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冷凍肉、溫體肉差別在哪？
大家都在說「溫體肉」，溫體肉真的比一般保存肉品新鮮美味嗎？又與冷藏肉、冷凍肉差別在哪？
市場上販賣的肉品，依照保存方式可分為「溫體肉」、「冷藏肉」、「冷凍肉」。「溫體肉」是指未經過冷藏的肉，可再區分為現場屠宰的現宰肉以及事先屠宰但未經冷藏的肉。
溫體肉最新鮮？其實是一種迷思！
任何未經加工的肉類皆需冷藏於攝氏4度以下，才能抑制細菌生長，且持續放置在室溫中超過2個小時，就可能變質。台灣的消費者普遍認為「溫體肉」最新鮮，然而實際上溫體肉因為沒有冷藏，容易滋生細菌，有很高的潛在健康風險；由於台灣多數地方法規考量到衛生安全，明定動物必須在合法屠宰場屠宰，不允許市場現宰，因此「溫體肉」大多屬於事先屠宰但未經冷藏的肉品，到隔天消費行為產生，已經有超過十小時暴露在細菌環伺的環境下了，可以說是「最不新鮮的」。
「冷藏肉」、「冷凍肉」、「溫體肉」
肉品的保存溫度越接近常溫，細菌就越活躍，蛋白質變質的速度就越快，以保存的觀念來看，「冷凍肉」其實是最新鮮的，而「冷藏肉」和「冷凍肉」一樣都有經過屠宰廠分切、包裝、冷藏，再運送到生鮮超市或量販店販售。
部份資料來源/元氣網.TVBS
冷藏肉冷凍肉差別 在 [討論] 超市冷藏肉和冷凍肉有什麼差別呀？ - 看板WomenTalk 的推薦與評價
大家好呀，
偶是愛做菜的小妹，
有空都會去超市買肉來煮，
可是冷藏肉都只能放兩三天，
有時忙根本來不及煮！
最近看到冷凍肉都可以放好久噢，
有效期限都是半年一年的，
怎麼會差這麼多啊？？？
偶自己把冷藏肉冰起來也可以放半年嗎？
賢慧的女孩們知道這兩種什麼差別嗎？
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