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雖然有點煩惱但還是要故作鎮定的喝咖啡跟大家分享最近做完杏仁酸皮膚頗好的歡喜事😜😜😜
#古溜古溜
#人生麻不如意總是會有
#所以自己製造小確幸❤️
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同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過25萬的網紅SKRpresents 陶山音樂,也在其Youtube影片中提到,李杰明 W.M.L Playlist: https://www.youtube.com/playlist?list=PL_BJh1Mu7PPeS2THyw0DMZOYBOhYS2EAx 李杰明 W.M.L IG: https://www.instagram.com/wmlhiphop/ SKRpre...
人生麻不如意總是會有 在 SKRpresents 陶山音樂 Youtube 的精選貼文
李杰明 W.M.L Playlist: https://www.youtube.com/playlist?list=PL_BJh1Mu7PPeS2THyw0DMZOYBOhYS2EAx
李杰明 W.M.L IG: https://www.instagram.com/wmlhiphop/
SKRpresents IG: https://www.instagram.com/skrpresents/
Listen: https://www.soundscape.net/a/12177
MV BTS: https://www.youtube.com/watch?v=wD4EiUug07A&list=PLK32k4idPxMOucgQR3PpToiadISmx9cuE&index=48
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詞:李杰明 W.M.L
曲:李杰明 W.M.L
編制:陶山 Skot Suyama
導演:陳昱辰Chensport
太多麻煩等著我去處理
太多勇氣需要我去鼓起
替真實的快樂留個伏筆
現在無理
踏上放縱自我足跡
複雜情緒不想面對
面對那些問題我現在也只想背對
我只想被騙
快樂人生妄想兌現
拜託能否就這一次
讓我忘記一切
讓我忘記一切懷疑
讓我忘記一切煩惱困擾紛擾纏繞
就讓我放棄自己
快樂會是最重要的情緒
假的樂觀會讓痛苦凝聚
真的樂觀是讓悲觀群聚
痛苦情境
面對情緒得到平靜
面對自己非常困難
我知道總是得要面對情緒非常厭煩
但問題放久了也只會染上更多塵蟎
欠太多內心的債最後卻都沒辦法還
我知道這些道理但要怎麼做?
笑自己逃避但要怎麼過?
靠自己意志但造成難過
我照著鏡子但卻冒出冷漠
自尊使我無法繼續醒著
讓我無法看清現實的劇情了
我想面對真實的自己但去你的
拜託能否就這一次
讓我忘記一切
讓我忘記一切懷疑
讓我忘記一切煩惱困擾紛擾纏繞
就讓我放棄自己
我們需要快樂
但也需要悲傷
悲傷創造快樂
面對自我療傷
努力改變甜美果實會嚐到
雖然過程撕裂感像被強暴
吞雲吐霧可能依然會煩躁
但總有一天那些努力會成效
那些痛苦 會帶你接近死亡
但那些痛苦 也讓你珍惜開朗
不如 這次 我們 就一起
去跌倒 去成長
讓我愛上一切
讓我愛上一切懷疑
讓我愛上一切煩惱困擾紛擾纏繞
就讓我愛上自己
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導演Director:陳昱辰Chensport
副導演Assistant Director:陳柏帆
導演助理Director Assistant:侯妙樺
攝影師DoP:陳哲昀
攝影大助1st AC:蔡豐駿
場務助理Set Assistant:91、劉蕓綺
幕後劇照BTS Stills:Alan
幕後側拍BTS:李可揚Michael Li
剪輯Editor:陳昱辰
調光Colorist:陳哲昀
特效VFX:陳昱辰
藝人協調:謝佳霖Lynn
妝髮:平平
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🐮牛 27:14 開運色:紅色。貴人生肖:雞
🐶狗 32:37 深紅色、馬
🐷豬 37:30 金色、虎
農曆八月生肖運勢一次看:
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貴人雲集桃花旺【鼠、龍、馬】:
https://youtu.be/Y_wAnS96HT0
財如泉湧財運旺【虎、蛇、猴】:
https://youtu.be/qo19pZHI0vI
努力加油好運到【兔、羊、雞】:
https://youtu.be/R0usmYm53mc
牛(五行屬土):八座、將星、金匱、三合
財運★★★★ 愛情★★★★ 健康★★★ 事業★★★★
牛朋友憑藉你的創意,都可以屢屢創新高。這個月有很多突如其來的財源,例如以前買的股票賺錢,而且這個月有很多各行各業的人都對你刮目相看。你會發現你位高權重,所講出的話都變成公司中的契機,這個月一定會升官發財。可準備貼心小物,例如中秋送禮時送開運麵、桃花麵、升官面,就能大幅提高成交率噢~
※紅色,紅色內衣內褲都好,穿就對了!
