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主 廚 刀 長度 ptt 在 コバにゃんチャンネル Youtube 的最佳解答
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刀 的長度與重量和你個人身高、砧板寬度和使用習慣還有偏好都有關,最好去菜刀店拿拿看,家庭使用 ... 像我常用的是24公分的美式主廚刀,太太常用18公分的粉末鋼牛刀。 ... <看更多>
想想還是回一篇好了首先主廚刀跟牛刀是完全不一樣的刀, 它們只是照片長得 ... 型號:DAKC836-2N# : 用途:主廚料理刀: 長度:210 mm : 厚度:2.5 mm ... ... <看更多>
#1. Re: [問題] 主廚刀三選一- 看板cookclub
甚至可以特別挑厚背的主廚刀! ... 還有就是同樣長度下,刀身比牛刀重. ... 刀身長度的話,如果環境允許也有想精進廚藝, 個人是推薦24~27cm,或 ...
#2. Re: [問題] 新手刀具推薦- cookclub - PTT生活資訊討論
刀 的長度與重量和你個人身高、砧板寬度和使用習慣還有偏好都有關,最好去菜刀店拿拿看,家庭使用 ... 像我常用的是24公分的美式主廚刀,太太常用18公分的粉末鋼牛刀。
#3. [問題] 新手刀具入門,內有選手臻&藤次郎- cookclub - PTT生活 ...
想想還是回一篇好了首先主廚刀跟牛刀是完全不一樣的刀, 它們只是照片長得 ... 型號:DAKC836-2N# : 用途:主廚料理刀: 長度:210 mm : 厚度:2.5 mm ...
#4. [問題] 主廚刀三選一- 看板cookclub | PTT美食旅遊區
好像大家都不太推雙人,想知道原因~ 應該是偏好主廚刀但是藤次郎的牛刀真的蠻好看的想說如果 ... 路過的廚師推薦你藤次郎DP的就可以了長度看你喜好廚.
#5. [問題] 完全新手刀具的選擇 - PTT 熱門文章Hito
請各位版友為在下解答,謝謝大家-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... 55 F 推a1121210: 家裡有大賣場的刀-魚刀跟水果刀其他片刀剁刀主廚刀牛刀 ...
#6. 主廚刀套- 飛比價格- 2022年1月PTT與DCARD推薦網拍商品
主廚刀 套PTT與DCARD推薦網拍商品就來飛比,收錄全新、二手主廚刀套在露天、蝦皮 ... 刀牛刀主廚刀料理刀料理刀刀套牛刀刀套片刀刀套黑色刀套黑色刀夾刀套刀鋏各式長度.
主要用刀會是日常料理時最常用的工具,因此大小適中、用途多元的三德刀和主廚刀會是最適合的選擇,有了這把刀就能應付大部分的家常料理。一般來說建議刀刃長度落 ...
#8. 【菜刀推薦2021】6款PTT網友也推的菜刀品牌新手入門萬用刀
而主廚刀也是常見的一種刀具,長度比三德刀再長一些,形狀也有點差異,但同樣可以廣泛用於各類食材,也有廠商將主廚刀、以及刀身再長一點的牛刀混合成 ...
#9. [問題] 只能有ㄧ把刀
ikea刀ptt - 謝謝大家--※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc),來自:39.9.44.74※文章網址:...推midmix:我是用Ikea主廚刀,切菜、肉、水果都會用哦... ... 刀片長度: 16 公分.
#10. [問題] 主廚刀三選一
蝦,小卷透抽選手一號: 雙人牌zwilling pro系列8吋主廚刀 ... 推house78928: 路過的廚師推薦你藤次郎DP的就可以了長度看你喜好廚 08/13 15:35.
#11. 【菜刀推薦指南】新手刀具種類與材質介紹
主廚刀 (Chef's knife)是一種綜合用途的菜刀,刀刃的部份為弧形,搭配砧板使用可做出更精確的切割。主廚刀長度約為15~30公分,最常見的為20公分。
#12. Re: [問題] 新手刀具推薦- 看板cookclub - PTT網頁版
不要選雙*牌同價位的主廚刀: 8-13公分的小型牛刀一把,通常叫水果刀: 視 ... 刀的長度與重量和你個人身高、砧板寬度和使用習慣還有偏好都有關,最好 ...
