[食況轉播] 人氣甜點店CJSJ客座台北晶華酒店！
CJSJ 的知名場景—空無一物的甜點櫃，即將在台北晶華酒店上演！各位台北的吃貨呀，不必遠征到台中去排隊了，CJSJ在台北晶華開了快閃店！12/10起至12/18止，你可以在台北晶華B2秘密花園品嚐CJSJ的小蛋糕及盤飾甜點，也能在一樓外賣櫃Regent Gift Shop購買耶誕禮盒及4吋蛋糕，全都是獨家限定款，空前絕後不能錯過啊！
今天的記者會，CJSJ的創辦夫妻—法籍甜點主廚Soriano Joaquin及料理廚師Chuang Ju（莊如）—聯袂現身，將法式精緻餐飲的精神灌注至每份作品中，做工細膩、層次豐富。譬如一款冰晶糖球，必須耗費2天才能完成，首先用可可脂製作圓球模型，外層沾裹白砂糖後，放入有高度的盒子中，注入粉紅色糖漿，再靜待36小時使之結晶化，而後放入30度至40度的保溫箱中，讓可可脂融化，才能取出；而後填入荔枝慕絲、粉紅香檳凍、抹茶蛋糕、日本柚子醬，即為甜脆冰鮮果香四溢的一款美點，也是「溫度」盤飾甜點的其中一品「冷」。
與「冷」做對比，「熱」是抹茶馬斯卡邦餃佐青檸葡萄柚清湯，「常溫」是糖漬胡蘿蔔捲、胡蘿蔔薑汁果泥與沙布蕾底座，而我特別喜歡「常溫」，胡蘿蔔捲清脆回甘，與薑汁果泥同食好像漬菜，薑味溫暖宜人，適合冬季。
內用小蛋糕中，「雪人」與跑車造型的「RJ風尚」十分吸睛。前者如雪般鬆化，由開心果杏仁海棉蛋糕、覆盆子果泥、熱帶水果內餡所組成，清涼爽口；後者口感繁複，白色甘納許融入大溪地香草及綠胡椒，疊上芒果果泥、杏仁脆片、達克瓦茲，脆脆香香，內在比外在更美。
外帶耶誕禮盒中，我最喜歡聖誕樹造型的「杉杉」，吃起來真的有聖誕樹的感覺啊！秘訣在於加了檜木香精的慕絲，木質香氛幽微雅緻，完美襯托日本柚子奶油醬與青蘋果果泥，應景極了！
