みなさん、カカオめまして!∴∵ゞ(´ω`*)♪
2021年最初の動画はアップルタルト。
タルトをパイシートで作ったのがとても食感が良く、酸味のある薄いリンゴと甘く煮たリンゴのコンポートのマッチングがメチャクチャ美味しかったです。アップルパイと言った方が正確かもしれませんね。
恵比寿の名店LESSさんのオマージュスイーツです。
[参考]料理通信20年2月号 https://amzn.to/3rNTWfZ
レシピや作り方は見当たらないので、写真を見て私の想像とアレンジを加えて作りました。実際は違うと思います。
[今回の特殊道具]
■貝印 KAI 調理器セットDH7076 千切、ツマ切、スライスおろし
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■タルトリング 穴あき 7cm
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■紅の夢 赤肉リンゴ
https://item.rakuten.co.jp/yamakinringo/209/?s-id=ph_pc_itemname
0:00 アップルタルト導入
0:38 アップルローズ 花の形成
2:56 冷凍パイシートでタルト
5:01 リンゴのコンポート
6:30 ココアのアーモンドクリーム
9:41 アップルタルトの組み立て
10:36 アップルローズにナパージュを塗る
11:13 完成
11:36 試食
12:36 カカオノート リンゴは直線でカットする
12:59 リンゴに砂糖を入れすぎない、煮すぎない
13:30 リンゴの保存は塩水につけて冷蔵庫に入れる
13:57 赤肉リンゴの種類「なかののきらめき」「紅の夢」「ふじ」
[ 著書 ]チョコレートカカオのレシピ本発売中!
「世界一ていねいに教える! チョコレートスイーツBOOK」
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[ SNS ]
Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin
instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/
[アップルローズ]
赤肉リンゴ:適量
(今回はリンゴ大2個でローズ18個でタルト6個分くらいの量)
1.リンゴを8等分し中央を直線で落とす
2.スライサーを使って薄切りにする
3.保存する場合は塩水につけて冷蔵庫で保存
4.皿やボウルに入れてグラニュー糖を少し上からかけて電子レンジ30秒を2回ほどかける(今回はリンゴの硬さを残しつつ巻けるギリギリの所)
5.重ねる幅は15mm幅くらいで10枚ほど並べてキツ目に巻く
※たまたまかもしれませんがリンゴの中の実が赤いのは8個中2個だけでした。外からは全く同じで見分けがつきません。
[ナパージュ]
お湯:50ml
粉ゼラチン:3g
グラニュー糖:10g
1.材料をしっかりと混ぜ、今回は35℃くらいの時にリンゴに塗布
[リンゴのコンポート]
リンゴ:1個(約250g)
グラニュー糖:リンゴの30%(75g)
ラム酒:15ml
1.リンゴの皮をむいてカットし重さを計る
2.リンゴの重量の30%のグラニュー糖をリンゴと合わせて水分をだす
3.水ごとフライパンや鍋に移して弱火〜中火で加熱する
4.水分が飛んだらラム酒を入れて混ぜ少し煮つめてバットに移して冷ます
[冷凍パイシートのタルト]
冷凍パイシート:適量
1.冷凍パイシートを解凍し薄く1mmくらいに伸ばす
2.タルトリングにバターを塗りセットする
3.タルトストーンを乗せて190℃で20分焼成
4.ストーン外して200℃で10分焼成(焼色を見ながら)
5.タルト型も外して200℃で15分焼成(焼色を見ながら)
6.この後アーモンドクリームを入れて180℃で15分程焼くが温度が低い為さほど大きくはタルトの色は変わらない
[ココアのアーモンドクリーム]
無塩バター:80g
粉糖:40g
全卵:80g
A - アーモンドパウダー:80g
A - ココアパウダー:16g
A - グラニュー糖:40g
A - 薄力粉:20g
1.バターを練って粉糖をすり混ぜる
2.全卵を溶いて少しずつ混ぜる。分離するなら電子レンジで少し温める
3.Aを混ぜてふるい1に入れて混ぜる
4.冷蔵庫で3時間以上寝かす
5.絞り袋で絞って、180℃で15〜18分焼く
■シリコーンスパチュラ
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■フライパン オリビア 22cm ニューダイヤモンドコーティング
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■デロンギ コンベクションオーブン EOB2071J-5W
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■カセットコンロ
Iwatani MIYABI 雅 3.5kW CB-WA-35
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■キッチンバサミ
鳥部製作所 キッチンスパッター KS-203
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リンゴの種 在 amagoサイクル Youtube 的最佳貼文
1日1個のりんごは医者いらずと言う
ことわざがありますね!
