麻將館裡吃火鍋🤣CP值爆炸的火鍋吃到飽！單點現切的頂級牛肉、用小碟子裝好一缽缽的東石蛤蠣、螃蟹、天使蝦藍鑽蝦，連炸蝦炸雞、啤酒都是無限供應🔥是不是太精緻了
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同時也有8部Youtube影片，追蹤數超過0的網紅alex lam，也在其Youtube影片中提到，初秋起鍋,來吃火鍋 鮮味食材,滋味鍋底 用心製作,湯底料足 服務良好,環境舒適 時冷時熱,岩食火鍋 入座洗手,洗碗,消毒 ~ 醬料到,自助配,蔥蒜辣椒醬油 夠新鮮夠鮮味,調一個你要的味道 湯底選了藥膳醉雞鍋,半隻$148~ 半隻鮮雞,肉質有保証,食材鮮,湯底靚 已經令人好期待~鍋底熱起,聞到濃濃...
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#HOLA系列專欄
#10大職人疫情新生活
【第六章 Paul Lee】
#腦中就是美食資料庫_Paul_Lee
曾在多家星級餐廳工作的大廚李皞(Paul)，在晶華飯店開了 Impromptu by Paul Lee，不到一年就迅速摘下米其林一星，被餐飲界譽為超強黑馬。他擅長以法式手法結合各國料理文化，搭配台灣小農食材更是一絕，從食材、烹調方式到擺盤，經常出人意表，卻又完美相融。於是你好奇了，李皞的腦袋裡究竟裝了什麼？為什麼會想到這些組合？而放下大廚工作時，他在家又是什麼樣子？
Q：食料元素的混搭意外又完美，怎麼想到把A菜和B菜放在一起？
澎湖秋姑魚配炒山蘇、龍蝦乾拌麵上是黑色焦化青蔥醬、櫻桃蘿蔔裡承裝以苦艾酒調味的田螺…..這些很難聯想在一起的元素，在Paul掌廚下，成了驚喜的美味。
「其實平常在生活中和吃飯時就是建設自己的資料庫，當需要創意的時候就從資料庫拿出來；例如在熱炒店會吃到小魚炒山蘇，我會延伸出去，代表海鮮和山蘇是可以配在一起的。」除了因為資料庫龐大，還因為他不喜歡無聊。雞湯麵？有點無聊，那把雞肉做成麵條吧。以經典及基礎為底，加上現代料理的手法，延伸到夠遠的地方，新創意新菜色就出來了。
創意過程中會不會做出不太理想的菜色？「當然有，六七成都是失敗的。」Paul說，失敗的過程一定多於成功，遇上了就想想有沒有辦法修正，修正不了就不鑽牛角尖，可能原本的想法太過天馬行空。不偏執而適時轉彎，看起來他在生活中是比較隨性的。「是啊，我是個講求自在的人，喜歡無拘無束。」
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Q：大廚在家吃什麼？
餐廳內用的鍋具堅持專業，自己家裡用的，「耐高溫受熱均勻就好」，簡單煮，沒有一定的要求。在餐廳嚴謹，在家裡自在，所以你是不是也好奇了，大廚在家都吃些什麼？
「吃得很簡單，燙些肉、魚和青菜、水餃，或叫外送，吃些沒有負擔的東西。」Paul覺得在家就是要舒服輕鬆，家裡的餐具也選得很隨性，各類型都有，無論歐式日式中式，對眼了就好。但餐廳裡就完全不同了，「餐具是給客人用的，不是給我用的。」因此從水杯、刀叉到碗盤，每一樣都選得很細緻，他認為用餐環境中所有元素和細節，到最後都會加總，那就是完整的用餐體驗。
