庫で数日寝かせると味がさらに良くなります。
5. 鶏肉の鍋から鶏肉、しょうが、青ネギを取り出します。チンゲン菜を泳がせて軽く茹でてから上げます。青ネギを千切りにします。
6. ラーメン鉢もしくはボウルにごま油と鶏ガラスープ、もしくは鶏肉の煮汁を加えます。塩で味を調整します。
7. 麺を太さに合わせて30秒から1分ほど茹で、しっかり湯を振り切り、ラーメン鉢にいれます。一度スープの中で泳がせて、味をなじませてから麺を端で揃えます。鶏肉を適当な大きさに切り分け、チンゲン菜、千切りした長ネギ、糸とうがらし、ごまをのせて完成です。
8. ベジ味噌ラーメンの場合にはまず卵を茹でて殻を剥き、半分に切ります。まいたけとトマトを油で軽く炒め、塩で味を調整します。チンゲン菜を沸騰した湯に通して軽く茹でます。長ネギを刻みます。
9. 野菜スープストックににんにくとしょうがを入れて沸騰させます。にんにくとしょうがを取り出します。
10. ラーメン鉢に味噌、ごま油、醤油を入れてスープストックを注ぎます。麺を太さに合わせて30秒から1分ほど茹で、しっかり湯を振り切り、ラーメン鉢にいれます。一度スープの中で泳がせて、味をなじませてから麺を端で揃えます。トマト、チンゲン菜、卵、長ネギ、まいたけ、ごまをのせて完成です。
麺は余裕をもって時間のある時に前もって作っておくと楽です。作るのに慣れてきたら来客の目の前で作ってみましょう。特に海外の人には感動されます!ベジ味噌ラーメンの完成例の写真はYouTube「ちえとく」チャンネルのコミュニティに以前掲載されました。興味のある方は覗いてみてください。
ボーナス動画のレシピはこちらをご覧ください↓
https://youtu.be/CRTV2UGHuFc
************************
ちえとくでは生活をもっと便利に楽しくする、おもしろライフハックを随時配信しています。フォロー&いいね! して、最新情報をスマホからいつでもチェック!
YouTube https://www.youtube.com/ちえとく
Facebook https://www.facebook.com/chietoku.jp/
Pinterest https://www.pinterest.com/chietoku/
Instagram https://www.instagram.com/chietoku.jp
Website https://www.chietoku.jp/
************************
「ラーメン 麺 作り方 かん水」的推薦目錄:
- 關於ラーメン 麺 作り方 かん水 在 ちえとく Youtube 的最讚貼文
- 關於ラーメン 麺 作り方 かん水 在 ロイドごはん Youtube 的最佳貼文
- 關於ラーメン 麺 作り方 かん水 在 【自宅で作るプロ顔負け】「自家製中華麺」の作り方 - YouTube 的評價
- 關於ラーメン 麺 作り方 かん水 在 「自家製、中華麺の作り方」 | レシピ - Pinterest 的評價
- 關於ラーメン 麺 作り方 かん水 在 【僕が考える麺の重要性】僕がYouTubeの動画内で中華麺を ... 的評價
- 關於ラーメン 麺 作り方 かん水 在 ラーメン 麺 作り方 かん水なし的費用及心得,PINTEREST和 ... 的評價
ラーメン 麺 作り方 かん水 在 ロイドごはん Youtube 的最佳貼文
平塚のソウルフードと称される「平塚タンメン」の名店、テイクアウト!平塚にある『花水ラオシャン本店』にお邪魔しました。平塚タンメンの発祥は駅前にある「老郷(ラオシャン)」です。身体に良いものをということで、鶏ガラや豚ガラの清湯ベースに秘伝タレとお酢を使ったスープとかん水を使わない麺を使用しているのが特徴。「老郷」で修行された方が1963年に開いたのが「花水ラオシャン」で、リンゴ酢を使用しているという優しい酸味とコシある麺、そのアットホームな雰囲気で本家を凌ぐ人気ぶりです!お持ち帰りはもともと人気だったようですが、この自粛期間は具のワカメと玉ねぎが無料になるとのこと!気軽に食べられるのに、いつのまにか癖になってしまう魅力的な味わいの平塚タンメン、ぜひ実際の動画もご覧ください!
