76. 下列何種產品在攪拌過程中，麵糰的溫度最高？ (A)瑪莉餅乾 (B)蘇打餅乾 (C)冰箱小西餅 (D)乳沫類小西餅。 技檢◇烘焙食品-餅乾-丙級- 108 年- 108-3 技術士技能 ... ... <看更多>
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下列何種產品在攪拌過程中麵糰的溫度最高 在 162. 下列何種產品在攪拌過程中，麵糰的溫度最高？ (A)蘇打 ... 的相關結果
問題詳情. 162. 下列何種產品在攪拌過程中，麵糰的溫度最高？ (A)蘇打餅乾 (B)瑪莉餅乾 (C)冰箱小西餅 (D)乳沫類小西餅。 Ad. 參考答案. 答案：B 難度：適中0.659574 ... <看更多>
下列何種產品在攪拌過程中麵糰的溫度最高 在 烘焙麵包丙檢_模擬考5 的相關結果
【 2 】 下列何種產品在攪拌過程中，麵糰的溫度最高？(1)蘇打餅乾(2)瑪莉餅乾(3)冰箱小西餅(4)乳沫類小西餅. 解析：瑪麗餅乾屬硬質麵糰的餅乾，在攪拌 ... ... <看更多>
下列何種產品在攪拌過程中麵糰的溫度最高 在 07700 烘焙食品丙級工作項目01：產品分類 的相關結果
161. (1) 下列何種產品的生麵片經成型、烤焙後的收縮率最大？ ①蘇打餅乾②瑪. 莉餅乾③冰箱小西餅④乳沫類小西餅。 162. (2) 下列何種產品在攪拌過程中，麵糰的溫度最高？ ... <看更多>
下列何種產品在攪拌過程中麵糰的溫度最高 在 Peggy老師的分享園地: 4月2018 的相關結果
【 2 】 下列何種產品在攪拌過程中，麵糰的溫度最高？(1)蘇打餅乾(2)瑪莉餅乾(3)冰箱小西餅(4)乳沫類小西餅. 解析：瑪麗餅乾屬硬質麵糰的餅乾，在攪拌 ... ... <看更多>
下列何種產品在攪拌過程中麵糰的溫度最高 在 110 學年度南投縣國中技藝競賽食品群學科題庫 的相關結果
... 攪拌後中種麵糰溫度／主麵糰溫度，以下列何. 者最適宜？ (A)5/28. (B)35/35. (C)23～25 ... 下列何種產品在攪拌過程中，麵糰的溫度最高？ (A)蘇打餅乾. (B)瑪莉餅乾. (C)冰箱 ... ... <看更多>
下列何種產品在攪拌過程中麵糰的溫度最高 在 07700 烘焙食品丙級工作項目01:產品分類 的相關結果
161. (1) 下列何種產品的生麵片經成型、烤焙後的收縮率最大？ 蘇打餅乾瑪莉餅乾冰箱小西餅乳沫類小西餅。 162. (2) 下列何種產品在攪拌過程中，麵糰的溫度最高？ 蘇打 ... ... <看更多>
下列何種產品在攪拌過程中麵糰的溫度最高 在 07725 烘焙食品─餅乾丙級 的相關結果
80. (3) 下列何種產品在攪拌過程中，麵糰的溫度最高？①冰箱小西餅②乳沫類小西餅③瑪莉餅乾④蘇打餅. 乾。 ... <看更多>
下列何種產品在攪拌過程中麵糰的溫度最高 在 指型小西餅組)-學科題庫 的相關結果
餅乾麵糰在攪拌終了階段不須產生麵筋的產品是(A)輥輪推壓小西餅(B)硬質餅乾(C)蘇打餅乾(D)瑪莉餅乾. 【檢定題.】 （ B ）36.下列何種產品在攪拌過程中，麵糰的溫度最高？ ... <看更多>
下列何種產品在攪拌過程中麵糰的溫度最高 在 選擇題 - 員林農工 的相關結果
