【酒類專家王鵬接受專訪-1/5】
《English Career》第57期（2016年9月）主題為文化創意產業國際化，酒類專家王鵬接受該刊專訪，發表自己的見解與心得。五道訪題內容，將逐日於「酒類專家王鵬」的臉書專頁刊出，您也可以在該刊物或「台灣全球化教育推廣協會」（http://www.geat.org.tw）收藏或閱讀相關內容。
【受訪人物簡介】酒類文化工作者王鵬通曉中、英、法、俄、德等語言，於學生時代便利用自己的外語專長自學品酒，對多種西洋酒類飲料皆有鑽研，是國內少數橫跨葡萄酒、啤酒與烈酒領域的酒類專家，現專職酒類文化教育工作，在即席口譯方面亦有十餘年經驗。王鵬的外語專長與酒類專業相得益彰，主要於酒類相關活動中擔任講師、接待、翻譯或主持等工作，亦經常受邀擔任國際酒類競賽評審。王鵬擅長探討品飲、審美與文化議題，經過多年經營，獲有法國、美國、德國等相關文憑與認證，也曾前往蘇格蘭蒸餾廠實習。
【訪題1】據悉您當初是因為主修俄語而接觸伏特加，從而進入品酒行業，可否談談您學習品酒的心路歷程？在成為專業酒類工作者之前，是否曾面對一些挑戰或抉擇？最後促使您決定專職酒類文化教育工作的動機是什麼？
【我的酒類職業生涯起點】
我大學時代由於主修俄語而接觸伏特加，但是真正埋下進入酒類專業的種子，卻是因為學習法語。當年大學聯考放榜之前，我已經在法國在台協會附設的語言中心進修法語。由於自幼即對學習外語特別感興趣，也很有自修心得，因此在短短半年之間，很快掌握了法語，並開始接觸法國文化。我當初恰好選擇了葡萄酒，因此與酒類結下了不解之緣。
當時是1997年，在台灣學習法語的人雖然不少，但是法語也稱不上熱門，而我在學校主修俄語更是冷門，我當時培養的興趣嗜好，也都相對冷門——包括自行車、擊劍與酒類品飲。冷門領域的資源相對缺乏，然而，冷門的優勢在於競爭少，發展空間大，而且在探索的過程中，沒有包袱，可以有更深刻的啓發。
職涯規劃或許可以比擬為站在十字路口作抉擇，但是我更像是走出一條屬於自己的路，替自己量身訂製。我在政大待了十年，斯拉夫語文學系碩士畢業，後來卻成為一位酒類文化教育工作者。但這並不意謂學非所用，甚至可以大膽地說，正是由於學生時代的涉獵，已經跨越體制規劃的範圍，所以才有辦法整合不同領域的專長，成為一位難以取代的專家。
在我長達十年的政治大學生涯當中，除了本科的俄語學士與碩士之外，我念過國際關係、多種外語，以及中央大學法語碩士班。我在外語方面的嗜好、專長與能力，幫助我在文藝批評與社會科學方面的學習與探索，也幫助我精進酒類專業與拓展世界觀；我也利用外語閱讀一流的科普著作，滿足我的酒類專業工作所需。
我當初不自覺地整合了自己的興趣與專長，作為摸索探求酒類專業的工具，當時酒類品評相關專業，尚未在台灣成為顯學，人們對「品酒」的概念，停留在「與拼酒不同」，而真正認識酒類知識體系的人太少，酒類技職教育體系也尚未成型，因此發展的空間相對自由有彈性。我反而慶幸是在那樣的大環境下開始接觸酒類。由於喜好閱讀研究，對酒類也充滿好奇心與求知欲，隨著資歷見聞增長，我逐漸走上酒類文化教育的道路。
【我所面對的挑戰與克服的困難】
涉獵與鑽研自己喜歡的事物，沒有所謂困難與挑戰，一切隨心所欲；但是開始把興趣變成職業，必然遭遇挑戰。我剛入行成為葡萄酒講師時，只有24歲。年輕講師的宿命，就是被聽眾與同行質疑。如果身為年輕的博士在大學任教，或許不至於被年輕學子質疑，但是當時的我，面對的是年歲閱歷與社會地位都比我資深的葡萄酒愛好者。我要克服聽眾對年輕講師的成見，解說條理要清晰、論證引據要豐富，還要以後輩的身份，不卑不亢地破除前輩的迷思與誤解，那是多麼大的挑戰！我擁有成為一名優秀講師的資質，再加上總是堅持把事情做到盡善盡美，聽眾的心理期待反差就會讓造成震撼，他們最後都成了我的活廣告。我曾經遇到參加過我早期籌辦品酒會的一位先生，他告訴我，多年以來到處參加活動的經驗中，他最欣賞我帶領的品飲與講解，對我當年的解說仍有深刻的印象。
