【在家躲疫情吃什麼？茄汁燉肉】
我今天使用電子壓力鍋來做菜。小嬡上網課的時候，我得眼睛盯著，也不能在瓦斯爐上煮飯開抽油煙機，因為我們家是開放式廚房，餐桌就是書桌，小嬡的小桌子也挪到餐廳來，我邊準備午餐邊看她上網課，煮飯這件事情要交給電子壓力鍋來處理，午餐得靜悄悄準備，以免干擾她聽老師講話。
今天我煮茄汁豬肉飯，先將一顆洋蔥、半根白蘿蔔以及2顆牛番茄切塊，再將豬梅花肉塊（350克）放入。倒入1杯馬克杯的水，以及350ml的番茄汁（易開罐罐頭）以及2匙醬油，蓋上鍋蓋就麻煩壓力鍋了。您也可以直接用湯鍋或者鑄鐵鍋煮，豬肉軟爛就可以吃了。若使用一般瓦斯爐上壓力鍋，也可以喔！當壓力指示到大最大壓力值之後，轉小火煮15分鐘，這樣豬肉也夠軟爛囉。#我的口味清淡 #你可以增加醬油的量調整鹹度
青菜都是跟鄰家鮮生買的，我今天晚上要來下訂單買新的菜，晚上11:30購物車會重新開放，菜都會補貨，有興趣的朋友一起來，我晚上會再發文提醒大家。
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你可以增加醬油的量調整鹹度 在 Re: [問題] 醬油炒飯需要再加鹽嗎？ - 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《elaphis ()》之銘言：
: 外面買的醬油炒飯跟我媽炒的都鹹香鹹香
: 覺得醬油香好好吃
: 昨天自己炒了一次
: 醬油量不太會估
: 大概就是飯都上了醬油色為止
: 但吃起來真的沒啥味道
: 也沒什麼醬油香味
: 請問要再加鹽嗎？
: 但加鹽好像也不會這樣鹹香呀？！
鹹香鹹香，又鹹又香
但其實鹹跟香是兩回事
鹹 = 含鹽量多寡
香 = 胺基酸+一堆雜物
既然你主要是要香，其實問題不於量，而是醬油選用跟下鍋的方式
醬油怎麼選，這每人口味不同就不提了，萬家香或是金味王就很好用
但也有些人非超昂貴品牌不用，這你自己考量
另一個是下鍋的方式
醬油的香氣是需要靠溫度去激發的，如果你直接淋在飯上
第一個溫度較低，第二個醬油很快會被飯吸收，效果會很差
在「炒」為前提，醬油最好的使用方式就是王剛影片常看到的鍋邊淋入
用鍋壁的溫度瞬間把醬油的香味釋放出來
當然你要卯起來狂加醬油加到夠鹹也是可以(飯就溼溼的)
但我建議用上述方式增加醬香，然後用鹽調整鹹度
附註：外面賣的醬油炒飯或是老一輩炒的比較香，還有一個原因是油比較多
但現代人吃比較健康少油，你可以自己調整能接受的油量
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