（ ）14. 配方中採用液體油脂可製作下列何種蛋糕？ (A)水果蛋糕(B)重奶. 油蛋糕(C)海綿蛋糕(D)輕奶油蛋糕。 （ ）15. 下列何種產品配方中使用酵母，以利產品之膨脹？ (A)鬆 ... ... <看更多>
下列何種產品在攪拌過程中麵糰的溫度最高 在 產品分類1. (4) 歐美流行之比薩─意大利發麵餅屬於？ ①麵包 的相關結果
8. (3) 何種蛋糕在攪拌前，蛋先予加溫到40～43℃，使容易起泡及膨脹？ ①輕奶. 油蛋糕②重奶油蛋糕③海綿蛋糕④水果蛋糕。 9. (2) 下列蛋糕配方中何者 ... ... <看更多>
下列何種產品在攪拌過程中麵糰的溫度最高 在 中種麵糰攪拌後理想的溫度應為 - bezvauklid.cz 的相關結果
①室溫②粉溫（或材料溫度）③機器攪拌所產生的摩擦溫度④中種麵糰溫度。 ... 下列何種產品在攪拌過程中，麵糰的溫度最高？烤焙巧克力小西餅時，判斷烤 ... ... <看更多>
下列何種產品在攪拌過程中麵糰的溫度最高 在 103 年度07700 烘焙食品丙級技術士技能檢定學科測試試題 的相關結果
55. (3) 下列何種產品，不需經烤焙過程？ 法國麵包戚風蛋糕. 開口笑. 奶油空心餅 ... 64. (1) 下列何種產品配方中使用酵母，以利產品之膨脹？ 丹麥式甜麵包. 酥鬆性小西 ... ... <看更多>
下列何種產品在攪拌過程中麵糰的溫度最高 在 108 年度07725 烘焙食品─餅乾丙級技術 ... 的相關結果
33. (2) 下列何種產品之麵糰是屬於發酵性麵糰？①蛋黃酥②美式甜麵包③奶油小西餅 ... 76. (1) 下列何種產品在攪拌過程中，麵糰的溫度最高？①瑪莉餅乾②蘇打餅乾③冰箱 ... ... <看更多>
下列何種產品在攪拌過程中麵糰的溫度最高 在 創意手作烘焙班參考題庫 的相關結果
66. ( 1 ) 下列何種產品之麵糰，其配方中糖油含量最低？①蘇打餅乾②口糧餅乾③. 戚 ... ( 2 ) 下列何種產品在攪拌過程中，麵糰的溫度最高？①蘇打餅乾②瑪莉餅乾③. 冰箱 ... ... <看更多>
下列何種產品在攪拌過程中麵糰的溫度最高 在 07700 烘焙食品乙級工作項目01：產品分類單選題 的相關結果
5. (4) 下列何種產品製作時其麵糰(糊)比重最輕①瑪琍餅乾②重奶油蛋糕③奶油空心餅④戚風蛋糕。 6. (2) 配方中使用塔塔粉，能產生明顯效果的產品是①廣式月餅②天使蛋糕③ ... ... <看更多>
下列何種產品在攪拌過程中麵糰的溫度最高 在 苗栗縣107學年國中技藝競賽食品職群烘焙組學科試題題庫 的相關結果
下列何種產品 之麵糰，其配方中糖油含量最低？ (A)蘇打餅乾(B)口糧餅乾(C)戚風蛋糕 ... 欲控制攪拌後麵糰溫度，以直接法製作時與下列那項因素無關？ (A)室溫(B)粉溫（或材料 ... ... <看更多>
下列何種產品在攪拌過程中麵糰的溫度最高 在 產品分類1. (1) 春捲皮屬於①冷水麵食②燙麵食③糕(漿) 的相關結果
12. (4) 製作饅頭、包子時最不需具備下列何種設備①攪拌機②發酵箱③壓延機. ④烤箱。 13. (2) 麵條製作過程中主要目的在促使麵筋形成、提高品質之機器為①乾燥機②. 壓延 ... ... <看更多>
下列何種產品在攪拌過程中麵糰的溫度最高 在 07700 烘焙食品丙級工作項目01 的相關結果