我認為要成為一位好的講師，首先要有能力教會自己，也就是自我鍛鍊與學習能力，讓自己對事物有正確的認識與充實的底藴；其次是無私分享的態度；再其次是傳播知識的技術。如此由內而外，由思想到實踐，變成一個知能紮實、態度健康、心胸與視野寬廣的講師，做到授業解惑、啟迪他人。
在我的職業生涯道路上，曾經面對許多來自外界的挑戰，但是這些挑戰卻逐漸變成助力。在資源相對匱乏的環境下，或者說百家爭鳴的產業界裡，環境愈是艱困，佼佼者就愈有機會出頭。如今回首，若是要我重新經歷一次那些年的艱苦奮鬥，我不願意；但若是要讓我免除多年以來的奮鬥過程，更輕鬆地站上今天的高度，我也不願意。這些年來的經歷，最後讓我確定自己的職業生涯道路。
【我步上酒類文化教育的里程碑】
我喜歡閱讀研究，喜歡與人分享自己的知識，也是一個喜歡站在群眾面前表演的人。在入行成為葡萄酒講師之前，我已經有過相關經驗，而且由於外語能力，我的知識來源與其他人不一樣，講述方式與邏輯條理也讓人耳目一新。在一個工作崗位上勝任愉快，通常足以讓人選擇長期發展，然而對我而言，值得留戀的不是職位與薪資，而是能否在自己從事的事業裡自我實現。在剛入行不久的幾年之間，遇到不少探問挖角，但是我很幸運，不需要選擇最有利可圖的工作，而可以隨心所欲，選擇自己的合作對象與符合理念的工作。投入《葡萄酒的風味》（Le Goût du vin）這本葡萄酒品評專著的翻譯工作，是我意識到自己肩負使命的里程碑，這項經歷是我從事文化教育工作的轉捩點。
在葡萄酒品飲技術領域，直接閱讀某些法語原始資料，能夠避免二次翻譯衍生的種種困擾。葡萄酒品評的目的是將無形感受訴諸有形文字，而現代葡萄酒品飲學是以法語建構的學問，《葡萄酒的風味》就是這門近代新興學科的代表作品。英文版的專家譯者在序言裡，虛心坦承自己遭遇的主要困難是「許多法語（風味）詞彙沒有準確、唯一的英語對應」，而我當時在台灣業界觀察到的現象是，人們在風味詞彙的使用上，輕則詞不達意，重則以訛傳訛、積非成是。
我能夠一親原典芳澤，深感自己是葡萄酒知識壟斷的既得利益者，而我希望能夠分享這項利益，哪怕一己之力只能作岀微不足道的貢獻。在2006年底至2007年初，我在政治大學的學術研討會上發表了一篇論文，探討葡萄酒結構語彙的翻譯，其研究素材便取自《葡萄酒的風味》。這篇論文獲得不錯的迴響，激發我繼續研究的動力。同時，我覺得自己應該能夠勝任全書的翻譯，這項自我期許便油然而生。
當時的我，經常以葡萄酒講師身份露面，我渴求獲得更多人認同自己的專業能力。我內心盤算著，希望藉由這項沒有人願意接手的艱難任務，讓自己的名字與大師並列，證明自己的能力，並且正本清源，匡正積非成是的觀念。後來投入翻譯工作之後，我內心卻出現一股強烈的使命感，督促我完成這項任務。
翻譯這部經典的舉措，對於我所屬的「知識壟斷集團」來說，算是放棄自己既得的優勢，我曾經因此遭遇業界其他前輩的指責與嘲弄。然而，我堅信自己的決定與方向是對的。個人的生命只有數十年光景，壟斷知識只能暫時成就個人，但是如果能夠將知識傳遞出去，卻可以造福整個世代，進而改變華語圈的未來。遭受他人嘲弄是不足掛齒的，一項任務的最大阻力，往往源於自己——在已經習於口譯工作之後，我當時更感到筆譯的艱苦磨難。但是捨我其誰的自我期許，這股對華語世界的「使命感」，逐漸成為我的工作動力。我當時將這部作品的譯介看得如此重要，以致於在譯稿尚未完成，手稿尚未繕打完畢之前，我幾度對死亡感到恐懼——若是我突然離開這個世界，這項工作會不會後繼無人呢？
這份筆譯工作像是一面鏡子，我看見自己撐過磨難，這才見識到自己有多麼熱血澎湃。這本書的出版，也引來業界不少關注。這項艱困的任務，不僅讓我證明自己的專業能力，年輕的心靈在經歷幻想當中的死亡恐懼之後，我更加認清，能夠讓我產生如此使命感的事業，絕對值得我付出畢生心血。
中央化工所放榜 在 Re: [心得] 化工所面試心得- 看板graduate - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
無論如何還是祝賀你，
