【哈密瓜與梅子】
嗯,希沙良沒在賣照片裡這東西,當然各位看了去找來喝哥也沒啥額外的好處,而且這張照很糊,根本看不出個所以然…不過,在此還是要提醒各位:《飲酒莫開車,開車莫飲酒》喔!
好,這個是最近和好朋友睽違好幾個月外出共飲所發現的,本來一向希沙良到居酒屋就是吃巧不吃飽,(啊要吃飽約在便當店不是更好?),來到一家初次到來的居酒屋,一定會先尋找特色菜,或者是店主的當日推薦,順便看看可不可以偷師。酒水部分亦同,都是會先看看店家有什麼特別的、以前沒見過的品項。這天在菜單上看到了一款哈密瓜梅酒,不顧好友的阻攔,也不管還有獺祭這種安全牌(家裡有的幹嘛要在外頭點啦!),就突然心血來潮想要點用,幸好結果一切All Right!
或許,大家也跟當天一路獨鐘SAPPORO柚香生啤的好友崔董一樣,會好奇哈密瓜+梅酒,這兩種東西加在一起會合嗎?(這麼說來,想到通常用於調酒裡頭那種綠綠的哈密瓜糖漿是真的化學味頗重,滿恐怖的呀!而且之前可是還有著蜜柑加梅酒變成永遠揮之不去的枇杷膏夢靨…笑),然實際喝起來哈密瓜果汁的風味濃,入口是天然哈密瓜的水果甜香,後味則是香甜梅酒的餘韻,8%的酒精濃度,簡單加點冰塊就很好喝。
好奇之餘跟店家借用原本的酒瓶研究,品名是「meromero北海道メロン」,回來上網一查,裡頭除了實際使用北海道哈密瓜果汁,還加入了熊本縣產的哈密瓜泥,同時結合了世界知名的北海道產,以及阿蘇火山下『湧水の里・七城』所育成的兩種哈密瓜,再以百香果汁、清酒、梅酒等調和而成,風味在濃郁又不至於過度甜膩的果香中,帶著獨特的瓜果類清爽口感。
酒標上的製造元是「小林酒造本店」…丟進維基百科中,出現北海道夕張郡栗山町小林酒造,以清酒「北の錦」而聞名;與之相關的還有小林本店,一樣以北海道為基礎,跨足石油、建設,以及外食等相關事業…咦?怎麼和酒標上的酒造登記地福岡縣不一樣啦!
繼續追查下去,福岡県糟屋郡宇美町確實有一家小林酒造本店,創業於寛政4年(1792年),以清酒「萬代」而在當地占有一席之地,這支めろめろ北海道メロン則是其另外的利口酒線,同系列另有香蕉口味的めろめろ門司港バナナ産品。系列名稱的めろめろ英文用的是MELLOW這個字,指的是果實成熟、豐美、柔和,亦可引申為人際關係之間的圓熟穩重,用於像這種與交往多年的好朋友共酌談心的場合,還真的算有給他搭到呢!
大家如果有機會可以入手的話,這支産品除了加冰塊或加蘇打水,聽說加入優格飲品中也很適合喔!@惠比寿 燒鳥酒場。#台北 #中山區
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[PHOTO by 九色 崔峰豪]
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過13萬的網紅Susie Woo 戴舒萱,也在其Youtube影片中提到,在這裡我分享一些對英國人的錯誤刻板印象,希望你們會喜歡! 在英國一些受歡迎的人。大家認識他們嗎? Andy Murray J K Rowling David Beckham Adele Ed Sheeran Emma Watson David Attenborough Stephen Hawkin...
