眾所期待的乳酪季來啦～
#全聯新品
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本文來源：Poper Carol老咩
乳酪蛋糕 carol 在 PopDaily 波波黛莉的異想世界 Facebook 的精選貼文
同時也有11部Youtube影片，追蹤數超過0的網紅自在生活Carol，也在其Youtube影片中提到，歡迎參訪 Carol 自在生活 BLOG http://caroleasylife.blogspot.com/ 歡迎訂閱 Carol自在生活頻道 https://www.youtube.com/user/caroljay01/featured 焦糖餅乾乳酪蛋糕。Lotus bisco...
「乳酪蛋糕 carol」的推薦目錄：
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乳酪蛋糕 carol 在 科技主婦carolchen Facebook 的最佳貼文
#打蛋白霜做蛋糕之技巧
打發蛋白是製作蛋糕的基礎，直接關係到你的烘焙成功與否，在打發蛋白的過程中，分為以下幾種狀態：（以下有照片）
1. 溼性打發
蛋白經過高速打發，細小泡沫越來越多，逐漸形成像奶油般的雪白泡沫，提起打蛋器，即使左右晃動蛋清不會滴落，將打蛋器倒立，會形成一個大的彎鉤。
適合製作：輕乳酪蛋糕 慕斯 蛋糕卷等
2. 中性打發
繼續打發一會為中性打發
蛋清為綿密富有光澤的奶油狀，結構更為穩定，提起打蛋器倒立，立錐會彎曲並保持形狀。它是處於乾性和溼性發泡中間的一種狀態。
適合製作部分慕斯和一些海綿蛋糕，紙杯蛋糕等
3. 乾性打發
換低速繼續打發形成乾性打發
此時蛋白已看不出氣泡組織，結構穩定，看上去富有光澤。舉起打蛋器後，立錐直立不倒。
適合製作戚風蛋糕，小餅乾，馬卡龍等
4打發過度
如圖所示，打發過度的蛋白類似棉絮狀，有顆粒感，失去光澤。
打發蛋白的注意事項
1. 容器一定要無水無油，油脂和水份都對打發有影響，可能導致失敗
2. 夏天可以把蛋白放置冰箱冷藏一會取出，更易打發
3. 糖，檸檬汁都會會幫助打發
4. 新鮮的雞蛋更容易打發
5. 蛋白和蛋黃分離要徹底，混入蛋黃可能導致失敗
6. 蛋白打發好以後必須馬上使用，時間長容易消泡，尤其是夏天
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#同島一命
乳酪蛋糕 carol 在 科技主婦carolchen Facebook 的最佳解答
#我的戚風血淚史
戚風蛋糕雖然看起來很單純，事實上是頗狡滑的一號蛋糕😆
✔️蛋白霜的部分
溼性發泡一般適用生乳捲或輕乳酪蛋糕，而戚風蛋糕就要偏乾性發泡，打的不夠挺會消泡，蛋糕長不高，打的太發，蛋糕體的組織就不夠細緻，所以就要認真的打好蛋白霜！
✔️烤戚風蛋糕的問題
1.戚風蛋糕出現大中空😅通常是底火太旺，有些烤箱比較小，所以烤爐裡面溫度就會比較高，還有不能調上下火，就很容易出現這種空心蛋糕！
2.蛋糕底部出現小洞，這種也挺討厭影響整體感，這是底火不足，通常熟成期上下火不要相差50度
3.戚風蛋糕長不高，烤戚風蛋糕的溫度，以這次晶工46L烤箱來說
JK-8450 巧克力戚風
200/120 8 分鐘 表面結皮
180/120 10分鐘 爆發期
170/120 25分鐘 熟成期
所以烤箱火力也必須是有力，才能將蛋糕先拉高再慢慢熟成
3.倒扣時期蛋糕體掉下來，表示蛋糕沒烤熟
4.如何判斷戚風蛋糕熟了，每一次最好最後10分鐘顧爐，時間有時麵糊多一些少一些，都會有時間些許差異，所以可以依以下方法判斷！
✔️戚風蛋糕熟成時大約是有烤蛋糕香氣後10～15分！（不過這一點會因香氣迷惑而失準，不過可參考😄）
✔️還有蛋糕體本來很高漲，會往下沈一些！也是烤好的觀察點，不過最準的方式就是表面四週輕輕拍，沒有沙沙聲音，熟成是澎澎的聲音！
以上的戚風蛋糕經驗供大家參考囉～😊只要成功了會很有成就感，而且以後就有源源不絕的美味蛋糕，自用送禮二相宜❤️
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#同島一命
乳酪蛋糕 carol 在 自在生活Carol Youtube 的最讚貼文
