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【古早蛋糕做法】
食材：
主料：
雞蛋 6粒
低粉 75g
牛奶 60g
玉米油 60g
輔料：
白砂糖 60g
做法：
1. 準備好所有材料。
2. 低粉過篩。
3. 玉米油燒至70度，倒入麵粉快速攪拌均勻。因為油溫已至麵粉燙熟，所以想怎麼劃圈都可以。
4. 麵糊晾涼加入蛋黃。
5. 加入牛奶。
6. 蛋黃糊攪拌均勻。
7. 蛋清分三次加糖，打至中性偏乾，提起打蛋頭呈長彎鉤狀。
8. 開始預熱烤箱。先把1/3蛋清和蛋黃糊混合，翻拌均勻。
9. 然後再倒入蛋清盆翻拌均勻。
10. 混合均勻的蛋糊提高倒入八寸蛋糕模，古早蛋糕常用的是方盤，這個量用八寸圓模也正好。震動兩下震出汽泡。
11. 用水浴法，最下層烤盤注入清水至2/3高位。倒數第二層放烤架。
12. 上下管150度，烤65分鐘。中途可視上色程度降低些溫度延長烤時。烤製過程盡量避免開烤箱門。如果一定要開，也要在烤程三分之二以後迅速開關。
13. 古早蛋糕出爐不用倒扣。 （如果要倒扣也是可以，印出烤架花紋更加美觀）
小貼士：
1、烘焙所需時間、溫度，根據自家烤箱確定。
【🌟零挑战🌟】芋香味十足的 #芋头糕❗操作简单还很好吃❗
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芋头糕肯定是马来西亚人的代表美食之一‼以芋头为主角，搭配香肠和虾米的味道简直太完美啦😍但是，外面卖的很多不符合自己的口味❗那还不如自己动手做吧❗这样就可以根据自己的喜好进行调整啦❗
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🥣食材：
芋头1个、香肠1小段、虾米适量、粘米粉350g、温水420g、盐适量、食用油适量、葱花适量、芝麻适量
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👇做法：
1⃣ 芋头去皮切小颗粒，香肠切丁，虾米冲洗干净
2⃣ 锅中倒油，油热后，倒入香肠丁和虾米翻炒至香肠出油脂
3⃣ 倒入芋头翻炒2分钟；芋头淀粉较多，所以一开始倒油的时候可以多倒一点
4⃣粘米粉中倒入温水，用筷子搅拌成无颗粒状面糊
5⃣将炒好的芋头、香肠、虾米倒入面糊中，加入适量的盐拌匀（可以用筷子沾点米浆是味道）
6⃣ 准备一个深口碗，或者一个八寸蛋糕模具，里面铺上一层纱布（这样好脱模），将混合好的食材倒进去
7⃣ 锅中烧水，水开大火蒸40分钟，蒸好撒上芝麻和小青葱即可。
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📕图源：小红书
【可可戚風八寸蛋糕做法】
食材：
主料：
雞蛋 4個
玉米油 50克
酸奶 100克
低粉 80克
可可粉 20克
白糖 20克（依個人口味）
調料：
醋或者檸檬汁 2克
做法：
1. 蛋黃4個，加入玉米油50克，酸奶100克混合攪拌均勻。
2. 低粉100克過篩加入蛋黃糊中。
3. 加入可可粉，攪拌至無顆粒狀態麵糊。
4. 蛋白磕入無油無水盆裡滴入幾滴醋或者檸檬汁也可以。
5. 第一次加入三分之一白糖，低速攪拌幾下。分三次加入白糖中速攪至中性發泡。
6. 取三分之一蛋白霜，加入到蛋黃糊中，從底部往上拌均勻。
7. 再取三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊中，也是從底部往上拌均勻。最後將蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，從底部往上拌均勻，切勿打圈。
8. 倒入蛋糕糊到8寸模具中。輕輕震盪一下，讓蛋糕糊消泡。
9. 入格蘭仕42升烤箱，上下火160度，烘烤25分鐘，每家烤箱品牌大小，不一樣所設置的溫度和時間不一樣。
10. 取出來，切塊。
《不藏私，甜點教學》-斑馬蛋糕🐎
大家知道斑馬紋蛋糕如何製作嗎⁉️
其實作法出乎你意料的簡單，
烘焙初學者必學「戚風蛋糕」
在家也能輕鬆做出「超視覺」斑馬紋蛋糕。
一入口就像棉花一樣入口即化，超級美味😋
只要跟著我們的「不藏私教學影片」～
你們也能作出簡單又美味的甜點喔✌🏻️
有烘培上的疑問⁉️
或是想看我們教學什麼樣子的甜點！
都歡迎留言給我們喔😜
#喜歡我們的教學影片再麻煩幫我們分享喔😘
食材🍞
新鮮蛋白300克
細砂糖175克
牛奶117克
沙拉油100克
低筋麵粉158克
泡打粉2克(可以不添加）
新鮮蛋黃150克
可可粉20克
水40克
貼心叮嚀❤️此食譜可做二顆八寸蛋糕量
一顆麵糊500公克
烤培溫度🔥上火200🔥下火160
烤培時間🕑25-30分鐘
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趕緊加入：https://line.me/R/ti/p/%40tal2105s
《不藏私小技巧》：麵糊不能舀太多，才能使斑馬紋堆疊層次多一點，才有美麗的斑馬紋😍
烘焙小知識🎓「為什麼戚風蛋糕，底部凹了？」
（1）爐底溫度過高，導致凹
（2）蛋白打的不夠發，空氣產生不足。
⚠️通常烤溫，時間都一樣，有時凹有時不凹！
別懷疑，下次蛋白打挺一點就不會凹了🤗
是不是很簡單呢⁉️大家不妨在家試著自己動手做做看😁
歡迎大家分享給身邊喜愛製作甜點的朋友們，大家也可以把製作好的成品po在留言處與我們一起分享喔😘
#畫質模糊記得開影片秒數右邊的HD喔😜
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八寸蛋糕 在 [請益] 請問關於蛋糕尺寸- 看板CAFENCAKE - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
近期可能會幫朋友辦生日會
想請問
在吃過晚飯後
一個8吋蛋糕大約可以夠幾個人吃呀 (蛋糕只是飯後甜點)
或者是請問 一般8吋蛋糕要切片時 大約都切幾片呢? (我指一般的蛋糕店賣的切片大小)
希望有辦過或是有做過蛋糕的人幫忙指點一下
謝謝!
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