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冷凍花蟹料理 在 Facebook 的最佳貼文
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過32萬的網紅克里斯餐桌，也在其Youtube影片中提到，本來只想做收納保存特輯 打開冰箱... " 啊 怎麼還有甜椒 " " 啊 怎麼還有洋蔥 " " 啊 這還能用欸 " " 啊 現在是秋天啊 " " 順便煮螃蟹好了！ " 一連串的藉口造就這集啦 這次醬汁的名稱還真的找不到 早期在餐廳學到 只是含糊取了泰式醬 但是太籠統了 多年後自己...
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冷凍花蟹料理 在 阿布潘水產 Facebook 的精選貼文
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#如果不會料理直接買冷凍鳳螺/冰鮮已處理好的
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冷凍花蟹料理 在 「涵的足跡 走遍天涯」跟著小涵吃美食、玩遍天下 Facebook 的最佳解答
終於吃到萬里蟹了！😁😁 雖然今天天氣還是很差，但已經擋不住小涵想到郊外的心！🤣🤣 下午開車來到萬里吃萬里蟹！😋😋🦀🦀
小涵今天是到很多人推薦在萬里漁港對面的 #阿嬌萬里蟹 吃蟹。這家的螃蟹是以斤計價，再加上$100元料理費，比海蟹餐廳秤兩計算便宜。除了螃蟹還有許多海鮮熱炒可以點，價格也不貴，難怪生意非常好！👍👍
我們點了2隻小隻的花蟹和2隻石蟳，加上料理費後是$620元，蝦子和海瓜子都是$200元，炒飯$80元，以在北海岸吃螃蟹海鮮來說真的不貴。😉😉 活蟹就是好吃啊！活蟹的鮮甜滋味真的比自助餐那種冷凍蟹好吃太多了！😋😋
以往小涵都是到 #野柳假日活蟹市集 買蟹吃蟹，但這幾個禮拜天氣很差，漁船很少出海，所以蟹量很少，已經連續三個禮拜暫停了，還好今天在阿嬌萬里蟹吃到蟹了。😁😁
話說今天北海岸的風浪超大又下大雨，我們只能在車上看海了。😅😅
#小涵愛旅行
冷凍花蟹料理 在 克里斯餐桌 Youtube 的精選貼文
本來只想做收納保存特輯
打開冰箱...
" 啊 怎麼還有甜椒 "
" 啊 怎麼還有洋蔥 "
" 啊 這還能用欸 "
" 啊 現在是秋天啊 "
" 順便煮螃蟹好了！ "
一連串的藉口造就這集啦
這次醬汁的名稱還真的找不到
早期在餐廳學到
只是含糊取了泰式醬
但是太籠統了
多年後自己陸續改良了許多作法
變成現在這個版本
這段時間也問過很多同行廚師
也沒個頭緒
都摸到一點邊
但似是非是
我也只能考究國外的食譜
直譯成甜椒醬
對泰國料理有深入研究的朋友
請在底下留言
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本集做的都是之前節目中用過的
或者Chris日常有使用到的食材
大方向都是這樣
一般書籍網路文章都找的到
這邊Chris一次做個演示還有重點提示
希望對新手有幫助
最後最重要的重點
食材收納保存
並不是要讓我們囤積更多食材
請各位還是按照用量購買
市面上收納容器都是以容量標示
Chris在節目最後有做一個1L為基準的單位換算
讓各位了解自己需要用到什麼大小的保鮮盒
更多OXO保鮮盒資訊請上恆隆行官網
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#美國OXO
冷凍花蟹料理 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最佳解答
螃蟹是沒有一定要吃的，只是這個秋蟹的季節到了，如果肥美又不貴，是可以買回家來跟家人一起嚐鮮嚐鮮。
一般家庭料理螃蟹的吃法都是“傻傻”的來吃，這也是我覺得最棒又可以吃到最新鮮原汁原味的方式，我個人也非常喜歡。
但是如果你有多買了幾隻想要多一點不同的變化，我覺得我這裡到有個不失敗的做法，而且做起來還非常的有模有樣。
只要你走一趟超市買到的椰汁綠咖哩，那這道料理基本上你已經完成了七成，接下來只是將所有的食材依照順序擺放入鍋，就可以享受到相當有水準的南洋餐廳風的椰汁綠咖哩蟹。