8.(3 ) 何種蛋糕在攪拌前， 蛋先予加溫到40～43℃，使容易起泡及膨脹？ ①輕奶油蛋糕②重奶油蛋糕③海綿蛋糕④水果蛋糕。 9.(2 ) 下列蛋糕配方中何者宜使用 ... ... <看更多>
下列何種產品在攪拌過程中麵糰的溫度最高 在 高雄市106 學年度國中技藝教育學生技藝競賽【食品職群】技藝 ... 的相關結果
94. (C) 下列何種麵糰攪拌後的彈性最好？ (A)發酵麵食(B)糕漿皮麵食(C)冷水麵食 ... 100. (D) 下列何種產品，不經烤焙過程？ (A)法國麵包(B)戚風蛋糕(C)奶油空心餅(D). ... <看更多>
下列何種產品在攪拌過程中麵糰的溫度最高 在 102烘焙學科.docx 的相關結果
... 攪拌時間減少人工。 ( B )118. 下列何種產品之麵糰，其配方中糖油含量最低？ (A)口糧餅乾 (B)蘇打餅乾 (C)海綿蛋糕 (D)戚風蛋糕。 ( D )119. 下列那一種食物，蛋白質含量較 ... ... <看更多>
下列何種產品在攪拌過程中麵糰的溫度最高 在 雲林縣九十七學年度國中技藝競賽餐旅群中餐組學科筆試題庫 的相關結果
( A ) 麵糰添加下列何種調味料可促進其延展性？〈A〉 鹽〈B〉胡椒粉〈C〉糖〈D〉 ... 50.（ C ）配方中採用液體油脂可製作下列何種蛋糕？ (A)水果蛋糕(B)重奶油蛋. 糕(C) ... ... <看更多>
下列何種產品在攪拌過程中麵糰的溫度最高 在 【烘焙】職種【學科】正式試題卷 的相關結果
快性發粉適用於下列何種產品(A)餅乾(B)油條(C)道納司(D)以上皆可. (. )12. 小麥麵粉中何種胺基酸含量最高(A)離胺酸(B)麩胺酸(C)色胺酸(D)酥胺酸. (. )13. 做派用的油脂應為 ... ... <看更多>
下列何種產品在攪拌過程中麵糰的溫度最高 在 中式麵食加工機具 的相關結果
12. (4) 製作饅頭、包子時最不需具備下列何種設備 攪拌機 發酵箱 壓延機 烤箱。 13. (2) 麵條製作過程中主要目的在促使麵筋形成、提高品質之機器為 乾燥機 壓延機 ... ... <看更多>
下列何種產品在攪拌過程中麵糰的溫度最高 在 手工餅乾製作班(六)甄試筆試考卷01 的相關結果
C40 麵包配方中何種材料添加愈多發酵愈快(A)油脂(B)蛋黃(C)酵母(D)細砂糖. C41 下列何種 ... 43 下列何者營養素在加工過程中容易流失?(A)蛋白質(B)醣類(C)礦物質(D)維生素 ... ... <看更多>
下列何種產品在攪拌過程中麵糰的溫度最高 在 產品分類／ 1 07700 烘焙食品丙級工作項目02：原料之選用 的相關結果
下列何種產品的生麵片經成型、烤焙後的收縮率最大？ ①蘇打. 餅乾②瑪莉餅乾③冰箱小西餅④乳沫類小西餅。 （②）160. 下列何種產品在攪拌過程中，麵糰的溫度最高？ ① ... ... <看更多>
下列何種產品在攪拌過程中麵糰的溫度最高 在 1.(X) 海綿類蛋糕與天使蛋糕同屬麵糊類蛋 的相關結果
421.(1) 下列何種產品之麵糰，其配方中糖油含量最低？ 蘇打餅乾 口糧餅乾 戚風 ... 535.(3) 使用中種法製作麵包，在正常情況下，攪拌後中種麵糰溫度主麵糰溫度，以下列 ... ... <看更多>
下列何種產品在攪拌過程中麵糰的溫度最高 在 101 年度07700 烘焙食品乙級技術士技能檢定學科測試試題 的相關結果