#13. 三德刀推薦ptt,大家都在找解答。第1頁
也很好用,基本上,新手或是家用,推薦牛刀或是西式主廚刀二選一足矣!...有三號選手群系列中的差異:感謝各位看完--※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc), .
#14. 牛刀主廚刀差別在PTT/Dcard完整相關資訊
關於「牛刀主廚刀差別」標籤,搜尋引擎有相關的訊息討論:. 主厨刀和牛刀什么区别?想买一副厨房刀具,有什么牌子可以推荐...主厨刀是西方的叫法,广义上讲菜刀,三德 ...
大家好,母親節要到了想要送媽媽刀具啦,不知道雙人牌算不算好刀呢還是有什麼其他更 ... 我是常用雙人牌四星系列的6吋主廚刀,大小長度剛 05/06 10:02.
#16. Re: [問題] 新手刀具推薦 - PTT Web
刀 的長度與重量和你個人身高、砧板寬度和使用習慣還有偏好都有關,最好去菜刀店 ... 像我常用的是24公分的美式主廚刀,太太常用18公分的粉末鋼牛刀。
#17. 找臻刀ptt相關社群貼文資訊
時間長度: 18:59發布時間: 2018年2月10日[問題] 新手刀具入門,求推薦及解 ... PTT八卦政治的評價; 主廚刀推薦ptt 在臻刀ptt - 靠北上班族的評價; 主廚刀推薦ptt .
#18. 每個廚房都至少要有一把「三德刀」! - 鈴木太太
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#19. [器具] 主廚刀選擇| cookclub 看板| MyPTT 網頁版
想打擾一下版上的大大們對於主廚刀有點研究的朋友最近小妹想買一把實習用的主廚刀 ... Gone with the wind -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◇ From: 118.171.3.18.
#20. 剁刀ptt
... 相當熱銷的刀具品牌,不少日本主廚就是使用藤次郎的刀具,在PTT上也有一定的討論度,其中F-503、F-808等型號可以說是每家必備,在臺灣也有不少愛用者。 刀的長度與 ...
#21. 三德刀推薦PTT,大家都在找解答 旅遊日本住宿評價
選手有1 京瓷陶瓷刀看到大家說好用2 三德刀,覺得它的刀型很萬用, (拜託大家推薦品牌) 雙人牌三叉牌wmf 都可以嗎, ... Re: [問題] 主廚刀三選一| 三德刀推薦PTT.
#22. 【問題】 上班使用的三德刀- 料理板 - WEB批踢踢(PTT)
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#23. 藤次郎三德刀ptt :: 全台藥局網
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#24. 「ikea刀ptt」+3 [問題] ikea的大馬士革主廚刀 - 藥師家
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#25. 三德刀ptt
三德刀ptt 北部2 天一夜行程. ... 以下推薦6款菜刀,以萬用的三德刀、主廚刀為主,如果想要添購其他種類的刀具的話,也可以至各 ... 刀刃长度:71-150mm.
#26. 菜刀- 维基百科,自由的百科全书
主廚刀 (Chef's knife)是一種綜合用途的菜刀,刀刃的部份為弧形,搭配砧板使用可做出更精確的切割。主廚刀長度約為15~30公分,最常見的為20公分。
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簡單料理不用 ... ,謝謝大家-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.44.74 ※ 文章網址: ... 推midmix: 我是用Ikea 主廚刀,切菜、肉、水果都會用哦11/24 ...
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刀 的長度與重量和你個人身高、砧板寬度和使用習慣還有偏好都有關,最好去 ... 廚刀發展日新月異,主廚刀、三德刀、片刀等等刀型推陳出新,菜刀材質也 ...
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三、刀械:指武士刀、手杖刀、鴛鴦刀、手指虎、 ... kyjita 08/16 15:02長度30公分以下不犯法 ... newti 08/16 15:06主廚刀超鋒利.
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#57. 关于厨刀| 藤次郎|TOJIRO JAPAN
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#58. 主廚刀- momo購物網
... 不鏽鋼: 其他合金: PP: 304不鏽鋼: 316不鏽鋼: 其他不鏽鋼: 金屬/合金: 304不鏽鋼: 水果刀: 料理剪刀: 剁刀/菜刀: 鋸齒刀/麵包刀: 主廚刀/三德刀/切刀: 刀架/刀座 ...
