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#4. 不萊嗯的烘焙廚房| Brian Cuisine | 烘焙食譜專區
收錄不萊嗯自2015 年起始迄今,創作公開的所有甜點、麵包烘焙食譜及相關連影片.
#5. 麵包科學 - momo購物網
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#8. BrianCuisine不萊嗯的麵包學:圖文詳盡的7萬字麵包科學知識
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#10. BrianCuisine不萊嗯的麵包學:圖文詳盡的7萬字麵包科學知識
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#11. 不萊嗯麵包 - Oxbridge
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#28. 不萊嗯的烘焙廚房| BrianCuisine's Amazon Page
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#29. 電子書〉在家烘焙不失敗的手作甜點書 - Udn讀書吧
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#34. 不萊嗯麵包 - Booionp
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#35. 不萊嗯的烘焙廚房
2022年10月17日 — 內容包法式烘焙教學,甜點食譜,法式塔派製作、美式餅乾,蛋糕食譜,精緻點心(如馬卡龍、費南雪、瑪德蓮、英式司康),歐式麵包食譜,天然酵母起種,魯邦麵 ...
#36. 新闻中心首页_新浪网
新浪网新闻中心是新浪网最重要的频道之一,24小时滚动报道国内、国际及社会新闻。每日编发新闻数以万计。
#37. 不萊嗯麵包 - Elitelook
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#38. Re: [其他] 麵包烘焙相關書籍&網站推薦- 看板baking
上次看到不萊嗯直播推薦很多外文書, 想到之前爬文有爬到Inory0216 大去年分享的推薦書籍和網站一文, 假日突然想整理一下目前這些書有沒有中文版可以 ...
#39. 蘇珊經典烘焙
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#40. 不萊嗯魯邦種# 007 影集線上看 - Windows10 自動更新
Brian Cuisine不萊嗯的麵包學:,本書融合了麵包科學、經典甜麵包、原創天然酵種 ... 《不萊嗯的烘焙廚房》天然酵母起種從零開始(麵粉+水) - YouTube2020年11月1日· ...
#41. Sleeper 网红羽毛派对居家服睡觉都是可爱风!$291收套装
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#42. 《不萊嗯的烘焙廚房》 不萊嗯的麵包學新書上市線上說明會
主題:不萊嗯書架重要烘焙書關鍵內容介紹台灣時間:2020-08-26 (周三) 晚間21:30 ~ 22:30 (進行約60分鐘) 直播平台:不萊嗯Youtube平台當日直播位置:...
#43. 不萊嗯
6 天前 — 这些不萊嗯烘培,百分百原创中文烘培教学,主厨不莱嗯Brian教你轻松简易做出完美欧式甜点面包,请留意哦! 你感兴趣的视频都在B站。 bilibili是国内 ...
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#46. 多益單字電子書
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#47. 瑪德蓮失敗
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#49. 蘇珊經典烘焙- 冬季草莓三明治 - Meinsaarlouis360
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5 天前 — Download MyBook – momo電子書、雜誌、漫畫、小說線上閱讀and enjoy it ... 感謝大家這幾週以來,對於這本新書《BrianCuisine不萊嗯的麵包學》 持續 ...
#51. 布萊恩烘焙書 - 寒戰3 粵語線上看
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實用貼| 麵包也玩凹造型,這麵包整形術不學可不行! ... 造型麵包,40款必學美味麵包全圖解【附7種整形技法示範影片】-飲食/ 食療電子書-──烘焙教室 ...
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揉麵團,Sammi教你搞懂5種基礎麵團,做出麵包、蛋糕、塔、泡芙、餅乾一定要先學會的烘焙糕點! ... 大師級手沖咖啡學電子書,分類依據崔榮夏– 7079869331968.
#54. 麵包職人的烘焙廚房 - Quenchy
您的贊助將幫助不萊嗯持續專注於烘焙食譜創作,並分擔網站伺服器租用與維護 ... 那一刻的成就感真的好像看著寶寶長大的感覺喔~ 剛剛開始學麵包嗎?
#55. 我是GaryVee: 網路大神的極致社群操作聖經 - Google 圖書結果
以極優異成績從柏克萊大學畢業之後,他很快就在灣區一間知名的建築事務所找到工作, ... 約莫一個半月的時間,帕特日以繼夜趕工,寫出一本電子書,基本上就是把網站上的資訊 ...
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#57. 深入最禁忌的消化道之旅 - Google 圖書結果
「營養素灌腸法」是最後不得已的手段,不這樣做的話這些人會活活餓死。 ... 我寫電子郵件給愛荷華州立大學的靈長類動物學家普露茲(Jill Pruetz),她在塞內加爾的凡格里河 ...