利口 酒 英文 在 奧地利寶盒 Facebook 的精選貼文
OREO 冰盒蛋糕
無需防備的低脂,淺淺的乳酸菌滋味
冰冰的優格 + 酸奶油 + 動物鮮奶油
搭配怎麼也不嫌多的OREO餅乾
OREO 冰盒蛋糕帶給夏天浪漫的陪伴
【OREO 冰盒蛋糕 食材】
~ 食譜原出處:奧地利寶盒 ~
• 吉利丁片: 7片 (每片1.67g)
• 動物鮮奶油 36%乳脂肪,冷藏溫度: 500g
• 全脂原味無糖優格,冷藏溫度: 300g
• 酸奶油,英文:Sour Cream,冷藏溫度:250g
• 糖粉: 200g
• 香草精:2小匙
• 水果利口酒:2~3大匙(可省略)
• OREO 夾心餅乾: 28片
• 威化餅乾,香草口味:適量
• 可可粉,裝飾用: 適量
【OREO 冰盒蛋糕 前置作業】
~ 長方形有蓋保鮮盒一個。可以容納至少1.2公升份量。我是用樂扣塑膠保鮮盒~
~ 保鮮盒中鋪上兩層烘焙紙。烘焙紙要大於保鮮盒,舖平後,過長的烘焙紙掛在保鮮盒外,冰盒蛋糕完成的時候,只需要抓住兩側烘焙紙就可以將蛋糕提起。
~可依比例減半製作~
【OREO 冰盒蛋糕 製作步驟】
◼︎ 吉利丁片泡冷水十分鐘。
◼︎ 動物鮮奶油 36%乳脂肪,加入一半的糖粉,使用電動攪拌機,中速打發到起紋路就停,只要不是流動的液態狀態就可以。
◼︎ 全脂優格 + 酸奶油 + 所有剩下的糖粉 + 香草精,用木匙或飯勺,以手動方式拌合均勻即可。也可以使用電動攪拌機,低速操作。
◼︎ 將優格與酸奶油加入動物鮮奶油中,拌合均勻。
◼︎ 準備小鍋,小火加熱,吉利丁擠乾水份,直接放入小鍋,加熱融化。融化就好,小心不要沸騰。(** 不是隔水加熱 **)
◼︎ 冷熱中和步驟:在融化的吉利丁中,加入約為5大匙的鮮奶油優格,混合均勻。再將混合吉利丁的鮮奶油優格醬,絲狀倒入鮮奶油優格醬中。
◼︎ 邊倒入,邊手動攪拌。混合均勻。** 如果一次將溫熱的吉利丁液倒入冷藏溫度的鮮奶油優格醬中,吉利丁會因為低溫凝結而結塊。
◼︎ 加入水果利口酒(可省略),混合均勻。
◼︎ ◼︎ 保留約5~6片OREO餅乾,做頂部裝飾。◼︎ ◼︎
◼︎ 將OREO餅乾用手折斷鋪滿在容器底部,用勺子加上鮮奶油優格醬,再鋪上OREO餅乾,再加上鮮奶油優格醬⋯⋯ 直到完成。
◼︎ 上方撒上折碎的OREO餅乾與威化餅乾,撒上可可粉。蓋上蓋子,放入冰箱冷凍室內約四小時,或是直到定型。切片享受。
【心得筆記】
酸奶油,英文:Sour Cream,是由奶油經過乳酸菌發酵而帶有微酸味,所含乳脂肪的比例,因產地不同,從10% ~ 29%都有。我所使用的酸奶油有15%的乳脂肪。
*
乳製品中的乳脂肪含量越高,質地越濃稠,穩定度越高。
酸奶油,可以全部使用全脂優格取代。因為優格含水量比較高,建議增加1~2片吉利丁片。如果使用優格取代酸奶油製作,口感略為不同。
*
優格,與優酪乳不同。食譜使用的是原味 + 無糖 + 全脂優格。
*
吉利丁,可以使用自己熟悉的,喜歡的凝結劑來取代。使用份量應該足夠讓600公克液態凝結。
*
OREO餅乾,直接用手捏碎塊使用,不需要去除夾心。我是捏成大碎片,這樣完成的OREO冰盒蛋糕會比較漂亮。
*
冷凍時間不足,吉利丁份量不足,冰盒蛋糕會比較軟。
*
OREO冰盒蛋糕,我稱呼它為“蛋糕”,其實比較像是切片冰淇淋。直接冷凍溫度享受,不需要回溫。是一個在夏天很讓人喜歡的冰點心。
*
製作冰盒蛋糕,使用糖粉。因為食材都是冷藏溫度,除了糖粉之外,不容易融化,會讓冰盒蛋糕有沙沙的糖口感。
冷凍的冰盒蛋糕,糖的份量很重要。經過冷凍的甜點心,甜度如果不足,滋味會比較澀口(不知道應該怎麼形容,除了冰冰的之外,味道很無聊的意思。)
*
OREO餅乾本身有甜度,使用糖的份量是我試過三次後,找到不甜與好吃中的均衡值。
*
最後解釋一下,為什麼要 “用勺子加上鮮奶油優格醬”,我第一次製作的時候,直接用倒的,結果濃稠的鮮奶油優格醬,把鋪好的OREO餅乾全部都擠到旁邊去了。完成的冰盒蛋糕切面可以看到有些地方完全沒有OREO餅乾;分佈均勻好吃很多。
*
冰盒蛋糕需要冷凍保存,切片後在室溫中會回溫,會軟化。冰盒蛋糕一定要加蓋保存。
❖
在季節裡,春去秋來,再頑固,也必須學會釋懷
在時間裡,如能走一段無怨,就能走一段無悔
在友情裡,重要的不是,一起吃過幾次飯,而是,心裡有沒有
在愛情裡,誠實比驕傲,更能留住身邊的人
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#OREO冰盒蛋糕
#奧地利寶盒無蛋食譜免烘焙食譜
利口 酒 英文 在 奧地利寶盒 Facebook 的最佳解答
° 杏桃果醬與果醬製作二三事 °
在成為奧地利媳婦之前,自己做果醬這件事是完全超乎想像的不可能任務。
而今,每一年夏天,都非常期待守著廚房裡,熬果醬裝罐的過程,非常enjoy看著果醬瓶疊起來的景象。
【我的果醬食材比例】
1公斤新鮮水果,半公斤白砂糖