用大學苦讀的拼勁推甄，
成為了一個如此傑出的化工人才！
※ 引述《pttJess (pttJess)》之銘言：
: 哈囉，之前面試前這個版的對我幫助很大
: 所以現在想說來回饋一下，希望可以幫到有需要的學弟妹
: 背景介紹:
: 小弟我是私立中原化工的學生，系排4，班排3，有做專題研究，因為大一大二很愛玩所
以
: 成績不是很好，成績全靠大三一年撐起來的，沒有補習
: 結果:
: 直接先進入結果的部分
: 被審有丟的學校:
: 台大化工
: 成大化工
: 台科化工
: 中央化材(化工)
: 錄取結果:
: 台大化工:需要口試，最後正取8還是9有點忘了
: 成大化工:第一階段有上，不過台大先放榜了，所以沒去面試
: 台科化工:擇優錄取9
: 中央化材:擇優錄取10
: (台科中央的名次有點忘了，不過一個9一個10)
: 最後選擇台大化工所
: 面試前心路歷程:
: 其實之前我被審沒有想投台大，因為以往我們學校系四應該是沒機會去面試,不過學長
叫
: 我投投看，如果有機會面試去當玩水也好，所以那天我其實不緊張(應該說我在台上不
會
: 緊張不管什摸時候，反而覺得很高興，有怪癖XD)，抱著愉悅的心情去走走，結果就意
外
: 幸運的上了
: 這段時間一定是大家最緊張的時候，也是最難熬的時刻，不過我建議學弟妹，無論如何
定
: 下心看書，學校成績可以先不管，期中後再拼回來，相信以要甄試的實力要在平均應該
小
: case,建議專業科目一定都要看過，單操輸送，熱力，動力這三科一定要看，工數，物
化
: ，有機，質能均衡這4科如果真的沒時間可以不用看(我個人沒看這4科,不過前面3科看
很
: 熟)，然後建議大家暑假就可以開始準備，把老師上課教的弄熟就可以了，可能有些人
有
: 聽說每間學校教的東西不太一樣，是不是要都看?不過我覺得面試不會問太冷門的問題
，
: 只要他會問，那代表那一定是你要知道的
: 另外台清交成這四所學校面試問題的level一定和其他學校不一樣，不要小看，問的問
題
: 其實不簡單，而且很考臨場反應，等等敘述就會知道了，尤其是台大，不會有專題和英
文
: 分數，純粹硬碰硬，只問專業科目，不會就byebye
: 各學校介紹:
: 上面講了很多基本的資料接下來對每間做一個介紹，已106面試為准，每年方式都會有
小
: 改動不過差異不大
: 台大化工所:
: 面試時間6分鐘(30秒自我介紹，5分半專業科目問答)
: 面試方式:一開始到小房間做準備，你的時間一到會被帶到面試教室，最後口試完會被
帶
: 到一個小房間寫下口試內容，過程中不能跟任何人交談(很像罪犯在轉移監牢的過程，
只
: 差沒上手銬XD)
: 一共分為4組，我覺得這次每個小組的題目都是一樣的，譬如你是A組，而A組每個人的
題
: 目都是一樣，不過你無法先知道題目，因為過程中不可以講話，而每組的
: 題目應該差不多，譬如A跟B組的題目應該很雷同(純粹猜測這次的做法，因為我抽題目
的
: 時候裡面只有1顆球，而且他防的那摸嚴，所以是不負責任的猜測XD)
: 五分半的過程中你有一次換題目的機會，基本上兩題都不會就G了，然後第一題會比較
難
: ，第二題比較簡單，所以我覺得換題目會影響分數,這是之前學長整理台大歷屆的題目
的
: 範圍 :
: 兩種海水淡化方法、和散热片有關無因次群、NPSH、四大流體、Fanning friction fac
to
: r
: Navier Stokes equation
: Hagen Poisellue equation
: Ficks Law(1,2)
: 熱力學四大定律
: carnot cycle
: 另外還有我自己看到的像是，工數解ode會問你裡面的假設，乳液不會分成的原理，油
滴
: 為何會聚集，跟動力
: 以這次我的組別面試來說，第一題是問Hagen屬於單操流力的部分，會叫你默出那個公
式
: 然後解釋彼此間的關系，然後寫成和阻力有關的式子，如果換題目，第二題是熱力學，
叫