Takeout, a famous store of "Hiratsuka Tanmen" called soul food of Hiratsuka! We visited "Hanamizu Lao Shan Main Store" in Hiratsuka. The origin of Hiratsuka Tanmen is "Laoshan" in front of the station. By saying that it is good for your health, the characteristic feature is that you use chicken soup or pork soup base with soup with secret sauce and vinegar and noodles without brackish water. Those who practiced in “Laoshan” opened in 1963 in “Hanamizu Lao Shan”, which is a popular acid that uses apple cider vinegar and has a sour and chewy noodles that surpasses the home in its cozy atmosphere. is! It seems that take-out was popular at first, but during this period of self-restraint, seaweed and onions will be free! You can feel free to eat it, but Hiratsuka tanmen has an attractive taste that makes you addicted to it.
いつもありがとうございます!( ´ ▽ ` )
高評価&チャンネル登録もよろしくお願いいたします!
#テイクアウト #平塚タンメン #花水ラオシャン #ロイドごはん #フラメンコロイド
—————《ロイド のサブチャンネル》—————————————
【フラメンコロイド のサブチャンネルもよろしくお願いします!】
ロイドチャネル
https://www.youtube.com/channel/UCwNlBAUziFWkJZFY_u3t65A
フラメンコロイド
https://www.youtube.com/channel/UCsFJHNg3SR41R2a3vctUInw
—————《本日の店舗情報》—————————————————
『花水ラオシャン 本店』
https://tabelog.com/kanagawa/A1404/A140407/14009705/
—————《twitter》—————————————————————
★ロイドごはん
https://twitter.com/roidgohan
★メロンシート
https://twitter.com/meloncito310
★フラメンコロイド
https://twitter.com/flamenkoroid
—————《instagram》———————————————————-
★ロイドごはん
https://www.instagram.com/roidgohan
★メロンシート
https://www.instagram.com/satoshimelo...
★フラメンコロイド
https://www.instagram.com/flamenkoroid
—————《各サイトの情報》—————————————————
★ロイドごはん《人生をドラマチックに彩る旅とグルメと温泉図鑑》
https://ramenjapan.net/
★メロンシート《フラメンコギターの世界一の旅》
https://pordiotama3.xsrv.jp
★フラメンコロイド 《フラメンコロイドの神話と伝説》
https://flamenkoroid.net
—————《ロイドおすすめ動画はこちら》———————————
【家系ラーメンシリーズ】
https://www.youtube.com/playlist?list=PL6yW17uB9uIVUmOS8qnXrRwcBu8W-uRYZ
神回【ラーメン二郎の貴重映像】全増しが出来るまで一部始終を大公開!【ラーメン二郎 ひばりヶ丘店】ramen
https://youtu.be/mBFcdMHyaxA
巨大塊肉に挑戦!【いきなりステーキ】2人で1.5キロの結果は?【飯テロ】
https://youtu.be/lxn_oa-rCvQ
一瞬でファンになる86才職人のおすすめラーメン【ほりえラーメン】感動の鹿児島グルメ
https://youtu.be/0IuRURqh4ek
屋台でラーメンが出来上がるまでの職人技をお見せします【ボギー亭 虎ちゃん】味噌ニンニクラーメン【飯テロ】
https://youtu.be/ZJoloTuYOQ4
神技!いつもびっくりするよ!【がんちゃん】お好み焼きの名店に感動!【飯テロ】× フラメンコロイド 広島県
https://youtu.be/8q_j5QX4-vg
消滅する屋台ラーメンの職人技【幸っちゃん】ラーメンの作り方一部始終【ramen】
https://youtu.be/prw-olhOAyI
ラーメン 麺 作り方 かん水 在 「自家製、中華麺の作り方」 | レシピ - Pinterest 的推薦與評價
材料は小麦粉(薄力粉と強力粉)に水、塩のほか、かん水は重層、またはベーキングパウダーで代用。麺の切り分けはパスタマシンで簡単に。自宅で作る、おいしいラーメン ... ... <看更多>
ラーメン 麺 作り方 かん水 在 【僕が考える麺の重要性】僕がYouTubeの動画内で中華麺を ... 的推薦與評價
ラーメン においての3大要素【スープ・トッピング・麺】の一つである『麺』。 『かん水』を使った中華麺は、スープに独特の香り. ... <看更多>
ラーメン 麺 作り方 かん水 在 【自宅で作るプロ顔負け】「自家製中華麺」の作り方 - YouTube 的推薦與評價
最強中華 麺 を自宅で作る · Amazing ramen! · 【大阪食べログ ラーメン No1】 麺 や福はら 自家製 麺作り方 公開! · おうちで簡単! · 新潟県上越市の ラーメン 店 ... ... <看更多>