法式焦糖燉蛋大家經常食，不如試做蛋味香濃的冰花燉蛋。只要水和冰糖分量比例正確，蒸的時間拿揑得準確，只需蒸2分鐘，就可品嘗到像布甸一樣滑的燉蛋。
材料（可做出約 5碗）：
水、冰糖比例
1）1份 雞蛋 2份水 （即打出來如3隻蛋有一碗滿水，加2碗水）
2） 3 隻雞蛋 - 2 両冰糖 （80g)
做法：
1）將冰糖加水，煮溶，完全放涼。
2）雞蛋打發均勻，加入冰糖水。
3）將碗除凍水蒸熱 （未加蛋漿）。
4）水大滾，加入蛋漿。
5）蒸上鑊蓋，待蒸氣上升，計時 中火 蒸 2 分鐘，立即熄火。
6）切勿打開蓋，焗 15-16 分鐘，完成。
示範：秀英海味雜貨Natalie
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