14. (2) 中種發酵法第一次中種麵糰攪拌後溫度應為 33～37℃ 24～26℃ 21～23℃ 30 ... (4) 下列何種產品製作時其麵糰(糊)比重最輕 瑪琍餅乾 重奶油蛋糕 奶油空心餅 ... ... <看更多>
下列何種產品在攪拌過程中麵糰的溫度最高 在 ( 3) 食品從業人員健康檢查及教育訓練記錄應保存幾年①一年② ... 的相關結果
(1 ) 下列何種產品的生麵片經成型、烤焙後的收縮率最大？ ①蘇打餅乾②瑪莉餅乾③冰箱小西餅④. 乳沫類小西餅。 (2 ) 下列何種產品在攪拌過程中， 麵糰的溫度最高？ ① ... ... <看更多>
下列何種產品在攪拌過程中麵糰的溫度最高 在 公告試題僅供參考 的相關結果
下列何種 豆類的蛋白質含量最高？ (A) 綠豆. (B) 黃豆. (C) 蠶豆. (D) 紅豆. 公告試題僅 ... 下列何種作用，可在釀造過程中增加味噌之鮮味？ (A) 糖化作用. (B) 脂肪分解作用. ... <看更多>
下列何種產品在攪拌過程中麵糰的溫度最高 在 九十五學年度宜蘭縣國民中學技藝教育食品學程 的相關結果
11.(D)下列何種產品，不需經烤焙過程？(A)法國麵包(B)戚風蛋糕(C)奶油空心餅(D)開口笑。 12.(D)下列材料中，甜度最低的是？(A)果糖(B)砂糖(C)麥芽糖 ... ... <看更多>
下列何種產品在攪拌過程中麵糰的溫度最高 在 07700烘焙食品乙級工作項目01：產品分類1. (2) 硬式麵包的 ... 的相關結果
下列何種產品 配方中不使用油脂？①小西餅②派③蛋黃酥④天使蛋糕。 3. (2). 下列何者是屬於餅乾類產品①廣式月餅②小西餅③奶油空心餅④台式囍餅。 4. (1). 含糖比例最高 ... ... <看更多>
下列何種產品在攪拌過程中麵糰的溫度最高 在 中式麵食- 命題系統 的相關結果
1.( )下列何種原料含油脂量最高 (1)粉心麵粉 (2)高筋麵粉 (3)小麥胚芽 (4)全麥麵粉。 2.( )麵糰基本發酵最不適宜的溫度是 (1)15-20℃ ... ... <看更多>
下列何種產品在攪拌過程中麵糰的溫度最高 在 ---中餐100題--- 的相關結果
下列 四種糖粉的規格中，細度最小的是 (A)10X (B)8X (C)6X (D)4X。 （C）20. 相同濃度下，下列何者甜度最高？ (A)砂糖 (B)葡萄糖 (C)果糖 (D)麥芽糖。 解析各糖類甜 ... ... <看更多>
下列何種產品在攪拌過程中麵糰的溫度最高 在 111 年度第⼀次初級食品品保⼯程師能⼒鑑定考試試題 的相關結果
... 何種溫度範圍下進行？ （A）-30℃~-45℃. （B）-80℃~-90℃. （C）-5℃~-10℃. （D）-10℃~-20℃. A 4. 市售果醬產品製作過程，最常使用下列何種方法進行濃縮？ （A）常壓加熱濃縮. ... <看更多>
下列何種產品在攪拌過程中麵糰的溫度最高 在 國中技藝教育課程教材【食品群】 的相關結果
（B）11.下列何種產品須經「擀捲」操作？（A）蒸餃（B）蛋黃酥（C）麵條（D）. 廣 ... （圖4）. （五） 以慢速攪拌5 鐘，改中速攪拌至麵糰捲起。（圖5）. （六） 加入奶油 ... ... <看更多>
下列何種產品在攪拌過程中麵糰的溫度最高 在 烘焙組 的相關結果