談到盤子，Paul拿出各式各樣的圓型餐盤，指著底部水平的部分。「盤型決定擺盤，有些人不明白為什麼法式料理用很大的盤子，食物卻只有中間一塊很小的區域，是因為要放在底部水平的地方。」和餐廳名稱「Impromptu」一樣，Paul的擺盤很憑感覺，只要盤子選得簡約不花俏，就能打造出他要的大器和精緻感。
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日式滄波陶瓷餐具 https://bit.ly/38or4T5
Q：我想在家吃飯配酒，大廚給什麼建議？
越聊越發現，Paul是位工作極度認真、自我要求很高的人，但私下的個性有些反差，不喜歡拘束，原則中帶有一點例外。家裡的碗盤選得隨性，但提到酒杯，他想了想，說，杯子比較有堅持，每種杯子的設計都和香氣的呈現有關，紅酒就該用紅酒杯，香檳杯才有氣泡感。想和大廚貼近一點，在家裡也能過著像大廚般的生活，問他，如果消費者在家裡吃得很簡單，但也想配點酒，可以怎麼配？
隨堂考來了，酢醬麵？「肉醬有醬香，帶點鹹比較deep一點的味道，有一點酸感的紅酒應該不錯，加了一點冰塊的威士忌也可以。」
再一題，在家吃火鍋？他想了想。「火鍋屬於溫和的味道，應該可以配清酒。」這也是從腦袋裡的資料庫搜出的混搭嗎？他笑說，自己不是侍酒師，只是感覺可以配看看，不對就修正啊，反正酒杯一定要對。
本來以為問大廚這題會被白眼，沒想到他回答得認真而親切，和他外在的嚴肅形象有點落差。他笑了，說，「天生長這樣，我也沒辦法。」
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後記：
Paul在做菜時，目光如炬，神情嚴肅，彷彿進行一個隆重的儀式，看他做菜，你會不自覺的連吸呼都很小心。但結束了廚師工作坐下閒聊，聊到餐具和生活，他的線條便輕鬆柔和許多，我們聊到一個彼此熟悉的朋友時，他的眼神還閃出笑意。小編腦裡突出現一幅畫面：Paul在家裡短褲背心，亂躺在沙發上，輕鬆創造出專屬於自己與家的動人時刻。這位享譽餐飲界、看似嚴肅的大廚，對日常生活的舒適要求，或許和你和我，都很接近。
#名人專訪
#李皞
#米其林主廚
#質感選物推薦
📸Photo credit： #余惟
中和 好 吃火鍋 在 Choco girl巧克力 Facebook 的最佳解答
♡
上週去中和吃小石鍋，終於久違了吃了內用！！！我已經忘記坐在店家裡到底什麼感覺了🥲🥲🥲謝謝重出江湖的邀約啦開心🥳
但還是沒有選人多時去啦，我去吃時也跟別人隔很遠吶～～～
超級愛吃鍋的巧克力覺得可以坐在火鍋店裡吃火鍋真心好幸福🥰🥰只是因為疫情關係所以飲料也改裝外帶杯～
那天點了 #孜然藥膳鍋 #椒香麻辣鍋
他們的肉是先醃後炒～全國唯一獨創醬汁來醃製肉片❤️所以肉特別香🥰🥰
然後我超喜歡湯頭耶藥膳湯好好喝
吃肉時覺得配上椒香麻辣鍋好香好好吃
料也蠻多蠻大鍋吃完好飽❤️❤️
他們除了燒肉火鍋外，還有飯跟烏龍麵～～看起來都好好吃😋環境也很乾淨❤️還有大大電視牆可以看新聞🤣
店家也有好多活動，壽星慶生還有優惠～平常幫忙點評論還可以加菜🤣🤣外帶生食還有優惠價👍👍趕快吃起來好吃的火鍋🍲
🍽小石鍋中和莒光店
📍新北市中和區莒光路125號
☎️02-2221-0665
⏰11：30-22：30
@ministone_hotpot
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初秋起鍋,來吃火鍋
鮮味食材,滋味鍋底
用心製作,湯底料足