※開運小方法:佩戴有紅繩的金銀飾品,有助於增添人氣、催旺事業與人氣。
※貴人生肖:雞
狗(五行屬土):陌越、六害、病符
財運★★★ 愛情★★★ 健康★★ 事業★★★
屬狗的朋友今年排名第六,流年有「天解」星的幫助,這一年就算碰上小麻煩,都能奇蹟似的逢凶化吉。雖然狗很聰明、有潛力學習力又強,今年總是不計較不斷付出,但收穫不如往年,不過沒關係,因為有低潮才有高峰的來臨!
本月有「陌越」星入宮,就是遠方貴人財的意思,所以電商、5G的商家很棒,這是線下轉線上的時代,不分年齡都可以持續學習成長!這個月生意很好、業績量大,要架設網站等等的事情,都會有貴人來幫助你,所以要「耐煩」,只要願意學,就可以在這個領域變成翹楚。
※幸運色:深紅色(火龍果)、內衣或T恤都很棒!
※開運小方法:佩戴草莓晶飾品,一面加強火行能量,一面提升人緣好運,助事業更順利。
※貴人生肖:馬
豬(五行屬水):八座、天解、天狗、破碎
財運★★ 愛情★★★ 健康★★ 事業★★★
金生水起好運到,可以努力開拓財源,開拓客戶,可以算一下今年一整年的正業與副業,看看你都投資了什麼。當然也要記得投資自己!人是活到老學到老的。
這個月的小人多,因為表現太好,所以要低調一點,不要讓別人講的話影響到你。因為吸收到負能量成果就會打折。「天解」星入宮,如果有人要害你,那個人會先害到自己~對於自己的部屬如果有好的表現,不要忘記提拔他們。他們會把你當做一輩子的貴人!
※幸運色:金色、家裡的舊黃金都可以拿出來用~
※開運小方法:佩戴鈦晶類飾品,助事業成就變成滿滿的獎金。
※貴人生肖:虎
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人生麻不如意總是會有 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
岑老先生以五仁伴上半生,姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜,那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂,嗤之以鼻,閱歷加深,才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。
位於皇后大道西的老餅家,仍舊只做傳統月餅,其中五仁果子月,更是台柱,用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻, 堅持人手製作,吃起來,口感複雜,有軟有硬,味道細膩,連甘帶甜,直如半世人生, 順逆相纏,甜苦交錯,形成百般滋味,點滴在心頭。 西環,屬舊社區。所謂的舊,不限於建築外觀,更指內涵。不少傳統老店,動輒半世紀歷史,老味盎然。 皇后大道西這家老舊中式餅店,每逢立秋過後,總見水洩不通。 「一個豆沙燒餅唔該!」「兩件桂花(糕)兩件芝麻(糕)。」「五仁月點賣?」
餅店名叫卓越,每年臨近中秋,都在忙個不停做月餅。門外餅櫃,除了各式唐餅、南瓜燒餅、缽仔糕、豆沙酥餅外, 早已騰出一半空間放售月餅,五仁、金腿、豆沙、豆蓉、蓮蓉蛋黃,盡是傳統款式,每款數量不多,都是即做即賣,確保新鮮熱辣。月餅都在舖後工場做,兩旁各有一張工作枱,工具和材料放得井然有序,乾淨企理。工作枱前,只見一個人,穿汗衣、低着頭、全神貫注地工作, 將一個又一個的圓粉糰壓進模中,用力敲打,啪一聲,敲出一個餅印清晰分明的月餅來。