Play this game to review Education. 蛋糕在烤焙過程中 ... 下列何種油炸甜圈餅道納司，doughnuts，可採用烤焙方法製作. answer choices. 法式 ... ... <看更多>
下列何種產品在攪拌過程中麵糰的溫度最高 在 111-08 學科題庫_食品職群-烘焙(1111020).pdf 的相關結果
(A)19.下列何種產品之麵糰，其配方中糖油含量最低？(A)蘇打餅乾(B)口糧餅乾(C)戚 ... (C)180.使用中種法製作麵包，在正常情況下，攪拌後中種麵糰溫度／主麵糰溫度，以下列何. ... <看更多>
下列何種產品在攪拌過程中麵糰的溫度最高 在 甄試類(群)組別：四技二專組 的相關結果
下列 有關烘焙食品常用膨脹劑的敘述，何者錯誤？ (A)酵母菌屬於生物性膨脹劑. (B)碳酸氫銨於加熱時，可分解產生氨氣、二氧化碳及水. (C)小蘇打粉主要成分為碳酸鈉，受熱 ... ... <看更多>
下列何種產品在攪拌過程中麵糰的溫度最高 在 104 學年度四技二專統一入學測驗食品群專業(一) 試題 的相關結果
為降低產品的混濁度，於加工過程中頇進行漂水處理以溶出酪胺酸，是下列何種. 產品？ (A)水蜜桃果汁. (B)烏龍茶飲料. (C)竹筍罐頭. (D)酸菜。 40. 二氧化硫對果蔬乾燥產品的 ... ... <看更多>
下列何種產品在攪拌過程中麵糰的溫度最高 在 103年度烘焙丙級學科 的相關結果
( 3 ) 下列何種產品， 不需經烤焙過程？ 法國麵包戚風蛋糕開口笑奶油空心 ... ( 1 ) 下列何種產品配方中使用酵母， 以利產品之膨脹？ 丹麥式甜麵包酥鬆 ... ... <看更多>
下列何種產品在攪拌過程中麵糰的溫度最高 在 下列何種麵粉含有纖維素最高. [題庫][食品安全衛生及營養相關 ... 的相關結果
依中餐烹調檢定標準，食物製備過程中，高汙染度的生鮮材料必須採取下列何種方式？. (A)醣類(B)蛋白質(C)脂肪(D) 纖維素。. 麵糰在攪拌時，會和攪拌缸摩擦 ... ... <看更多>
下列何種產品在攪拌過程中麵糰的溫度最高 在 丙級烘焙技能檢定學術科完全攻略 - 第 219 頁 - Google 圖書結果 的相關結果
... 麵糰溫度均勻,利於發酵。(3)促進麵筋再次擴展,增加麵筋對氣體之保留性極烤焙彈性。( 2 )144.麵包直接法配方中 ... 攪拌中種麵糰時為控制理想溫度為 25°C,下列何者為宜? 1 ... ... <看更多>
下列何種產品在攪拌過程中麵糰的溫度最高 在 中種麵糰攪拌後理想的溫度應為 - 8Tx56 的相關結果
面团搅拌 的变化及特征面包面团通过搅拌的过程，面团发生变化可分为四个阶段。1.原料的混合阶段配方中的干性原料和湿性材料混合后形成个粗糙且粘湿， 步驟三：摩擦溫度為 ... ... <看更多>
下列何種產品在攪拌過程中麵糰的溫度最高 在 烘焙食品丙級檢定學術科大全(麵包、餅乾、西點蛋糕) 的相關結果
... 餅會影響體積的原因為. 257 烘焙食品丙級檢定學術科大全(麵包、西點蛋糕、餅乾) ( )160.下列何種產品在攪拌過程中,麵糰的溫度最高 1蘇打餅乾 2瑪莉餅乾 3冰箱小. ... <看更多>
下列何種產品在攪拌過程中麵糰的溫度最高 在 下列蛋糕配方中何者宜使用高筋麵粉 - Vo2Ge9 的相關結果