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焦糖餅乾乳酪蛋糕。Lotus biscoff Cheesecake
份量 : 8cmX17cmX6cm烤模1個
材料 :
奶油乳酪 100g
細砂糖 40g
雞蛋 1個
優格 (或酸奶油) 50g
帕米桑乳酪粉 6g
檸檬汁 2茶匙(10ml)
玉米粉 8g
*Lotus 焦糖餅乾 10片
*預熱至180度C的烤箱中烘烤10分鐘
170度C的烤箱中烘烤20分鐘
Lotus biscoff Cheesecake
serves/makes : 8cmX17cmX6cm Baking tin
Ingredients :
100g Cream cheese
40g caster sugar
1 egg
50g Yogurt( or sour cream)
6g Parmesan Cheese Powder
10ml lemon juice
8g corn starch
*10 slices Lotus biscoff
*Preheat the oven to 180°C (356°F) 10 min
170°C (338°F) 20 min
「Twin Musicom」創作的「Italian Afternoon」
是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
演出者：http://www.twinmusicom.org/
乳酪蛋糕 carol 在 科技主婦Carol Chen Youtube 的最佳貼文
不少粉絲朋友出門採草莓並私訊問我，想要做草莓甜點！
我推薦你來做這款草莓優格乳酪蛋糕，實在是非常好吃唷～
這款草莓優格乳酪蛋糕，Carol 加入大量的無糖優格（固態無糖優格）降低了熱量也不失美味，
而且非常清爽好吃，不甜不膩！是一款免烤箱的甜點又零失敗的甜點！
而且非常適合宴客或派對，可以前一天就做好冷藏！
隔天不慌不忙的端出來，而且顏值高又天殺的好吃😋可是裡子面子都有的一款甜點！
＃草莓優格乳酪蛋糕＃免烤箱甜點
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烘焙書作家Carol醞釀2年新作！
一起用烘焙開心環遊世界，滿足旅行品嘗美味甜點的渴望，
在家也能嚐遍有故事文化又美味的世界點心！
跟著Carol老師的手作示範，一起來做經典西班牙風味巴斯克乳酪蛋糕！
🍰Carol的世界烘焙地圖：到不了的地方，就用甜點吧！🍰
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💗金石堂 https://bit.ly/31s1kS3
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．新加坡、馬來西亞
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馬來西亞大眾網路書店 https://bit.ly/31H4Ec8
．香港
香港城邦、香港三聯、香港誠品陸續出貨，約八月底九月初可以到貨
．其他
博客來（海外運送） https://bit.ly/3a3MEMG
「Twin Musicom」創作的「Italian Afternoon」
是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
演出者：http://www.twinmusicom.org/
乳酪蛋糕 carol 在 Carol 自在生活: 檸檬乳酪蛋糕 - Pinterest 的推薦與評價
買了1公斤的奶油乳酪，就接連著做一些好吃的乳酪蛋糕。重乳酪的份量烤出來卻有著輕乳酪的口感，不用任何裝飾簡單又有質感。烤盤加滿熱水，讓乳酪蛋糕在充滿水蒸氣的 ... ... <看更多>
乳酪蛋糕 carol 在 carol自在生活- 抹茶重乳酪蛋糕- 組織綿密細緻，入口不甜不膩 的推薦與評價
抹茶重乳酪蛋糕- 組織綿密細緻，入口不甜不膩，配茶配咖啡都剛剛好~ 詳細食譜及做法請參考以下聯結: https://caroleasylife.blogspot.com/2019/06/blog-post_22.html. ... <看更多>