他是老闆岑俊傑,卓越由他叔叔岑兆卓於四十多年前創立,最初在土瓜灣,後來搬至西環,兩叔姪拍住上製餅,六七年前,年約七旬的岑兆卓打算退下火線,由於兩名女兒無意接手,餅店續交阿傑打理。
入行前,阿傑只是普通打工仔,在地盤做測量工作。直至2003年沙士來襲,面臨失業,徬徨之際,叔叔跟他說餅店師傅想辭職不幹,叫他回去幫手,「咁我又無工開,咪試吓囉。」就這樣,放下測量尺,拿起麵粉棒,由低做起,成了餅店學徒。
十幾年過去,學徒變成老闆,身份變了,責任大了。雖然阿叔最初經常落店助陣,但阿傑直言壓力好大,不信自己有能力傳承,又怕不能達到阿叔要求。可是每當想到,如果不接手,餅店就結束,便捨不得,硬着頭皮撐下去。繼承了餅店,也繼承了傳統,每年堅持手做月餅,未曾間斷,因為單靠機器做不到最佳口感,惟有人手才能達到要求。月餅一盤接一盤出爐,要數最受歡迎的,定是招牌五仁月。
五仁月製作工序繁複耗時,加上口味複雜不及蓮蓉討好,這年代沒太多人懂欣賞,市面也較少有。但阿傑自知小店,做蓮蓉月不夠大品牌鬥,倒不如專心做自己最耍家的五仁月,期望殺出一條血路。
$500斤欖仁做餅
他也真的跟足傳統做,五仁包括欖仁、杏仁、核桃、瓜子及芝麻,只挑最高質素。欖仁最貴,只買西山出產,質量最好,今年約$500一斤,每手月餅就得用上四五斤。百物騰貴,不少餅家或會選擇降低用料質素和份量以節省成本,阿傑卻不這樣做,因他深信客人食得出,亦過不了自己那關,只好實牙實齒幹下去。果仁要先放到焗爐烘香,核桃焗完更要以人手把外衣捽走,以免苦澀味影響成品。只是市場有去衣核桃供應,何不使用呢?「去咗衣嗰啲食落去就無咁重嘅核桃味,所以到最後都係唔用,自己辛苦啲啦,嘥啲時間啦!」
除了果仁,金華火腿更是麻煩,斬件後去走肥肉,蒸約一小時至軟身。待腿肉稍涼,再把肉塊拆絲,放機器中打成肉鬆才能使用,如此工序,又花大半小時。「始終金華火腿有個硬度,畀啲老人家食,食落去好似食咗支牙籤咁,打成肉鬆食落鬆軟啲。」他續解釋。還有冰肉,即肥豬肉,份量少卻效果大,加了便如畫龍點睛。「加咗令個餅潤啲、好食啲。」但處理冰肉,又是工夫,切粒加入酒和糖醃過夜,才可辟走臊味。他又下桔餅,要先搣成小顆粒才可用;檸檬葉又要切成碎,樣樣都是工夫竇。
材料備好,好戲才來,要把大盤散收收的材料黏合,得落糕粉,即熟糯米粉。而開糕粉必需用水,此舉最考師傅功夫。糕粉非常吸水,粉落太少,餡硬如磚;粉落太多,又不成形。阿傑笑指老師傅最怕這個工序,「做到叫救命㗎!」阿傑邊說邊從工作枱拿起一盤糕粉,慢慢撒在材料上,再加水,加點麻油、糖、玫瑰露,着手搓捏。只見他一聲不吭,專注的搓呀搓,力度時重時輕,從容自若,手法純熟,就如當年阿叔一樣有氣勢有功架。不消一會,餡料搓成小球,棒球般大小,非常足秤。餡料做好,開始做皮,糖漿加麵粉搓勻即成。糖漿也是自家製,用砂糖慢火煮稠,得花三四小時,要有耐性睇火,否則煮過頭變硬,不能搓捏。煮好的糖漿攤涼至少一整日,絕不可以沾到水,不然會「返砂」,即糖又凝結回砂粒狀。
堅持人手打月餅
月餅皮搓好再分成小球,包好餡料就可以入模。一按一壓,用力在枱邊敲兩敲,月餅就輕易的敲出來了。過程看似輕鬆,但其實壓模時力度要得宜,用死力會塞實餅模,不易敲出。敲打也如是,太用力會打鬆月餅結構,太細力又敲不出來,好考技術。月餅旺季,日打數百個,阿傑笑指年年打到手肘痛。一個一個倒模的月餅,放上鐵盤,餅與餅之間留合宜空間,月餅才能平均受熱,入爐前再髹上兩層蛋液,以添焦色。烘餅仍用舊式電焗爐,三層分為三段火力,焗月餅還得搬爐,先用大火焗出皮色,再搬到中火層慢烤。有別於現代化的焗爐,校好時間就會熄火,阿傑需要不時觀察爐內月餅的變化,一切全憑經驗。