りんごの主な栄養素は
クエン酸、リンゴ酸、カリウム、ビタミンCなど多く含まれており
体にいい食べ物と言える果物の大様です。
栄養素を無駄のないように食べましょう!
皮にはペクチンやポリフェノールなど豊富に含まれています。
勿論皮ごと食べます。
尚、リンゴの種にはアミグダリンと言う
毒性の成分が含まれているので食べないほうがいい・・
まぁ普通は食べませんね
BGM:おとわび
https://otowabi.com/first/
20110225kizuna
リンゴの種 在 ブライトサイド | Bright Side Japan Youtube 的最佳解答
科学って面白いですよね!科学により、世界や自分を取り巻く、たくさんのモノの情報を得ることができます。今回の動画では、新しい角度から見た、ありふれたもの14選をご覧いただきましょう。写真に写るものが何かを推測するお時間も差し上げますね。
タイムスタンプ:
第1問 0:32
第2問 1:30
第3問 2:21
第4問 3:02
第5問 4:04
第6問 4:54
第7問 5:41
第8問 6:29
第9問 7:28
第10問 8:12
第11問 8:57
第12問 9:53
第13問 10:42
第14問 11:33
概要:
-面白いことに、砂がいっぱいの砂漠国家、サウジアラビアは、建設目的で砂を輸入しているんです。この国の砂粒は小さすぎて、ちゃんとしたセメントが作れないことが理由なんだとか。
-ところで、松の木ってとっても長寿なんですよ。100年から1000年生きるんです!最も長寿の松の木は、カリフォルニアのインヨー国立森林公園に生えているもので、樹齢5000年以上!
-でも、シルクのロープは同じ太さの金属のワイヤーよりも強いんですよ。また、シルクは、ウールや綿に比べて密度が低いんです。
-ヒトデは獲物をつかまえると、胃が口を通って体から出て、食べ物を消化するんです。もちろん消化が終わったら、また体に戻ります。
-蝶々は体温を調節することができません。ですので、外が寒すぎるときは飛べないんです。飛ぶための筋肉が動かなくなるからです。
-面白いことに、酵母は電気を生み出したり、エタノールをベースにしたバイオ燃料を作ったりするのにも使われるんです。
-蜂蜜は、腐ることがない製品。密閉コンテナに入れたら、永遠に保存できちゃいます。
- 18世紀初頭、人はチョウザメからのりを作っていました。
-こういったタイプに見られるアントシアニンというフラボノイドが、この野菜の美しい色の原因。
-ナイロンは、初め、歯ブラシとパラシュートを作るために使われていました。世界初の合成生地だったんです。
-リンゴは地球上で最も人気なフルーツのひとつ。7500以上のリンゴの種類が存在するんです。
-平均的なアメリカの家では、年に18キロのホコリが集まるそうです。ハウスダストは、死んだ皮膚、髪、花粉、紙、布の繊維、土の分子、動物の毛など。
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声の提供
水野健介 さくらい声優事務所
リンゴの種 在 リンゴの種、アップル・シード。 | つる バラ, バラ, シード 的推薦與評價
リンゴの種 、アップル・シード。 仕事が忙しくて、ブログがあまり更新できなくなってきました…。^_^;ネタを考えて、写真もピックアップしてあるんだけどなぁ… ... <看更多>