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醜可愛之小熊手撕麵包。
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太醜了，醜到朋友說：其實醜得還蠻可愛的啦！
另一群朋友說：明明是老鼠！不要騙我是小熊！
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嘖！我跟麵包是不熟的
烤箱都是做蛋糕、餅乾、派、塔、司康之類
多年前瘋過一陣子五分鐘免揉麵包
後來就都交給麵包機做了
麵包書也有買幾本，但就是看看
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週末從工作室帶了一個方型烤模回家
覺得需要做一下手撕麵包來開模
然後就悲劇了
哈～手上沒有畫筆，家裡沒有竹籤
只能用棉花棒畫臉，表情看起來真的很好笑
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加上發酵時間抓不準，烤完表面也不太光滑平整
不過吃起來沒問題，是好吃的啦！
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做完第一盒覺得很不滿意想再重做
被老公勒令停工
因為冷凍還有上禮拜做的伯爵紅茶檸檬蛋糕😂
應該把蛋糕送出去整理一下空間
畢竟本人只愛做不愛吃
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今天中午把麵包拿來做了醜小熊漢堡
夾生菜、蛋、里肌排，一人兩顆，好吃好飽
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只是真的好醜🤣🤣🤣
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下次一定會做得很漂亮啦！因為我找到畫筆了！
星期一新片分享🎞
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做雙色麵團用免揉方法真好，不怕發酵時間🕐有差別，可同步發酵。真正省時方便
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【分享&抽獎】皇冠文化《世界第一簡單！3分鐘懶人BOX麵包》
#文末抽獎 #用微波爐就能做麵包
沒想到微波爐也能做麵包！
以往分享烘焙類食譜，
有些粉粉總會可惜家裡沒烤箱😢
噹啦⭐️～～這本食譜可以解救沒烤箱的朋友們！
不算中間發酵時間，麵糰入爐只要３分鐘就能完成，
而且基本款BOX麵包不用加糖及奶油，
大幅降低熱量～太適合美女們了♥
因為沒有揉至出筋，只需將材料拌勻，
麵包的質地與一般日/台式麵包不同，
與以前分享過的免揉麵包倒有異曲同工之妙，
不過將烤箱換成微波爐，料理的時間也大幅減少很多～
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除了常見的鹹甜麵包類，
這本食譜還有肉包、豆沙包等中式包子，
還能做出鬆餅、甜甜圈與奶油蛋糕呢！
而且做法相當簡單，
很適合想嘗試自己做麵包的朋友唷～😉
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本來以為做麵包很花時間很費工夫，結果才知道有超簡單懶人版的"免揉麵包" !只要把材料喇喇混合後，等發酵個兩次，就可以烤了!而且成功率很高! ... <看更多>
梅子自忖拿捏發酵時間不是那麼精準，在有信心的冷藏發酵時間內使用比較安心。 是的，沒有錯，我們還是在討論『免揉麵包』！ 誰說免揉麵包就不能做出細膩的成品？ ... <看更多>
免揉麵包 發酵時間 在 Re: [問題] 免揉麵包跟要揉麵包的差異- 看板cookclub 的推薦與評價
推文有點累還是回文快。
我免揉要揉都做過，但不是什麼專家，就只就我的經驗說說。
1.酵母量有差
同一個牌子的速發乾酵母，以及同一個配方的麵團，
免揉的量會比要揉而且沒有長時間發酵的還要少。
2.因為酵母量有差，就隨著也會影響到發酵溫度與時間了
免揉的一定要長時間發酵，一種是放冰箱、一種是放室溫。
但放室溫的通常室溫要設定在20度左右最好，才有辦法放
超過12小時。在我現在住的地方，室溫通常只有19, 20度，
我300g的麵粉通常只使用1g的速發乾酵母，發到第15小時，會是
麵包發酵後最高的高度，這時候停止發酵，開始整形是最好的時間。
放冰箱的那種，因為溫度更低，所以要先在室內(也是19,20度)放一陣子，
我通常都放4小時，然後丟入冰箱至少24小時以上，通常可以放到36小時。
免揉就是靠著把麵團長時間丟著，讓他自己麵團內部發生變化，你就不需要
靠著揉麵團這個動作，使麵團出筋出膜。
要揉的我也試過揉完之後，又丟回冰箱放，我自己是認為
比較適合歐式麵包的配方，因為台式麵包還有牛奶奶油雞蛋等等，
我總覺得冰箱或室溫長時間發酵的方式，會出現一個味道，
不是臭也不是壞掉，我只是覺得這個味道在歐式麵包中比較搭配。
3.口感的話, 我認為有差但不是好壞的區別，就是口感不同。
我現在做台式麵包或者甜麵包的時候，比較喜歡使用直接法，或者
多加上湯種。但通常就很沒特別想要把麵包低溫發酵了，因為我會揉麵團，所以
就不會延長發酵時間。
不過歐式麵包的話，如果我剛好明天晚餐想吃麵包當主食，我就會選擇免揉
。會至少放15小時，因為通常我都睡前喇一大碗，然後
我隔天下午就有麵包吃了。
4.所以免揉的好處通常是因為你可以睡前做，明天不需等就能快速有麵包，
而且通常只要操作得當，不太有發酵失敗的問題。
只是要注意的點就是酵母量、發酵時間與溫度控制。另外就是水分控制，
特別是放在冰箱發酵的方式，水量可能需要稍微修正。
但話說就算要揉的，也一樣會有這三個重點需要注意啦……
有時候我也會縮短室溫發酵的時間，但是讓一般發酵2小時的時間，
多延長成6小時，我的方法是維持酵母的份量，但是把本來
應該放在烤箱外加一杯熱水的發酵方法，改為放在
廚房餐桌上(19,20室溫)。這樣做只是因為
我可以早上把麵團弄好，然後晚上再把麵團弄一弄烤一烤。
我覺得實驗免揉、要揉以及各種發酵的方式是滿有趣的，原po不妨
免揉要揉都試試看，就能找出你最喜歡的方式跟口感啊
然後攪拌機的話，我是買一個叫做hamilton beach的牌子，
他算是低價位吧，我打折時買
80塊美金(但我不確定台灣有沒有，就算有應該也會比較貴)。
大概可以做600g左右的麵粉，只是我這個型號如果用到這麼多的麵粉量，
攪拌機容易晃動，不是太穩啦。
如果你幾乎是天天或一個禮拜做個三四次麵包的人，還是建議你買一台
耐操又穩重的攪拌機……甚至是乾脆買揉麵機，然後花小錢買點
手持的攪拌器，拿來打雞蛋奶油這類就夠了。
※ 引述《ringohejia (noname)》之銘言：
: 各位好，下雨天想必都在家吃吃喝喝好舒服
: 小弟想買攪拌機(攪麵糰用)或是麵包機
: 但又看到板上很多「免揉麵包」的食譜
: 想請問同時有做過「揉過麵包」跟「免揉麵包」的朋友
: 看起來材料是類似的
: 可以說說看之間口感、香氣、發酵時間的差異嗎
: 如果可以順便推薦好用不太貴的攪拌機就太好了
: 平常小弟大概做300g到600g麵粉
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