: 你解釋第一第二定律和carnot循環
: 我個人是單操很強，所以一看到單操題目我馬上就答了，注意，如果換題目的話科目絕
對
: 不會重複而且一旦換了不能再返回上一个題目之作答，要注意，最後很信運聽說面試的
人
: 裡面只有1,2個有答出單操的題目，然後我口試分數拿了9X分就上了(被審資料的分數我
很
: 低，不過如果能去面試基本上大家分數不會差太多，所以決勝點絕對是口試)
: 以上是台大的部分
: 成大化工所:
: 因為台大放榜的關係所以沒有親自去面試，不然其實蠻想去看看的，畢竟錢都繳了不去
可
: 惜，而且可以拿個四連霸感覺爽爽der，雖然沒去成大不過我對成大的研究不少與台大
，
: 所以這裡還是分享一下
: 面試方式:提前10分鐘到場，時間總共12分鐘，分三個階段，第一階段考英文，第二階
段
: 問專題(成大非常重視專題，所以要上成大的學弟妹一定要做專題，不一定要和成大有
關
: 的，反正做是加很多分的),第三階段是問專業科目
: 首先英文的部分很廣，有可能是從課本節下來的一段話，也可能是翻譯小說類故事，我
同
: 學英文還不錯，不過她說他翻不太出來
: 再來是問專題，你一定要對你的專題非常熟，因為教授有可能不知到你的專題，會問一
些
: 不是那摸專業可能很籠統的,譬如你的東西用在工業是在哪些地方?未來可能的發展?和
過
: 去差在哪裡?這樣，不過教授越不懂越好，你一定要回答的很肯定，而且盡量埋個伏筆
讓
: 教授有興趣，他就會一直問下去，時間就會耗光，就不會問到專業科目XD其實很常發生
，
: 我覺得這應比較好，因為你自己的專題一定比較有把握
: 最後是專業科目，如果沒有專題的學生會直接跳到這部分，問的內容大多是熱力和動力
，
: 尤其是動力的觸媒，因為成大觸媒很強，而且我記得成大好像動力熱力各修2個學期?沒
記
: 錯的話，總之成大很重熱力跟動力還有觸媒的題目
: 相較於台大成大的分數有三個部分，也就是你的容錯率高很多，不像台大不會就死了
: 以上是成大的內容
: 台科化工所:
: 相較於前面兩所，台科真的很和平啊，不過這次台科面試時間和成大衝到，感覺就故意
的
: ，難道不怕沒學生去嗎XD人家成大還是比較早公布時間啊
: 面試方式:主要有三組教授，第一組問英文(不確定這次有沒有問)，接下來專題(不會有
成
: 大問的刁鑽)，最後是專業科目
: 專業科目真的比較簡單，譬如會問穩流跟亂流的區別(我當初聽到想說如果不會你化工
真
: 的白唸了XD),蒸餾塔的板數怎麼畫，卡諾冷機的原理，sn1,sn2的機制，都是一些你不
會
: 的話還站在這幹麼的題目，所以很簡單的，不用太擔心，有看書基本上一定打得出來，
我
: 記得板上有人有分享台科的面試題目跟方式可以去看看
: 以上台科的分享到此
: 中央化材所:
: 中央比較不一樣的地方是中午有個40分鐘的英文考試，是所有人一起考，然後刷最後10
%
: ，這點要注意，考試的內容聽說不簡單，我朋友進去是從頭猜到尾...
: 面試方式:一共五分鐘，4分鐘的報告(要做4~5頁的ppt),1分鐘問答，我朋友是只被問到
一
: 個簡單的專題問題然後就結束了，我聽到也很傻眼，1分鐘是要問什麼拉XD
: 所以中央的難關在那英文，不是最後10%的，面試不要那髒話基本上躺著上
: 中央介紹結束
: 心得:
: 不知不覺打了好多喔，總之我覺得台大很有大將之風，第一間面試而且禮拜五面試完下
禮
: 拜一就出來了絕不拖泥帶水，讓人覺得很舒服，不像其他學校不知到拖那末久是在給人
關
: 說的機會嗎XD，面試完後就是馬上去找自己想要的老師，然後報到不要沒報到到就可以
穩
: 穩的等畢業囉，每間找老師的方法也都不一樣建議學弟妹可以多找自己學校的學長姐聊
聊
: ，收穫真的會不少喔，也祝各位學弟妹都推上自己想要的學校，考試生也能金榜提名，
目
: 前想到的就這些囉~
: 完~~~~
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