約四十分鐘後,月餅終於出爐,餅香四溢,令人垂涎。卓越的月餅,色澤均勻,表皮偏褐色,側皮呈金黃。顏色明顯比起電視廣告上見到的深兩度,以致不少客人認為是焗燶了。原來這顏色為最好,太淺色的其實未焗透。「一個月餅好唔好食,最基本要求,睇個餅夠唔夠熟。」要判斷熟透與否,要看側皮是否帶青,淺黃色都不合格。餅焗不透,除了影響口感,裏頭仍有水分,自然就容易發霉。就連食月餅都有學問,建議最好「涼一晚冷氣」,讓內餡回油,口感更潤。
五仁月怎樣為之好食,未必人人都有相同答案。坊間的五仁月,總是硬邦邦,味道偏鹹,又或是果仁太少,口感層次不夠。但切開卓越的五仁月餅,只見餅皮透薄,餡料分佈平均。吃來潤而不膩,夾雜香脆果仁,軟硬適中。細嚼慢嚥,滲出橘子般的清甜,又有絲絲金腿鹹香,味道均衡,層次分明。有質量,自然有客人支持,難怪餅櫃的五仁月賣得特別快。真材實料,每年一到中秋,就吸引不少老街坊前來捧場。不過他們總在尋找岑兆卓的身影,求個「質素保證」。阿傑形容阿叔是店鋪「吉祥物」,只要阿叔出現,客人就認為月餅質素一定最好。
口硬心軟叔姪情
曾經有客人向阿叔投訴,指姪兒接手後,月餅味道變差了。阿叔總替姪兒護航,「佢咪話,『唓!呢幾年你食嘅餅咪又係佢(阿傑)整嘅!』」對客人評價,阿傑往往一笑置之,並不會放在心上,認為只需用心、盡力做好自己就夠。直到近兩三年,都再沒有聽到類似說話了。其實岑兆卓平日較少現身,但卻非常緊張中秋,最重視月餅出品,每年此刻都會落店幫手。惟都只是輔助,畢竟年紀已長,不能操勞。阿傑一貫幽默,指阿叔現時已成為一位好學不倦的「學生」,每日都要留意着股市狀況,通常收市才看到他。語音未落,門外有位老人站在餅櫃前,正凝視着那堆月餅——原來阿叔剛「下課」,回到店舖巡視業務。頭髮花白、身形瘦削的岑兆卓,甫進店就直奔餅房。仔細檢查工作枱上剛出爐的月餅,五分鐘過去,仍一言不發,阿傑慢慢走到他身旁,隨即揚聲挑剔,「呢件髹得唔夠蛋漿啦,睇吓啲字!」及後又着阿傑一同走到焗爐,繼續指點。工作上,即使是兩叔姪都無面畀。岑兆卓對阿傑更是嚴苛,諸多挑剔,沒半句讚賞,有時又嫌姪兒手腳慢,「佢就他他條條(做餅),以我咁嘅年紀,舊年我嚟幫佢開工,我快過佢好多!」
愛之深,責之切。阿傑心底裏其實毫不介意,「長輩啊嘛,咪留返啲空間畀佢?囉!」年少時期父親離世,阿傑早已當阿叔是「半個老竇」,對他敬而重之。 男人老狗嘛,都是口硬心軟。儘管在百般刁難,但看着阿傑做的餅,岑兆卓面上不時流露着笑容,堅定地說:「我哋呢個(五仁月)夠膽去打擂台㗎!」言談間就知道他對姪兒的出品絕對有信心。阿叔將畢生心血交託於手,阿傑當然不敢做壞招牌,「始終間舖係阿叔開,我點都有個責任維持住,真係唔想喺我手衰。」他自言稱不上大師傅,沒有阿叔十成功力,「始終我阿叔都累積咗咁多年經驗,如果你話做嗰十幾年就可以Cover咗佢,我就覺得,我有啲自大囉!青出於藍,我應該未去到呢個境界」,謙虛的他總在自嘲,「學到呢門手藝呢,就係對於一個以前讀書唔得嘅人,總算攞番啲技能喺身,唔使話將來靠乜搵食啦,呢樣真係要多謝阿叔嘅!」岑俊傑自知做唐餅不能發大財,已是夕陽行業,可自己不是搵錢至上的人,縱使前路難行,只要仍有能力,他都堅持守住招牌,保住阿叔的心血。
夕陽西下,他繼續走進餅房默默打拼,把僅有的傳統味道,傳承下去。
撰文:張芷澄
攝影:謝致中
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