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每一次想喝完湯簡單吃時，就會想來這裡，
吃到的是一個服務，一份溫暖，
SOP做的非常好，每一個人分工可以感覺到細膩，
還看到機器人傳送收碗盤，太酷了。。
小籠包，酸辣湯，辣拌麵，剛剛好的味道，
你會點什麼呢?
期待他們有些新菜就是了，我不用菜單也能點yo
因為我實在是太常去，哈哈哈哈
姐姐每次來也是說要去，
雖然沒有很衝突驚豔的味道，
但是是非常保守安全的外食選擇。
#台灣美食 #鼎泰豐 #小籠包 #酸辣湯 #主廚經過 #難得外食 #今天錄影挑戰要開始 #孫榮看台灣 #台灣餐飲 #BAPE #wiw #ootd #chefkaison
一直很喜歡用比喻的方式來分享自己的觀念
最近看了一個新的綜藝節目「主廚的榮耀」
有一段內容覺得跟我們常討論的音樂型態議題很像
這個節目是讓海選出來的主廚們PK（一對一比賽）
由三個專業評審決定誰去誰留
其中一組的PK非常有趣也最有爭議
一位是女主廚
經過專業教育培訓、曾是國際西餐金牌教練、國家隊教練、德國奧林匹克大賽個人組金牌
她自己帶了70樣標準工具
整個菜品操作流程、檯面衛生各個細節都很注意
一位是男主廚
主要是在做江湖菜（地方特色菜）
帶了一把中餐大菜刀🔪
女主廚端上了「炸釀餡鱸魚、蒸魚海鮮派、海鮮餃配土豆舒芙蕾佐白酒醬⋯⋯⋯等」
男主廚端上了「火爆黃喉+一碗白飯+一碗湯」
您們猜猜誰會贏呢？
答案是三位評審都選擇了男主廚的火爆黃喉
結果一出來，觀看賽事的廚師們都紛紛議論著
這不能比唉～
這不公平啊～
一個是中餐江湖菜，一個是標準的西餐
怎麼放在一起比？
也有人提到這就代表了絕大數食客的一個狀態
就是你西餐做的標準再高但他就喜歡吃平民小吃
也有一位廚師他說：
這就是比賽型和實踐型，為什麼江湖菜勝過冠軍菜
因為比賽是為了比賽，而江湖菜是為了大眾
一個比的是要求，而一個比的是需求
沒有人能跟凌晨三點半的小炒菜比（這句根本是金句😆）
看完這段畫面我覺得很能體會
似乎只要是跟技術有關的
都會有這樣矛盾
音樂的風格就像菜品一樣豐富
有學院派、有爵士派、有流行派、有公園派，有自成一派⋯等
每個人都有自己的選擇和喜好
但不管是哪種菜品哪種風格
只要保持初心用心做到最好
就會是一道好菜
大家有空也可以上網收尋一下這檔節目
第一集的最後一組就是這場精彩的比賽
也可以去思考一下這場比賽的各種面向
你會選擇哪一道菜？
對了順道提一下
很多人會問我要如何吹出好音色？
其實也可以用「嚐」的部分來做分享
畢竟民以食為天嘛😆
要如何做一道好菜？
是火候控制？是鍋子好壞？是技術累積？
我覺得以上的因素都有
但最重要的是
廚師本身「嚐」的出來什麼是好菜
如果本身嚐不出好壞又要如何做出一道好菜？
所以要吹出好的音色
嘴形、吹嘴、經驗固然重要
但前提是要先能「聽」的出什麼是好的音色😊
#主廚的榮耀
#這節目越看越餓
#外帶也有極致鮮美的絕品散壽司
#餐盒內的華麗堆疊 ㊙️
『誰要吃散壽司啊？好像人家吃剩下的』對～這是我的偏見 and 刻板印象，現在我要跟散壽司協會道歉，因為 Le Duet Kitchen & Bar 的 #限量雙重奏散壽司 真的是會讓人直達頂樓耶 😍
對 Le Duet 有印象的話，應該會記得姊深愛他們家的一道前菜 #雞肝豬血糕，好吃到可以外帶10份的那種，對割烹懷石與法餐美學的瞭然於心的主廚，經過長久思考與嚐試，最近推出了 #散壽司外帶餐盒，雖然餐廳即將開放內用，若你也和姊同樣想觀望一段時間，或本身就喜歡外帶頂級料理在家享用，不要錯過這絕頂美味。
#雙重奏散壽司 的內容有夠生猛！不是那種丟到水裡還能繼續游的生猛～而是鮮甜到不可思議，彷彿你就坐在板前，在料理上桌時立馬享用，即便是外帶，品質也絕不輕易妥協 😋
裡面有高達29種醬料與食材，溫潤醋飯上鋪著滿滿的一層細緻鮪魚泥，再疊上各種旬味魚生、日本無添加海膽、牡丹蝦～調味有柚子胡椒、自製腐乳醬已經相當提味提鮮，特調的濃郁黑松露醬更是一大亮點，各種風味在嘴裡如花火綻放～在協調之餘，交錯出各種澎湃與高潮，徹底收服我這個對日料極度囉唆的人（所以我很少PO日料你們發現了嗎？#其他精彩心得請看單張扛面
👉 這樣一個套餐有飲料、甜點（大愛焙茶費南雪），一人吃有點多，適合分享～1380元不算便宜絕對值得！記得提前預約喔
➡️ 每日營業時間15:30-20:30開放預約
預訂電話：02-3762-1570
(只提供外帶自取，若需配送請自行預約司機)
🏆之前的精彩介紹：在人間品嚐天堂
http://sosense.tw/le-duet/
#現在不吃以後吃不到
#不能放金牌煙火就放舌尖煙火
#質人星球在家裡
#scentofsense
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#佬假期
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