炎熱夏天🌞來一碗Q彈的 #仙草冰，
可說是大人小孩都喜歡的消暑聖品阿~
可是你知道仙草是怎麼來的嗎？
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#仙草 是一種植物，曬乾之後製成 #仙草乾。
把仙草乾加水熬煮出仙草汁後，
加糖，其實就是仙草茶了～（無糖就是直接喝嘍！）
如果加入有凝固作用的澱粉OR膠質，
凝固後就是仙草凍，
也就是手搖飲料、刨冰裡用的「仙草」了！
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那品質、口感、真假是怎麼區分的呢？
首先，在熬煮仙草乾的時候，
通常會適當加入 #鹼粉，
讓仙草乾中的果膠、天然色素溶出比較多。
如果為了節省成本，加的太多，
那自然品質、香味就沒有那麼好了
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再來，使用的「#凝膠物質」會造成口感不同。
從最傳統的米湯、地瓜粉、太白粉，
最便利的吉利丁、海藻膠（Jelly T），
還有洋菜粉、寒天等等，
不同的凝固物質，都會讓口感不一樣。
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很多朋友問我：「怎麼分辨 #假仙草？」
如果完全沒有使用仙草乾，
只用色素、香料、凝固劑，
那當然就是「假」仙草
但如果只是鹼粉用量以及凝膠物質的不同，
坦白說，還真的很難界定耶～
而且，也沒有甚麼100%有效正確的方式，
可以辨別出來！
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但大家也不用太擔心，
畢竟仙草不是主食，只是配料，
選擇有信譽的商家，偶爾消暑一下，
不至於有甚麼大危害的。
#Q彈仙草 #消暑仙草冰 #夏日冰品
#謝玠揚的長化短說
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