... 下列何種蛋糕水果蛋糕重奶油蛋糕海綿蛋糕輕奶油蛋糕。 4 下列何種產品配方中使用酵母,以利產品之膨脹? 鬆餅酥鬆性小西餅綠豆椪丹麥式甜麵包。 3 何種蛋糕在攪拌前，蛋 ... ... <看更多>
下列何種產品在攪拌過程中麵糰的溫度最高 在 [題庫][烘焙食品(丙)][03：產品製作] BLOCK 學習網 的相關結果
1 151. 攪拌中種麵糰時為控制理想溫度為25℃，下列何者為宜？ · 攪拌時間延長 ; 2 152. 製作天使蛋糕擬降低蛋白之韌性可增加？ · 蛋白量 ; 3 153. 為改善麵粉中澱粉之膠體性質及 ... ... <看更多>
下列何種產品在攪拌過程中麵糰的溫度最高 在 製作蛋糕時奶粉應屬於- 烘焙丙級學科解析全系列原料之選用3 的相關結果
... 下列何種產品之麵糰是屬於發酵性麵糰？ 3 配方內使用60％鮮奶製作麵包，比用4％的 ... 45. 4 小麥胚芽中含有下列何種物質，其含有硫氫根SH ，會減少麵筋彈性，使麵糰發 ... ... <看更多>
下列何種產品在攪拌過程中麵糰的溫度最高 在 製作蛋糕時奶粉應屬於 的相關結果
下列 合種蛋糕在烘焙時不可擦防粘油脂海綿蛋糕重奶油蛋糕輕奶油蛋糕天使蛋糕。 3 . 利用糖油拌合法製作丹麥小西餅Danish cookies，材料中的麵粉應在33. 3 製作蛋糕時， ... ... <看更多>
下列何種產品在攪拌過程中麵糰的溫度最高 在 製作蛋糕時奶粉應屬於 - Dse5 的相關結果
... 溫度④抑制發酵。 39. 2 瑪琍餅乾，其麵糰應攪拌至44. 3 製作蛋糕時，奶粉應屬於？①柔性材料②鹼性材料③韌性材料④芳香材料。 45. 4 小麥胚芽中含有下列何種物質，其 ... ... <看更多>
下列何種產品在攪拌過程中麵糰的溫度最高 在 製作蛋糕時奶粉應屬於- 產品分類歐美流行之比薩 意大利發麵餅 ... 的相關結果
①柔性材料②鹼性材料③韌性材料④芳香材料。 45. 4 小麥胚芽中含有下列何種物質，其含有硫氫根SH ，會減少麵筋彈性，使麵糰發粘在做 ... ... <看更多>
下列何種產品在攪拌過程中麵糰的溫度最高 在 中種麵糰攪拌後理想的溫度應為 - Nrijgsgn 的相關結果
4 稻米蒸煮後何種米的黏度最高1 蓬萊米2 在來米3 長糯米4 圓糯米4 中種發酵法第次中種麵糰攪拌後溫度應為1 30~32℃ 2 21~23℃ 4 24~26℃ 1 般以中種法製作麵包， 中種麵糰 ... ... <看更多>
下列何種產品在攪拌過程中麵糰的溫度最高 在 世界冠軍，然後呢？吳寶春的創業報告 - Google 圖書結果 的相關結果
... 中也扮演替城市代言的重責大任,更是讓團隊夥伴不敢鬆懈。最困難的一段總算是度過了,營運逐漸上軌道,加上很多客人願意支持冠軍麵包和店裡其他產品 ... 溫度,更能帶給顧客親切 ... ... <看更多>
下列何種產品在攪拌過程中麵糰的溫度最高 在 162.下列何種產品在攪拌過程中，麵糰的溫度最高？ (A)蘇打 ... 的相關結果
下列何種產品在攪拌過程中 ，麵糰的溫度最高？ (A)蘇打餅乾 (B)瑪莉餅乾 (C)冰箱小西餅 (D)乳沫類小西餅。 技檢◇烘焙食品- 07700 烘焙食品丙級工作項目03：產品 ... ... <看更多>