本集主題：「出張嘴，環島去：吃遍各地現撈海鮮、在地山產、特色美食，看見餐盤中的台灣風景」介紹
訪問：郭宏徹 理事長
內容簡介：
《尋味台灣》全新封面版
攤開未知的美食旅行地圖，
走訪在地人氣店家、古早味百年老店，
品嚐現撈活跳海鮮、新派川菜、
道地山東菜、北方麵食、原住民美食，
滿足你最挑剔的味蕾！
享受美食的同時，我們也在咀嚼一個地方、一位廚師、一道料理；經過無數時光積累、淬鍊的文化內涵及故事，而台灣各地盤根交錯的飲食文化，風格自成一格，而且無可取代，其中除了傳承已久的老手藝，發掘百年老店在堅守傳統之外，也有順應時代潮流的創意口味，為台灣飲食文化注入新生命，讓人們以舌尖，留下感動的記憶。
跟著本書，從正餐到宵夜、從飲料點心到伴手禮，外酥脆、內如麻糬的「黑皮酥皮肉圓」、原為市場魚鋪的「金山陳記」、嘉義耆老都比讚的「金牌川菜」、忠於現撈原味的「小張龜山島」、石門百魚宴的「王朝活魚」、明華路必吃的海鮮熱炒「阿志」、施家班傳承三代的「玄饌宴」。有古早味老店、北方麵食館子、川菜港點、海鮮熱炒、茶飲點心、特色主題餐廳到涮嘴零食，每一間餐廳、每一道料理都絕對不會讓你失望，放心出發，來一趟難忘的美食之旅吧！
滿足身為美食旅人的你
【酸湯魚】魚肉軟而又有彈性，湯料酸爽卻又辣勁十足，饕客們一邊辣得噴淚、一邊讚嘆好吃，筷子停不下來。
【雞瓟臭豆腐】聞起來噴香又麻又辣，但嚐起來，辣是引子、麻是推手與臭豆腐的微臭，三股味道你推我拉，卻又圓渾柔和、勁道充沛。
【鯖魚小米吉拿富】吉拿富以小米為內餡包入豬肉，內裹一層假酸漿葉，外裹月桃葉，水煮後淡淡的月桃花香沁入小米飯中，入口滋味令人食指大動。
【香蕉魚捲】口感酥脆的外衣，散發著「千張」的豆香，咬開瞬間，濃郁的香蕉風味與鮮嫩的魚柳，味道豐甜而高雅。
【伊娜谷雙臘香米飯】特製的「四丁」搭配上香糯米，聞起來肉香豐滿、甘鹹下飯；細細咀嚼中，味道層巒疊嶂、鹹辣醲稠，令饕客們回味再三。
看見餐盤中的台灣風景
小南鄭記台南碗粿：「每一天，我都在還原曾祖父來台北打拼時，那碗粿的味道；碗粿的手藝到我第四代，都是一樣，就連最麻煩的磨米漿，還是遵從傳承下來的老方法，從選米、泡米、磨米及調和米漿，然後做成碗粿。」
梅村日本料理：「我們前面這棟大樓，以前是台灣第一家有電梯的大型百貨公司，菊元百貨。前面這條衡陽路，在日本時代叫榮町通，是台灣最繁華的一條路，以前兩邊整排都是布商，好熱鬧啊。」
圓環龍凰號：「八十年來，建成圓環一直是外地人來台北打拼的第二個原鄉，即使圓環已經拆掉，但是我們的味道、我們的裝潢，還是希望讓外地遊子有家鄉的感覺。」
面鮮到：「手工桿出來的皮跟機器味道完全不同，我六十多歲了也是每天揉麵團，小時候拿的擀麵棍不是木棍，是一根牛肋骨！牛胸肉做牛肉麵後剩下來的骨頭。那時學上三年六個月才算是出師，每個動作都紮實，都是學問。」
金山陳記美食鋪：「六十年前的金山，其實只有這一條金包里老街，一大早，爺爺就要搬魚貨來搶位置。大家都把各種貨物往地上堆，這就是金山的菜市場，不像現在還有屋頂有攤位，也沒有現在的大馬路。」
作者簡介：中華美食交流協會
中華美食交流協會成立於1992年6月22日，二十五年來致力產業交流以及舉辦參訪學習活動、建構政策與產業對話的平台，同時積極投入台灣美食的國際行銷工作，帶動觀光、促進商機。協會美食交流的足跡在交通部觀光局等政府單位的帶領下行遍全球，更多次前往歐洲、美國、法國、德國、日本、新加坡、大陸、馬來西亞等地進行美食外交，提升台灣美食國際能見度，已成為台灣美食餐飲產業最具影響力的民間社團之一。
作者粉絲頁： 中華美食交流協會
出版社粉絲頁： 帕斯頓出版 Pestle
請大家支持，我全部六個粉絲頁
李基銘主持人粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.lee
李基銘新聞報粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.twnews
李基銘的影音頻道粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.video
漢聲廣播電台「fb新鮮事」節目粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.vhbn
漢聲廣播電台「快樂玩童軍」節目粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.scout
漢聲廣播電台「生活有意思」節目粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.life
兩支北方麵食館牛肉麵 在 [抱怨] 新北兩支北方麵食館新莊龍安- 看板Anti-ramp 的推薦與評價
一、店名：新北 兩支北方麵食館 龍安店
二、地點：242新北市新莊區龍安路319號
三、時間：2019/09/14 中午11點半左右
四、此店「非好店」的原因：沒煮好的麵的事後處理不佳
五、事實經過：
(先說之前有來吃過幾次,前幾次都還算正常,圖文版也有附上正常麵的圖跟量)
今天中午來此店,當時人並不多,故挑了左上角的位置,點了牛肉湯麵加麵,
上麵之後,麵量感覺沒加,個人覺得可能只是店員疏忽就算了
重點是這一次的麵非常不好吃
跟之前來同間店吃的一樣的牛肉湯麵相比
完全沒有嚼勁,非常爛,吃了兩口再也吃不下
(吃第一口不敢相信那麼爛跟難吃,
再第二口故兩口才確定真的很不好吃
但因為很不好吃所以根本沒吃到多少)
有點像是完全沒進水,整個乾掉,或是放了過久的麵材,或是已經煮過的麵重複煮
我不太會形容,但真的非常的不好吃,
連最便宜的陽春麵都比不過的程度
之前吃完全沒有到這樣難吃或爛的程度(比泡麵泡了20分鐘還難吃)
於事跟旁邊的服務生反應,問了一下"你們麵最近是否有換",
服務生有回應我並沒換,但看她要忙也就沒在多問了
(我也有作過服務業很久,故不想影響到她)
接著要櫃臺反應(從上麵到去跟櫃臺反應不超過5分鐘)
因為櫃檯當下正在忙,故我打算寫了評語單,
但在畫了上面的"不滿意",正在寫一半時,櫃臺就跟我收走了評語單,
接著櫃台問我說怎麼了,我就說
這次的麵跟之前吃的牛肉湯麵完全不同,很爛沒嚼勁很難吃,完全吃不下去
(我是很喜歡吃麵食的人,這輩子有生以來第一次想讓我放棄吃的麵出現了...