不萊嗯的麵包學電子書 在 Re: [其他] 麵包烘焙相關書籍&網站推薦- 看板baking 的推薦與評價
上次看到不萊嗯直播推薦很多外文書,
想到之前爬文有爬到 Inory0216 大去年分享的推薦書籍和網站一文,
假日突然想整理一下目前這些書有沒有中文版可以翻閱,
其實自己不會做麵包(但我姊會用麵包機做)(沒人想知道),
只是覺得翻這些書好療癒,甜點更療癒就是了XD
(以下只擷取原文介紹外文書的部分)
※ 引述《Inory0216 (ER)》之銘言:
: 1.Emily Buehler-Bread science
: 剛入門要了解麵包烘培原理的時候這本書非常適合,作者用了許多圖片,以淺顯易懂的方
: 式解釋了重要的理論基礎,許多製作過程上常遇到的問題在這裡面也可以得到不錯的判斷
: 方式與解答。
https://amzn.to/2HBPvkr
上網找了一下資料不少人推薦,但一直沒有中文版
這本2006年出的,所以連結是Amazon的原文版
: 5. Peter Reinhar-the bread baker's apprentice
: 這本一定要提一下,非常有名,內容設計主要是針對在家做歐式美式麵包的新手。前半部
: 是簡單的理論跟操作講解,後半段有種類詳盡的配方,重點是!!!!!不用怕踩到雷,
: 書裡配方雖多但是每個都很靠譜,我尤其愛他的馬鈴薯麵包跟披薩麵糰。對岸有翻譯版-
: 學徒麵包師
https://www.books.com.tw/products/F013762104
也是沒有中文版
但只要在Amazon找麵包書,相關推薦列一定會看到這本的封面XD
可見非常有名!
: 6.Peter Reinhart-Peter Reinhart's Whole Grain Breads: New Techniques, Extraord
: inary Flavor
: 這本!喜歡全麥麵包的一定要試試,他的全麥,是100%全麥,但是做出來卻是類似用白麵
: 粉做出來的鬆軟...
https://www.books.com.tw/products/F011139102
和上面同一個作者,也沒有中文版
: 7.Jeffrey Hamelman-Bread: A Baker's Book of Techniques and Recipe
: 這是美國麵粉大廠King arthur的首席技術師出的書,特點在前半段的超詳盡的烘培理論
: 和他個人的經驗談,內容不好消化,但是對要進階的人這是很好的閱讀材料。私心想要KA
: 麵粉來台灣啊
https://www.books.com.tw/products/F012783406
無中文版
: 8.Jim Lahey-y Bread: The Revolutionary No-Work, No-Knead Method
: 免揉麵包之父的大作,要學免揉麵包看東看西不如看這本。簡單的操作就可以做出不錯的
: 歐包,後半段的三明治食譜現在常常被我用來當午餐帶便當。缺點是書中有些配方所用到
: 的器具在台灣比較難找。有中譯版本-免揉麵包之父吉姆。拉森的83道獨門配方
免揉麵包之父吉姆.拉赫的83道獨門配方
https://www.books.com.tw/products/0010660308
: 9.Jeff Hertzberg M.D- New Artisan Bread in Five Minutes a Day: The Discovery T
: hat Revolutionizes Home Baking
: 這本也是免揉麵包,不同於上一本的是,這本放到冰箱做冷藏發酵的,某種程度上這會比
: 較適合台灣夏天炎熱的天氣。
https://www.books.com.tw/products/F013006348
無中文版
: 10.Ken Forkish-Flour Water Salt Yeast: The Fundamentals of Artisan Bread and P
: izza
: 如果有在美國烘培論壇閒晃的一定知道這本,作者對麵粉、水、鹽還有酵母的知識之深著
: 實讓人佩服,強調只要用單純的材料就可以做出千變萬化的味道,我尤其喜歡他對天然酵
: 母培養的一些方法跟觀點,酸麵包的配方很讚。他有另一本是說披薩的也不錯。
麵粉‧水‧鹽‧酵母-頂級工匠麵包聖經
https://www.books.com.tw/products/0010782936
(終於有一本有中文了)(痛哭)
剛好最近才出版,這本書也是好多人在推
這本和前面the bread baker's apprentice 封面都有放獎項的標章的樣子
感覺很厲害(?)
: 11.Chad Robertson-Tartine Bread
: 舊金山名店Tartine店主出的書,對天然酵母培養的觀點還有許多的操作手法獨樹一格,
: 然後這是第一次在麵包書裡看到這麼美的照片XD
TARTINE BREAD:舊金山無招牌名店的祕密
https://www.books.com.tw/products/0010768965
去年11月出版,也是很新的書
看了網路書店試閱,照片真的很漂亮
根本是IG照啊XD
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這套也是爬文發現的
Modernist Bread: The Art and Science
2017/10/24
https://www.books.com.tw/products/F013909130
覺得超威,但會有出版社想要出嗎 @@
另外下面是不萊嗯直播文中列出來的書,給大家參考
Flour Water Salt Yeast https://amzn.to/2GTJnV6
中文版就是上面《麵粉‧水‧鹽‧酵母》
其實就是因為介紹這本,才想到之前爬文對書名有印象
The Italian Baker https://amzn.to/2qobz8n 無中文版
這本封面也有標章喔,但只有一個
The Perfect Cake(原文):https://amzn.to/2Htno4o 無中文版
How to Make Bread(原文):https://amzn.to/2GQxQpt
經典歐式麵包大全
https://www.books.com.tw/products/0010714752
Mastering Chocolate(原文):https://amzn.to/2JCu7cJ
然後在查中文版時,連結連啊連,
發現最近超多烘焙的書,不知道是不是春天的關係(?),
尤其是韓式擠花,簡直爆炸多XD
麵包類也不少,野上智寬也出書了。
外文類烘焙類近期還有推薦的嗎?
(其實只是想看圖和攝影)(但看了真的覺得好餓)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.85.180.59
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1524382032.A.254.html
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