#59. 【新手上路】最好用的一把刀!? - YouTube
#60. 前10款高cp值主廚刀報你知 - 推薦王
主廚刀 評價. 這些產品都是我找遍了mobile01、ptt、dcard、pchome、momo等大型網站,在經過交叉比對 ...
#61. 阿辰師ptt
產區. Beauty @ 2021 08 25. (圖/取自姚采辰Ines粉絲專頁/已獲得本人授權【阿辰師】Andy簡大軒主廚的夏季精選菜單職業廚師在家怎麼吃2.253. 熱門文章: 正妹整骨師好考嗎 ...
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18. 論中菜經驗、技術、實力,. 【阿辰師】里昂扛霸子主廚的一天Une jornée avec le grand chef lyonnais Christophe Geoffroy · 1.10.cyberbiz. 我不過就是在家裡跟媽媽學 ...
#63. 阿辰師ptt
【阿辰師】里昂扛霸子主廚的一天Une jornée avec le grand chef lyonnais ... 阿辰師法國菜名廚老婆法國人小朋友可愛精通各種台法料理用台式料理統治法國人的胃估狗阿 ...
主 廚 刀 長度 ptt 在 Re: [問題] 主廚刀三選一- 看板cookclub 的推薦與評價
不知道還來不來的及,不過回一下,
希望對未來有類似抉擇的板友有幫助~~
** 首先是買刀一定一定一定要帶個磨刀的器具,保養得好不好遠比買哪把刀重要!
不然再貴的刀再硬的鋼材,都一定會有鈍的一天,那就一定要磨刀,
除非是那種汽車沒油不是加油而是換一台車的土豪,那可以刀子不利就換把刀,
否則像小弟這種非土豪就只能學磨刀了... QQ
再說很多刀廠出廠預設刀刃角度,
是以維持一定鋒利程度下,能撐得比較久做考量,
所以除非預設就要是讓你體會切味,否則開刃角度都會偏大,
如此,預設的鋒利度沒辦法滿足每個人的需求與預期,
這個時候就要自己磨刀,去修改刀鋒角度了!!
如果會用磨刀石的話,最好帶個磨刀石,400左右的跟1000左右的兩塊就夠了,
再高目數的,要是買了高碳鋼或是粉末鋼,追求更鋒利的程度,再入手不遲!
400的一面去整平1000的,一面拿來刀子大修的時候用,1000的平時保養用~~
搭配一支陶瓷的磨刀棒,每次用刀前磨刀棒畫幾下,
(磨刀棒可以的話盡量買陶瓷的,便宜的搞不好刀都比棒子硬,不知道誰磨誰)
可以拉長刀子上磨刀石保養的時間,比較省時間~~
如果不太會用磨刀石,或是懶得拿磨刀石出來磨的人,
可以去買定角磨刀器,就是那種一隻手握著磨刀器,一隻手拿刀前後拉啊拉的,
或是spyderco有出過一種類似把磨刀棒用固定角度插著,拿刀去畫的,
最好選大廠的,角度可能會比較精準,材質盡量選陶瓷的,
也是每次用刀前拿出定角磨刀器拉幾下,就算沒辦法斷髮也一定能切紙!!
小弟偶爾職業倦怠懶得磨刀,雙人刀配定角磨刀器撐過一天沒問題!
這樣的鋒利度家用基本上對九成九的人來說絕對夠用了,
甚至還有可能會被嫌太利,用起來很可怕,太利怕割到手...等等~~
** 那講完磨刀之後,選刀就簡單多了,簡單來說挑大廠熱賣款就不會有錯惹!
基本上大廠熱賣款不管刀型還是配重一定都有研究過,
拿起來順手度就算沒有90,也一定有80!!
刀型方面如果覺得自己刀工還不錯,
或是不太會碰到硬的或是不好下刀的食材,像是骨頭、南瓜、大西瓜之類的,
可以考慮買牛刀(或三德刀),這類刀刀身比較薄,
對付較軟的食材,像是肉類、蔬菜水果等等,比較得心應手,
而刀身比較薄另一方面就是刀比較輕,切片切絲相較較厚的刀身也更好控制,
唯獨買的時候盡量注意至少買VG10以上的鋼,
德國廠很多三德刀用軟鋼,軟鋼加上薄刀身,保養要比較費心,
缺點就是如果施力不正確,跟厚背刀比起來,刀容易崩,那修復會是大工程,
基本上刀崩了一定是磨刀石拿出來,定角磨刀器不太能處理,
修復崩口的刀還會讓刀壽命變短(刀身變窄)很多!!