,這時心想著,只希望櫃台能給我一個好的回應)
但櫃檯只有回應說,"我會跟我們師父反應,真不好意思,你的餐點要跟收85元"
然後我說我評語單還沒寫完,櫃台也只有說,單子這樣就可以了..
(我其實還想要把他寫完的說...因為真的感覺很不好)
最讓我錯厄的點就是,櫃台只有這樣的回應就沒了
也沒有說是要幫我確認餐點是否有問題,還是之類的其他確認或是
而且馬上就接著服務其他客人了...
因為我不想在那邊吵鬧,怕會影響別人用餐的,個人最討厭影響到別人
所以付了錢就離開了,後來只好去附近別間牛肉麵吃牛肉湯麵才心情比較好一點
(去別間吃,我本來還以為是我味覺有問題,
在這間吃了,才發現我本身沒有任何問題,別的這間的還是一樣好吃)
但實在沒辦法這樣莫名其妙就白白吃了這樣一次悶虧
所以才來抱怨一下,希望只是偶爾的失誤就是,但應該也不會再去了
PS:有一個小疑問想問一下,通常遇到這樣比較好的處理方式是什麼
(我手機沒網路)
六、備註：
比較詳細的圖文版
https://kennim.pixnet.net/blog/post/350921707
第一次寫這樣的評論文,有那邊寫的不完整的話麻煩在告之謝謝
真的遇到感覺太遭的經驗了
不然我從來就吃到不好吃的自己摸摸鼻子就算了,
但這次我真的真的沒辦法接受
個人非常喜歡的牛肉麵(or湯麵),
這次的麵居然不好吃到了這種程度
(個人平常吃的都是很平價的麵,如肉羹麵40的之類的,
月食費都是3k~5k左右而已,而且基本上一定都吃全吃光喝光不剩的
這次是我這輩子第一次留下那麼多的,平常至少麵都會吃光光,湯也會喝一定量)
但最重要是事後的處理,太過簡單代過了
真的實在沒辦法接受,故寫了這篇,
個人不太會去寫這種文,
(後來想想我覺得我沒把麵,包一些起來當證據好像不太對)
七、版權宣告：本文同意轉錄，但必須保留出處、作者，勿更動內容。
為講求完整性，內容以原始出處為準。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.228.193.53 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Anti-ramp/M.1568441505.A.586.html
※ 編輯: kennim (61.228.193.53 臺灣), 09/14/2019 14:53:37
※ 編輯: kennim (36.228.204.205 臺灣), 09/14/2019 19:30:51
沒吃到麵,也沒有相對的後續服務,就是要你付錢QQ
可能我那天運氣不好吧,那個麵沒煮好,而且量很奇怪
但沒煮好的後續處理應該要有
櫃台應該不是這樣,代過有收錢然後無視就好= =,那樣真的是感覺花錢白受罪QQ
就算處理別的客人完,應該也要跟我作點後續的動作,但什麼都沒有...
個人不想起衝突,但我覺得我已經意思有點到了
雖然湯麵來說我都是吃平價60-100的牛肉湯麵
(個人是超喜歡吃麵的,特別是牛肉湯麵的這種麵)
但從來沒吃過這個程度的QQ
比我自己煮到爛掉的牛肉泡麵的麵還難吃>"<
當然連一般的陽春麵都比不過(不過一般的25-40陽春麵也很好吃)
※ 編輯: kennim (61.228.11.185 臺灣), 10/14/2019 23:00:30
我其實也很少遇到很難吃的,
但之前也有一次在別間店遇到類似情況,
反應之後,老闆居然馬上試吃了一下,
然後跟我道歉說這碗沒弄好,
重新幫你弄一碗(還多幫我加了幾個肉@@)
像這樣的話就還比較OK,
不過像這個來說,真的是相當有誠意的!(像這樣的店當然之後還是常光顧!)
至於現在這間,雖然基本上收錢是應該的,
但禰補客人的損失我也是必要的
而讓客人體會了一個失敗作,還硬要跟人收錢就草草了事,真的不是很好
我覺得我應該不是第一位,應該也有其他人有遇過這樣
看Google上面的參考,感覺是有一定的機率會吃到失敗作這樣
※ 編輯: kennim (123.204.129.116 臺灣), 12/04/2019 08:15:13
... <看更多>