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不管任何螃蟹的挑選都要選擇，拿起來重量感比較重的，和身體的部分壓起來比較硬的，這樣的螃蟹肉質會比較扎實，肉質也會比較有水份，吃起來更是鮮甜。
而且有個老一輩建議的重點，螃蟹一定要吃活的，千萬不要吃冷凍過的，肉質的口感極鮮甜度會差別很大。
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這次的南洋椰汁綠咖哩蟹，雖然我用的是萬無一失的綠咖哩料理包，但是我多了一個炒螃蟹及嗆蟹的過程，據可靠消息來源（老劉先生說），他覺得這樣會多了一種鐵鍋嗆過的香氣，大家有興趣也可以如法泡製試試看。
最後還是要提醒大家，螃蟹雖然好吃但是還是建議淺嘗即止，吃太多身體會太寒喔！
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『椰汁綠咖哩蟹 食譜』
食材：
花蟹2隻、洋菇10朵、老薑1小塊、青蔥2支、香菜適量、青豆仁適量、辣椒2支（選配)、藍象泰式綠咖哩醬1包、米酒適量、橄欖油適量
作法：
1.螃蟹洗淨去鰓掀開蓋子（這一個部分事先處理好），其餘切成四塊，蟹腳不拍碎（以防沾醬的時候危險）
2.洋菇切片、老薑拍碎、青蔥拍碎、辣椒切片備用。
3.準備一個鍋子，熱鍋下油爆香蔥、薑，下鍋螃蟹。
4.等聞到鍋中釋出焦香味後，就可以沿著鍋邊嗆米酒，之後蓋上鍋蓋小火約5分鐘（7分熟）後取出備用
5.熱鍋加油後，放入切片的洋菇先拌炒後，加入藍象泰式綠咖哩醬包在鍋中炒香＋倒入椰奶＋百里香＋月桂葉。
6.將炒好的蟹放入，蓋上鍋蓋小火再煮滾5分鐘，起鍋前加入青豆仁、香菜。即可。
❤️可以搭配飯、麵包都很適宜。
喜歡吃辣的，可以加入新鮮辣椒，或是加入魚露提鮮都行。
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冷凍花蟹料理 在 漁進萬里蟹專賣店- Posts | Facebook 的推薦與評價
有花蟹三點蟹石蟹因為疫情關係我們會幫客人料理外帶喔我們也有宅配唷螃蟹急速冷凍保持新鮮的味道我們店除了螃蟹還有冷凍一口吃小卷可以購買歡迎來參觀選購… ... <看更多>
冷凍花蟹料理 在 熟凍的帝王蟹如何解凍食用？ - Mobile01 的推薦與評價
由於熟凍帝王蟹是當初在產地捕撈之後就煮過再急速冷凍(會加入大量鹽巴)，因此解凍之後再加熱即可食用， 解凍完之後，小弟只打算用大同電鍋用清蒸方式 ... ... <看更多>
冷凍花蟹料理 在 Re: [問題] 生凍螃蟹最簡單料理法？ - 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《Charlene (淡淡然)》之銘言：
: 老公前兩天去宜蘭買了蟹回來，沒什麼處理直接放冷凍，
: 我想清蒸吃吃看，看完版上相關文章有些疑問：
: 要用薑片與酒，請問是放入盤子，用酒淹過去還是淹滿啊？
: 因為完全冷凍，我需要先放冷藏解凍，還是直接料理呢？
: 我有大同電鍋和炒鍋，要用哪一種工具？
: 清蒸＆燙哪一種對我目前的食才比較好呢？
: 想到螃蟹要剝殼也非常頭痛…
新鮮的蟹，如果冷凍後，要清蒸
一定要記得一件事
解凍千萬不要真的全解凍了
殼外面用水沖一沖，外面的冰沖掉就好，不要連殼內也解凍了才拿去料理
蟹肉能保持鮮甜的第一步就是這個地方
甚至有好吃的前輩告訴我，有時凍過比不凍過還好吃(當然要活蟹下去凍才行)
我個人多半是把蟹凍過後才處理的
至於鍋具
我向來只推中式炒鍋，幾乎什麼中菜都能做，而且做得好，方便，火力又大又快
炒鍋加水，架上蒸架(如果找不到可用兩根筷子代替)
放一個盤子，蟹擺上去，加上酒、薑片就可以開火了
用電鍋的缺點是除了耗電外，速度慢、煮完蟹後，腥味難除，不好洗也是問題
清蒸＆燙，當然選清蒸，蟹類的寄生蟲有很多種，一定要完全熟比較好
而且清蒸可以保留最多的滋味
蟹肉鮮甜，蟹膏香濃，清蒸後不會流失
剝殼頭痛的話，就選大一點的蟹吧
試著了解一下蟹的解剖構造也是很有趣的
記得吃蟹一定要配薑、醋或紫蘇
否則吃多了會腹瀉的
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