服務良好,環境舒適
時冷時熱,岩食火鍋
入座洗手,洗碗,消毒 ~
醬料到,自助配,蔥蒜辣椒醬油
夠新鮮夠鮮味,調一個你要的味道
湯底選了藥膳醉雞鍋,半隻$148~
半隻鮮雞,肉質有保証,食材鮮,湯底靚
已經令人好期待~鍋底熱起,聞到濃濃既藥材味
待湯熱就推雞件入去煮
雞肥肉厚,好食到連雞皮都清曬,雞件夠大骨細
選料都相當好,唔會斬到好多碎骨,有料到 等火鍋備料既時間,食住小吃先~
先來一客蟹籽墨魚油炸鬼 餐前小吃又得,當火鍋料又得~
炸得脆身,墨魚肉彈牙,加埋蟹籽口感更豐富
雞皮薄身,雞肉夠厚,食起上黎肉質細嫩 藥膳湯非常夾,唔洗點醬汁食都好夠香濃
食到咁上下,配料都開始上
叫左份貢丸同手工水餃,仲有自家製既竹蔗水
清甜解渴,夠曬甜好好飲!!貢丸夠彈牙 水餃夠大隻夠飽滿,皮超薄~有木耳絲,鮮肉餡
吸曬湯底既味道,好吃!
最後仲叫左個蔬菜盤食,中和一下油膩感
總評:食材新鮮,湯底足料,點食都好食
喜鍋 海鮮‧火鍋‧小廚
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台灣的過年就像法國的聖誕節一樣。
大家回家鄉跟家人聚一聚，分享這一年發生了什麼事情！這次回去我也看到好久不見的十三歲表妹，她有種瞬間長高的感覺，甚至快要比我高！
我這一次很開心可以回法國過聖誕節，但我也很想跟我的家人和朋友分享台灣最大節日的氣氛，所以我決定要從台灣帶一個鴛鴦鍋子去法國，兩個湯底然後在法國買了一些配料，給法國最紅的阿嬤們試吃台灣的團圓飯：火鍋！（加上個禮拜的啤酒，這次回去，我的行李箱根本塞不進衣服XD)
為了營造一個更道地的過年氣氛，我也準備一些裝飾跟紅包🧧 讓法國阿嬤們驚訝到不行～
大家趕快來看法國阿嬤們吃火鍋覺得如何，也順便祝大家新年快樂，恭喜發財，步步高升，萬事如意，多吃芋頭（？）🌟🎇🎆
芋頭服裝🍠
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我們在台中的motel玩到很晚，隔天回台北所有團員都累翻.. (大家不要想到奇怪的東西，我們都是單純的玩水而已哈哈）
在回去台北的路上大家都在睡覺，我則在想要怎樣可以讓大家恢復體力..🤔️
最後我決定要帶大家去吃火鍋，順便介紹這個很特別、又很有「趣味」的料理給我的法國朋友認識。
結果他們不只是找回精神，也愛上台灣的火鍋！
習慣餐廳主廚幫他們的煮飯的法國朋友，竟然覺得「自己煮」很有趣，而且這麼多不同的搭配方式讓他們覺得每一個都是不同的經驗！
還有...我這一次又點得有一點點多🤭... 但我真的怕一盤太少所以才點兩個，我發誓！
最後團隊的攝影師跟助理幫我們吃完了，五個大男孩一起吃完，一片肉都沒有浪費喔！💪💪
這一集是這個法國男孩超台系列的最後一集～ 非常感謝大家的支持🥰。
我們這個系列完全沒有任何贊助。雖然我很開心我可以請我的朋友來台灣，但從機票到旅行費用全部都是我一個人是支付，我一開始怕負擔會很大。
但現在好像差不多回本了🙏，謝謝大家這麼喜歡這個系列！
看到這一次很成功，希望明年可以邀請更多外國人來探索台灣，回家的時候告訴他們所有的朋友「台灣有多厲害！」👍
這一集是最後一集，但我準備了一個聖誕節禮物給大家
❗️❗️一定一定要看到結尾喔～
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