每公斤水果,加入20公克蘋果果膠粉(德文:Pektine,英文:Pectin,可以在烘焙店裡找到)。
【我的果醬製作方式】
1. 水果洗淨後要確實瀝乾。
2. 去果核,切除果實上任何的斑點與壓痕,如果鮮果有腐爛痕跡或經過蟲蝕應該捨棄,避免污染整個果醬。
3. 切大塊,加入所有的糖醃製至少兩個小時,隔夜也可以。天氣熱時,應該加蓋後放入冰箱冷藏。
4. 醃漬的水果中,中火熬煮,準備乾淨的木匙,要稍微攪拌,避免底部焦糖。
5. 沸騰後轉小火再繼續熬煮約10~15分鐘。最後5分鐘時,加入蘋果果膠粉,輕輕攪拌直到果膠粉均勻融化,就可以裝罐。
6. 裝罐後,倒置10分鐘,再導正。就可以收藏。
7. 如果喜歡有果粒的果醬,可以不必使用食物均質機。照片中的果醬用於蛋糕烘焙,經過均質。
【我的果醬心得分享】
1. 直接加糖熬製果醬不經過醃製的過程也可以。經過醃製步驟,糖能讓果實軟化,幫助果實釋出果香與果蜜,減短熬煮時間,可以保持新鮮果實的色澤。
2. 冷凍水果一樣可以製作果醬。不必解凍,直接加入糖醃製後,完成醃製後熬煮。
3. 建議慢慢倒入果膠粉,如果一次多量倒入會結塊。
4. 使用白砂糖,果醬能夠保持果實天然的顏色。使用黃色,褐色或是深褐色的蔗糖,給予果醬特殊的糖香氣,不過果醬的色澤也會比較深。
5. 水果比例越高,果香越濃。糖的份量越低,保存期限越短。
6. 蘋果果膠的使用量,以1公斤新鮮水果為例,不喜歡過度吉利丁口感的,最少使用12公克。喜歡多一點吉利丁,讓果醬硬一點的,可以使用30公克。某些水果,如鳳梨,木瓜⋯⋯等,需要比較多的果膠粉。果醬濃度測試方法:將熱果醬滴在冷的小碟子上,如果固化並結成扁圓珠狀表示果醬達到理想的濃稠度。
7. 蘋果果膠粉加入熬煮的果醬,有熱度的時候就要裝罐。等到冷卻時,果醬就會變硬。
8. 果醬要用果醬專用的玻璃罐裝。玻璃罐與旋鈕式的蓋子使用前要經過80°C以上的水消毒,旋鈕式的蓋子內部如果有鏽斑與污點,都不可以繼續使用。
9. 裝填果醬要小心,果醬瓶的邊緣如果沾黏果醬,果醬殘留物會影響密合,容易滋生細菌污染果醬。
10. 優化果醬滋味:利口酒,各種香草,各種堅果,各種香料。
** 備註 **
自製蘋果果膠的食譜與示範,網路上找得到,關鍵字 “天然青蘋果果膠”。
蘋果果膠粉擷取自蘋果,是素的。其他適合素食的還有:洋菜,海藻酸鈉,卡拉膠,瓜爾膠,刺槐豆膠,馬鈴薯澱粉,玉米澱粉,明膠。所有食材的資料都可以在網路上找到更詳盡的說明。
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在這裡我分享一些對英國人的錯誤刻板印象,希望你們會喜歡!
在英國一些受歡迎的人。大家認識他們嗎?
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法國白蘭地(French Brandy)
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義大利白蘭地(Italian Brandy)
西班牙白蘭地(Spanish Brandy)
美國白蘭地(Americano Brandy)
希臘白蘭地(Greek Brandy)
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伏特加(Vodka)
蘭拇酒(Rum)
龍舌蘭酒(Tequilla)
再製酒(Compounded Spirite Liquors)
利口酒(Liqueurs)
水果類利口酒(Fruit Liqueur)
藥草、香料類利口酒(Herb & Spice Liqueur)
堅果、種子類利口酒(Nuts & Coffee & Cocao Liqueur)
※ 引述《neverwin (老是出局)》之銘言:
: 前陣子出國
: 老是搞不懂幾個烈酒的單字差別在哪
: 也沒仔細找老外討教
: LIQUOR
: LIQUEUR
: SPIRITS
: 在我觀念中LIQUOR泛指烈酒 包含中式白酒
: LIQUEUR常指帶點甜味的
: SPIRITS較少見 但應該是BRANDY WHISKY一類
: 是不是這樣呢
: 另外有兩種酒版上較少人討論
: CALVADOS 蘋果蒸餾酒
: GRAPPA 葡萄蒸餾酒
: 這兩種酒台灣不常見 都沒有浸橡木桶
: 果香更細緻
: 不知道台灣哪有品質較好的
: 有知道的煩請賜教
: 謝謝
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這孩子真是的,桌子翻完要收整齊啊…
https://csdeck.blogspot.com/
你…還在用無名嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.194.68.70
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