相對的,要是覺得自己刀工比較沒那麼好,或是處理的東西很多樣化,
軟的硬的食材都會有,還是家裡長輩連青菜都喜歡把刀舉得半天高用剁的,
西式主廚刀是不二選擇!甚至可以特別挑厚背的主廚刀!!
基本上德國刀除了特殊款或是特殊系列以外(像雙人雅或是Bob Kramer系列等)
都是用x50crmov15這種偏軟但韌性高的不鏽鋼,
這種刀雖然容易鈍(捲刃),但相對的保養也比較容易,
用刀前拿磨刀棒或是定角磨刀器畫幾下,可以很久不用上磨刀石,
而且西式主廚刀刀身厚,鋼又比較有韌性,基本上不容易崩,
(不容易,但還是有機會,良好的下刀角度更重要)
缺點就是切薄片切細絲沒有牛刀那麼好用,能做但不完美!!
還有就是同樣長度下,刀身比牛刀重......
中式片刀的話,雖然很多人都說中餐廚師一把刀走天下,
但中式刀因為沒有刀尖,所以處理一些食材不若有刀尖的刀好用,
像是原塊肉修清的時候,中式刀不是不能做,
但效率會低很多,成品可能也不會很漂亮,
不過中式片刀切片切絲非常順手,鏟食材移動或是拍薑蒜的時候也很好用,
基本上,新手或是家用,推薦牛刀或是西式主廚刀二選一足矣!
** 刀身長度的話,如果環境允許也有想精進廚藝,
個人是推薦24~27cm,或是9~10英吋的刀,
太短的話常會有捉襟見肘的情況,太長又不常出現能用到全部刀身的情況,
所以推薦這個長度!
不過家裡廚房環境不大,或是新手還沒習慣拿刀,
可以的話最少還是能買到20cm以上,或是8英吋的刀,
小弟看過不少家庭廚房,家用這個長度最推薦!
8吋以上的刀拿出來常會東碰一下西喀一下,然後就要檢查刀有沒有被撞壞... QQ
再更短的刀,常會遇到刀不夠長的情況,然後就有買新刀的藉口了!
** 回到原PO這裡,如果是選項裡面,要推原PO應該會推藤次郎的牛刀吧!!
畢竟一周四次,原PO也有注意到處理的都是軟的東西,
那牛刀的鋒利度跟西式主廚刀天差地遠!!
刀鋒利做菜心情就會很好~然後就會更想做菜!
然後就會更想買新刀!買了新刀心情就會很好,又想拿來做菜,正回饋來著!!
選項一號二號這兩把基本上雖然廠牌不同,但是鋼應該差不多,
基本上鋼跟刀型一樣,握起來覺得哪支順手選哪把吧!
重心在哪順手就見仁見智,同一把刀我覺得很讚,別人嫌的要死也有這種情況,
小弟是常用尺寸各買一把看心情用,轉換心情很重要,比較不會倦怠!
而藤次郎系列的話,F-888之類的大概就是VG10等級的鋼,算CP值高的選擇~~
至於F-1033之類的,他們官網上只寫超硬合金鋼,也沒明寫是哪種鋼,
感覺就像餐廳只寫"主打和牛",但和牛好的部位跟比較差的部位都叫和牛,
可是成本跟口感差幾倍,不講明的話都有操作空間......
再說這個價位除了藤次郎以外選擇太多,基本上很少會考慮藤次郎~~
以上!!
※ 引述《HTML6 (劃時代語言)》之銘言:
: 有了自己的廚房後
: 下廚的頻率從每月一次(回老家
: 到每週四次
: 處理的食材:
: 1. 好市多的各種不帶骨的牛雞豬
: 2. 蔥薑蒜
: 3. 各種魚類
: 4. 蝦,小卷透抽
: 選手一號:
: 雙人牌 zwilling pro系列 8吋主廚刀
:
: 選手二號:
: 三叉排 classic ikon w 20公分 主廚刀
:
: 選手三號:藤次郎系列
:
: 想請問各位大大的意見
: 還有三號選手群系列中的差異
: 感謝各位看完
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.175.174.76 (臺灣)
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